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Página del periodista

Guía Hedonista

20 preguntas a mano armada

Atraco hedonista a... Emmanuelle Malibert (Restaurant Atmosphère)

Por  - 

Atmosphère está escondido en las profundidades del barrio del Carmen, pero una vez lo encuentras, nunca lo olvidas. Ni la olvidas a ella, a Emmanuelle, la mujer al frente de este singular restaurante que elabora cocina del mundo con un toque francés. Su amabilidad, su cercanía y sencillez, su sonrisa, esa forma de entender la cocina llena de principios y su tarta tatin hablan por sí mismos. Joie de vivre!

NO VOLVERÁS A ABURRIRTE

Llegan los Planes Hedonistas

Por  - 

La Agenda Hedonista cede su espacio a una nueva sección de eventos que se actualizará al día. Se mantienen las noticias de actualidad en Qué se Cuece y los artículos gastronómicos

Del 11 el 17 de febrero

Agenda Hedonista. Love Is All Around

Por  - 

Nos adentramos en la semana del amor, donde habrá cocina a cuatro manos y románticas cenas de San Valentín. Todo sea por las parejitas. Y si pasas de rollos, siempre te queda la birra

20 PREGUNTAS A MANO ARMADA

Atraco Hedonista a... Vanessa Lledó (Mil Grullas)

Por  - 

Prepara un bao de secreto ibérico para morirse, y su Su Youtiao Char Siu (churro salado con carne) pasará a la posteridad. La mujer al frente de Mil Grullas lo tuvo claro desde el principio: Asia, mucho de Asia, en pequeñas porciones

20 PREGUNTAS A MANO ARMADA

Atraco Hedonista a... Clara Puig (Tula)

Por  - 

De la playa de El Arenal al pódium de Madrid Fusión, donde han quedado terceros como cocineros revelación. Clara Puig (sala) y Borja Susilla (fogón) son dos discípulos de Quique Dacosta, que ahora hacen escuela propia en Jávea

enero

20 PREGUNTAS A MANO ARMADA

Atraco Hedonista a... Patxi (2 Estaciones)

Por  - 

Se llama Alberto Alonso, pero en la hostelería se le conoce como 'Patxi'. De poco le sirvió aclarar que era burgalés cuando llegó a las cocinas de Valencia, donde el acento del Norte le valió el apodo. En su día atracamos a Mar Soler; ahora toca interrogar a la otra parte de '2 Estaciones' 

20 PREGUNTAS A MANO ARMADA

Atraco Hedonista a... Anita Patrón

Por  - 

Anita Patrón manda en la sala de Ancón mientras su pareja, Alex Pérez, se encarga de los ceviches, las causas y los anticuchos en la cocina. Anita es pura sonrisa, un torbellino limeño de naturalidad y energía con el que siempre apetece hablar de los platos de su infancia y adolescencia en su Perú natal


20 PREGUNTAS A MANO ARMADA

Atraco Hedonista a... Cuchita Lluch

Por  - 

Cuchita es mucha Cuchita. La mujer que tanto hizo al frente de la Academia de Gastronomía de la Comunidad Valenciana. Amante de la restauración y del buen comer. Incontestable y todoterreno

el restaurante donde comieron yoko ono, jeremy irons o neil armstrong

La segunda vida del restaurante Canyar

Por  - 

El restaurante que más estrellas por metro cuadrado ha acogido, el de los reservados, uno de los ejemplos mejor conservados del modernismo valenciano ha vuelto a abrir sus puertas

diciembre

20 PREGUNTAS A MANO ARMADA

Atraco Hedonista a... Luca Bernasconi

Por  - 

Ama el vino. Con ferocidad, con violencia. De ahí que haya levantado dos templos alrededor de esta bebida, tan necesitada de cariño en los restaurantes de Valencia. En casa de Luca se come, pero sobre todo se aprende y se brinda

20 PREGUNTAS A MANO ARMADA

Atraco Hedonista a... Carlo d'Anna

Por  - 

Es el pater. El decano de la pasta en esta ciudad tan acostumbrada a la pizza. Eso no impide que amase unas cuantas todos los lunes. Oye, ¡es que Carlo es de Nápoles!

noviembre

20 PREGUNTAS A MANO ARMADA

Atraco Hedonista a... Juanjo Soria

Por  - 

Quedan apenas unos días para presentar el Anuario Hedonista 2019, donde se reivindica la sala como elemento esencial del restaurante. Qué mejor momento para hablar con Juanjo Soria, la otra mitad de Lienzo, que pinta (MUCHO) en su éxito

EDICIÓN LIMITADA DE AMSTEL

Diez millones de tercios para poner en valor a València

Por  - 

Amstel Original lanza una edición limitada que homenajea en su etiqueta a la ciudad y a Rafa Sánchez, maestro cervecero valenciano, responsable de la nueva receta para toda España

Para poner en valor su origen valenciano, también se pondrá en marcha un concurso de fotografía con premios como entradas para el Valencia CF o un menú en el restaurante Habitual

20 PREGUNTAS A MANO ARMADA

Atraco Hedonista a... Diego Jacquet

Por  - 

Diego Jacquet creció como cocinero en la Patagonia Argentina, pero se ha cruzado el mundo. Tras pasar por El Bulli de Ferran Adrià y por Aquavit, en Nueva York, actualmente ejerce como chef patrón de Zoilo (Londres) y de Bochinche (Singapur)

Disfrutamos de su cocina durante las jornadas 'Los Hermanos Sean Unidos' que Fierro despide esta semana

20 PREGUNTAS A MANO ARMADA

Atraco Hedonista a... Pablo Ministro

Por  - 

Tiene rock; en la cocina, en la cara. Cuando Gourmet Catering decidió ponerlo al frente de Contrapunto Les Arts, sabía lo que se hacía. De Ayora a la 'capi', y sin perder el riff. A Pablo Ministro le va la marcha, y para muestra, este atraco

20 PREGUNTAS A MANO ARMADA

Atraco Hedonista a... Mar Soler

Por  - 

En '2 Estaciones' siguen siendo dos. Está Alberto, Patxi para los amigos, y a su lado siempre Mar. Los ojos alegres, la sonrisa perpetua y las respuestas, igual de espontáneas

octubre

20 PREGUNTAS A MANO ARMADA

Atraco Hedonista a... Manu Yarza

Por  - 

Todavía no ha cumplido los 30 años, pero ya apunta maneras de gran cocinero, con talento para los platos de cuchara, respeto por el producto y una ensaladilla rusa aprendida de Vicente Patiño. Ni un año lleva al frente de su propio negocio, que ya constituye un refugio en El Ensanche de València

septiembre

VUELVE EL AMSTEL VALENCIA MARKET

¿Cuál es el mejor Food Truck valenciano?

Por  - 

En su tercera edición, el festival se sitúa en el antiguo cauce del Turia, entre el Puente de las Flores y el de La Exposición. La feria es de entrada libre, del 20 al 23 de septiembre, con música, actividades y mucha gastronomía

julio

junio

20 PREGUNTAS A MANO ARMADA

Atraco Hedonista a... Manuel Alonso

Por  - 

Para Manuel Alonso, cocinar es vivir y vivir es cocinar. En 2011 toma las riendas de la cocina de Casa Manolo, el local que abrieron sus padres, su gran inspiración, en la playa de Daimus. En pocos años, la cocina de Alonso hace que aquel chiringuito reciba los más altos reconocimientos que culminan con su primera estrella Michelin en 2014

20 PREGUNTAS A MANO ARMADA

Atraco Hedonista a... Enrique Medina

Por  - 

Apasionado por la gastronomía y la alta cocina desde muy joven, Enrique Medina ha trabajado en algunos de los mejores restaurantes y hoteles de lujo de España y Francia.  Durante este trayecto conoció a  su mujer y compañera de viaje en Apicius, Yvonne. Desde 2007 ambos están al frente de este restaurante en Valencia, caracterizado por el uso de productos de mercado de gran calidad y la unión de tradición y modernidad en la creación de sus platos

del 6 al 17 de junio

Wikipaella y Turismo València presentan la ‘Semana de la Paella’

Por  - 

Vuelve la ‘Semana de la Paella’ a València, la segunda edición de una iniciativa en la que un total de 17 restaurantes de la ciudad de València, Pinedo, El Saler y el Palmar, ofrecerán un menú especial cuyo protagonista es el plato valenciano más reconocido internacionalmente, la auténtica paella valenciana  

la firma valenciana presenta nueva cerveza

Trïgger, un clasicazo de Zeta Beer que homenajea al trigo alemán

Por  - 

ZetaBeer lanza Trïgger, una Hefeweizen de receta suscrita a la ortodoxia de lasWeissbier bávaras más tradicionales. Una cerveza con más de un 70% de trigo malteado, malta Pilsen y algo de Munich. Lúpulo Hallertauer.Y la levadura, una cepa traída desde Alemania, del banco de la prestigiosauniversidad cervecera de Weihenstephan 

al acto asistieron más de 400 personas

Vino y literatura en la puesta de largo de Los Escribanos, el vino de alta gama de La Viña

Por  - 

Con un 85% de Monastrell y un 15% de Garnacha Tintorera, los Escribanos, el nuevo vino de alta gama de Bodegas Vinos de la Viña -una de las asociadas a Anecoop Bodegas-, se vistió de gala este lunes para su presentación en sociedad. Se trata de un tinto para restauración que representa el alma de las cepas viejas de las dos variedades autóctonas de La Vall dels Alforins.

20 PREGUNTAS A MANO ARMADA

Atraco Hedonista a... Germán Carrizo

Por  - 

Cambió el Derecho por los fogones en su Argentina natal donde se formó en hostelería antes de llegar a España. Pasó por el Submarino, El Poblet de Dènia y llegó a ser jefe de cocina de Vuelve Carolina y El Poblet en Valencia. Hoy Germán está al frente de Fierro, Doña Petrona y Tándem Gastronómico junto a su compañera Carito Lourenço. Lo suyo con la cocina es pura devoción. 

mayo

la receta típica deL CABANYAL EN LAS ANTIGUAS NAVES

La Mutant celebra este domingo su primera Titainada Popular

Por  - 

En su nueva etapa iniciada el pasado mes de abril, La Mutant continúa apostando por el mestizaje artístico y por una convivencia entre tradición y propuestas transformadoras. Fruto de este planteamiento nace la Titainada Popular, un evento que convertirá a las antiguas Naves en un centro de creación escénica y gastronómica

Ruta de Tapas MadeinCV

Una noche de tapas con Paco Roca y José Manuel Casañ

Por  - 

¿Te apetece irte de tapas con el ilustrador Paco Roca y el cantante de Seguridad Social José Manuel Casañ? La Ruta de Tapas MadeinCV, que se celebra hasta el 27 de mayo en Valencia, sortea una velada gastronómica con los dos artistas valencianos

VII FERIA GASTRONÓMICA, del 1 al 3 de junio

El Perelló presume de tomate

Por  - 

El municipio ultima su próxima Feria Gastronómica, que tendrá lugar el primer fin de semana de junio, y donde el tomate será el gran protagonista

20 PREGUNTAS A MANO ARMADA

Atraco Hedonista a... Román Navarro

Por  - 

Descubrimos a Román Navarro en la cocina del Bar Tonyina. Su propuesta divertida de tostas, salazones y platos cuajó desde el principio. Con Bodega Anyora, en el Cabanyal, terminó de conquistarnos. Es un cocinero honesto, humilde, valiente y lleno de ideas. Valencia necesita más cocineros como él.

cuenta atrás para LA INAUGURACIÓN De ÀTIC

La Alameda que viene 

Por  - 

La cuenta atrás ya ha comenzado. En unos días la ciudad de València asistirá a la apertura de Palau Alameda, 2700 m2 de pura energía creativa, en uno de los edificios más célebres de la urbe 

20 PREGUNTAS A MANO ARMADA

Atraco Hedonista a... Txisku Nuévalos

Por  - 

Fue durante cinco años jefe de I+D de Nerua, en Bilbao. Pasó por el Ramsés que dirigió durante Ricard Camarena en Madrid. Hace unos meses, este cocinero de Utiel volvió a Valencia a emprender su propio proyecto junto a su mujer Laura. Forastera es un oasis en el barrio de El Carmen en el que se come de cine. 

abril

Del 20 al 22 de abril

Vueltas, cócteles y catas

Por  - 

Llega al Mercado de Tapinería el ‘Festival de Las Vueltas’, que pretende animar a viajar por el mundo, al tiempo que se degustan cervezas y cócteles

20 PREGUNTAS A MANO ARMADA

Atraco Hedonista a... Junior Franco

Por  - 

Colombia, Asia y el Mediterráneo son los tres ejes sobre los que descansa la personal cocina de Junior Franco. Valencia se rindió a los pies del joven chef colombiano en un tiempo récord con Origen Clandestino. Ahora con Paraíso Travel continúa demostrando su inmenso talento

marzo

del 5 al 9 de abril en el cauce del río turia

PROAVA presenta la 30 edición de su Mostra estrenando nueva imagen

Por  - 

La tradicional Mostra de vinos, cavas y licores de la Comunidad Valenciana se convierte en su 30 edición en la Mostra PROAVA. El evento gastronómico que se celebra en el antiguo cauce del río del 5 al 9 de abril ha presentado también su nueva imagen corporativa que ha corrido a cargo de Socarrat estudio

20 PREGUNTAS A MANO ARMADA

Atraco Hedonista a... Adrián Merenciano

Por  - 

Adrián Merenciano es chef y copropietario del restaurante Flote (Castellón), un local en el que, desde 2016, Merenciano demuestra su talento y su instinto para elaborar una cocina mediterránea que respeta la tradición, con grandes dosis de creatividad y que mima el producto al máximo

PLANES GASTROnómicos para estos días

Unas Fallas hedonistas

Por  - 

Una fiesta es una fiesta, precisamente, porque no es algo ordinario que pase todos los días. Las Fallas ya están aquí y son, piensan muchos, extraordinariamente grandes, extraordinariamente molestas

el 14 de marzo presentamos el anuario gastronómico. 

Celebramos el hedonismo en El Corte Inglés 

Por  - 

Presentamos el Anuario de Guía Hedonista 2018, 160 páginas de amor por la gastronomía. Lo haremos en El Corte Inglés de la calle Colón.  Una cita abierta al público que tendrá lugar el miércoles 14 de marzo a las 19 h. 

ALTA COCINA MEXICANA EN VALENCIA

Dos años de Ameyal

Por  - 

La estudiante Wen Huang ganó el concurso de diseño de interiores convocado por el restaurante

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20 PREGUNTAS A MANO ARMADA

Atraco Hedonista a... Luis Valls

Por  - 

Después de pasar por varios restaurantes de renombre como Ca Sento y Torrijos y de estar una temporada en el extranjero, Luis Valls entró a trabajar en Vuelve Carolina. Quería crecer y al año se fue a Dénia para vivir el día a día junto a Quique Dacosta donde vivió de lleno la tercera estrella Michelin. Desde hace casi cuatro años es jefe de cocina de El Poblet y su mano derecha en València.

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20 PREGUNTAS A MANO ARMADA

Atraco Hedonista a... Quique Barella

Por  - 

 Quique Barella es uno de los cocineros más queridos y respetados de Valencia. Trabajó durante una década como chef ejecutivo en El Alto de Colón.  Antes pasó por el Celler de Can Roca, Ca Sento o Los Cuentos. Este cocinero del Grao nunca se ha desvinculado de la cocina tradicional valenciana, aunque añadiéndole siempre su toque personal. Después de Q de Barella, ha vuelto a los fogones de La Torreta, en la Patacona donde pronto abrirá el restaurante gastronómico en el que dará rienda suelta a su creatividad

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