Violeta Turdean llegó en el año 2000 a nuestro país y entró a trabajar en un restaurante sin saber hablar una palabra de castellano. Aunque la experiencia no fue muy allá, a los 9 meses manejaba el idioma y los códigos de la hostelería. Se ha curtido en todo tipo de establecimientos, poniendo copas o sriviendo menús en bares de polígono. Pero en 2008 entró a trabajar en Farigola&Menta y allí lo que antes solo era un trabajo se transformó en otra cosa. En el restaurante de Torrent empezó a disfrutar de la hostelería. 16 años después, Violeta es la jefa de sal del restaurante, lidera un equipo y sigue formándose en un profesión que continúa ilusionándole.
1. ¿Qué preparas en casa cuando tienes invitados?
La verdad es que antes cocinaba algo más en casa, cuando recibía invitados siempre me gustaba prepararles un plato típico de mi tierra (Rumania).
2. Darte un homenaje para ti significa…
Hoy en día, realmente el significado de un buen homenaje es poder librar un sábado noche y estar rodeada de mi gente.
3. Tu último descubrimiento gastronómico (Un bar, restaurante, un vino, un producto, un productor…)
Mi último descubrimiento en cuanto a vino , han sido los vinos que producen en bodegas Latorre, en especial el verdejo-macabeo. Y el último restaurante que he descubierto y me ha encantado ha sido Ausiàs.
4. Tu última cena consistiría en…
En hacer una buena despedida.
5. ¿A qué le tienes miedo?
A envejecer con mala salud y ser un problema para los de mi alrededor.
6. ¿Qué guiso o plato familiar forma parte de ti?
Recuerdo con mucho mimo e ilusión las habichuelas que hacía mi abuela en aquellos duros y fríos inviernos.
7. Para combatir la resaca lo mejor es…
Una buena cerveza y bocata de jamón.
8. Lo que menos me interesa de la gastronomía es…
Aquellas personas que no saben valorar el esfuerzo , sacrificio e ilusión que hay detrás de cada puesto que conlleva la restauración.
9. La cocina del futuro debería ser…
Como la de toda la vida, una cocina tradicional y conservadora , en la cual se de toques de cierta creatividad sin perder las técnicas de siempre, con el máximo respeto al producto.
10. ¿Por qué te gustaría que te recordaran?
Por una buena líder.
11. Última vez que pediste comida en Glovo y ¿qué fue?
Nunca he pedido comida en globo.
12. ¿Cómo es tu restaurante perfecto?
Aquel en el que encuentras un equilibrio entre decoración, servicio y carta.
13. Tu momento más feliz asociado a la gastronomía.
Todos los logros que en la actualidad hemos conseguido en el restaurante donde desempeño mi función desde hace16 años.
14. ¿A qué cocinero/a o persona vinculada al sector admiras?
A Manuela Romeralo, Yelko Suárez y Maximiliano Bao.
15. ¿En qué país del mundo se come mejor? (No vale España)
En Italia sin descartar, por supuesto, Francia.
16. Un placer culpable a la hora de comer.
El chocolate y en especial el blanco.
17. ¿Qué haces para desconectar del trabajo?
Ir al gimnasio. Tanto para desconectar del trabajo como empezar mi jornada laboral con mucha energía.
18. ¿Has conquistado a alguien por el estómago?
Diría que no.
19. ¿Crees en los influencers foodies como herramienta de visibilidad para tu negocio?
Creo que en su justa medida y siempre que no se falte a la verdad es interesante contar con ellos.
20. Un plato o producto que pienses que está sobrevalorado.
Creo que el arroz.