Sara Martín llegó a la cocina después de explorar otros caminos. Estudió traducción e interpretación y auxiliar de veterinaria antes de matricularse en el grado superior de cocina en Huelva. Recaló en Quique Dacosta Restaurant, en Dénia, y en El Poblet donde hizo las prácticas y desde entonces su trayectoria ha estado vinculada al grupo. A Llisa Negra llegó hace tres años y medio y hoy, cuando acaba de entrar en la treintena, es jefa de cocina del restaurante de producto en Pascual y Genís.
1. ¿Qué preparas en casa cuando tienes invitados?
Gazpacho andaluz, algún guisito, pescadito a la plancha... y me piden mucho que haga tiramisú de postre.
2. Darte un homenaje para ti significa…
Marisco sin mesura.
3. Tu último descubrimiento gastronómico
El apionabo, teniendo en cuenta que soy de Huelva, para mí ha sido un descubrimiento, asado me encanta.
4. Tu última cena consistiría en…
Frit de langosta y carabineros a la parrilla, con vino de naranja de Huelva.
5. ¿A qué le tienes miedo?
A los tiburones, es fobia.
6. ¿Qué guiso o plato familiar forma parte de ti?
El puchero de mi abuela Caty y las croquetas de mi mami.
7. Para combatir la resaca lo mejor es…
Nunca en la vida he tenido resaca.
8. Lo que menos me interesa de la gastronomía es…
El inventario y pasar albaranes.
9. La cocina del futuro debería ser…
Reconfortante y sostenible.
10. ¿Por qué te gustaría que te recordaran?
Por ser buena persona, por la alegría y el respeto.
11. Última vez que pediste comida en Glovo y ¿qué fue?
Esta semana, soy ultrafan del ramen, concretamenete de Suki Ramen.
12.
¿Cómo es tu restaurante perfecto?
El que tiene un buen equipo que rema en la misma dirección.
13. Tu momento más feliz asociado a la gastronomía.
Las Navidades en familia cuando era niña.
14. ¿A qué cocinero/a o persona vinculada al sector admiras?
A mucha gente, pero destaco a personas de cocina de mi entorno, a Juanfra Valiente, a Carol Álvarez, a Quique Dacosta, pero sobre todo, a Juan Ramos.
15. ¿En qué país del mundo se come mejor? (No vale España)
¿Y por qué España no vale? Pues Japón.
16. Un placer culpable a la hora de comer.
Los helados Ben & Jerry’s.
17. ¿Qué haces para desconectar del trabajo?
Duermo todo lo que puedo, leo, veo series...
18. ¿Has conquistado a alguien por el estómago?
Sólo por el estómago no.
19. ¿Crees en los influencers foodies como herramienta de visibilidad para tu negocio?
Por supuesto, soy testigo, nuestro socarrat en Llisa Negra es super viral y ha venido mucha gente sólo por verlo en redes.
20. Un plato o producto que pienses que está sobrevalorado.
El caviar.