Yayi Zhu es el mejor ejemplo de que hoy en día, la patria de una es el mundo. Nacida en Italia, de padres chinos, experta y apasionada de la cocina japonesa y casada con un valenciano, Yayi está al frente de los cuchillos de Kibo desde que en 2020, en plena pandemia, decidieran abrir este restaurante en la zona de Aragón. En la sala, su pareja y socio, Álvaro Domingo. Juntos han elaborado un discurso basado en la honestidad y la transparencia y una propuesta que acerca la cocina japonesa bien elaborada a un público amplio.
1. ¿Qué preparas en casa cuando tienes invitados?
Teniendo un restaurante, cuando hay invitados en casa, ¡prefiero pedir pizza!
2. Darte un homenaje para ti significa…
Planificar las vacaciones con mi familia.
3. Tu último descubrimiento gastronómico
Asier, de ARAT NATURA, y Carolina Reaper, el pimiento. Soy muy amante del picante.
4. Tu última cena consistiría en…
Chuletón, patatas fritas con mayonesa, salsa picante y un buen vino tinto.
5. ¿A qué le tienes miedo?
A quedarme con la sensación de haber fracasado por no haberlo dado todo.
6. ¿Qué guiso o plato familiar forma parte de ti?
El arroz frito con huevo y el ingrediente secreto de mi padre. Sé que parece un plato banal, pero no lo es en absoluto.
7. Para combatir la resaca lo mejor es…
Bocadillo de jamón y AOVE del bueno.
8. Lo que menos me interesa de la gastronomía es…
Algunos nuevos ‘críticos gastronómicos’ y sus criticas no constructivas.
9. La cocina del futuro debería ser…
La que te lleva al pasado. ¿A quién no le gusta encontrar sabores familiares olvidados?
10. ¿Por qué te gustaría que te recordaran?
¿Quiénes? Jejeje. Por nada en concreto, espero que me recuerden como una buena persona.
11. Última vez que pediste comida en Glovo y ¿qué fue?
Voy a ser sincera: ¡McDonalds! No es la comida ideal, pero los McNuggets son los McNuggets.
12.
¿Cómo es tu restaurante perfecto?
Como amante de la gastronomía, diría que un restaurante donde me sienta como en casa y donde se respete el producto y el comensal.
13. Tu momento más feliz asociado a la gastronomía.
No hay un momento que recuerde con especial cariño. Mi momento más feliz de la semana es el servicio del sábado cena. Tenemos el restaurante lleno y sabemos que van a ir a por nosotros, pero el equipo lo da todo, sabiendo que hemos terminado la semana y que ya toca descansar. Se combina el cansancio con la energía y la alegría, es muy bonito.
14. ¿A qué cocinero/a o persona vinculada al sector admiras?
Me encanta Jordi Roca, sus recetas y sus bromas.
15. ¿En qué país del mundo se come mejor? (No vale España)
ITALIA.
16. Un placer culpable a la hora de comer.
El PAN. Yo podría comer pan incluso para limpiar el plato del postre y que no queden restos.
17. ¿Qué haces para desconectar del trabajo?
Maratón de NETFLIX de alguna serie (como diría mi marido) demencial :D
18. ¿Has conquistado a alguien por el estómago?
No, la verdad es que a Álvaro, mi marido y socio en el restaurante, más bien lo llevé por el mal camino con mi obsesión por el chocolate... Antes no le gustaba, ahora hay lucha en casa por el ultimo M&Ms.
19. ¿Crees en los influencers foodies como herramienta de visibilidad para tu negocio?
Creo que ahora mismo funcionan para ciertos tipos de negocio, aunque personalmente no soy fan de este nuevo perfil profesional.
20. Un plato o producto que pienses que está sobrevalorado.
Voy a conseguir muchos enemigos con esto: el Champagne comercial.