Un chef japonés que trabaja producto mediterráneo, y sin pamplinas. Tras pasar por las cocinas más prestigiosas de València, el año pasado puso en marcha su propio proyecto. Toshi tiene todo un camino por delante
1. ¿Quién cocina en casa?
Yo, cuando estoy en casa.
2. La verdad, ¿las madres cocinan bien?
Sí, por lo menos mi madre y mi suegra.
3. Lo que peor llevo del cliente es…
Que no estén felices con la comida y el servicio.
4. ¿Quique o Ricard?
Los dos son muy grandes.
5. ¿Cuándo pisaste un Mc Donald's por última vez?
Hace un mes.
6. ¿Es para tanto la paella?
Sí, en caso de un domingo de paella con los amigos y la familia.
7. Me avergonzaría admitir ante mis compañeros que…
Me avergonzaría no tener respuestas a sus preguntas.
8. ¿Te preocupa Tripadvisor?
No mucho, mientras tengamos buena aceptación.
9. ¿Mariscada o cocido?
Mariscada.
10. Lo más raro que has probado nunca.
Serpientes secas.
11. ¿Has llorado (de emoción) al probar algún plato?
No, pero me gustaría hacer llorar.
12. ¿Soportas la crítica gastronómica?
Sí.
13. Una canción para abrir boca
Lemon, de Kenshi Yonezu.
14. Mi cena de los domingos por la noche es...
Kebab, pero no cualquiera: el de Calle Bolsería.
15. ¿Un cocinero debe entender de vinos?
Tenemos que tener conocimientos sobre lo que vendemos.
16. La última vez que fregaste un plato.
El domingo pasado.
17. ¿Participarías en un reality de cocina?
No.
18. ¿Has comprado el pan en la gasolinera?
No tengo coche.
19. La ciudad de España donde mejor se come es…
Primero tendría que conocer muchas. No conozco casi nada fuera de València.
20. Tu recuerdo más potente ligado a la cocina es…
Cuando hice una comida mediocre al jefe de cocina y me quedé sin poder cocinar durante un mes. Lo recuerdo muy bien.