Prepara un bao de secreto ibérico para morirse, y su Su Youtiao Char Siu (churro salado con carne) pasará a la posteridad. La mujer al frente de Mil Grullas lo tuvo claro desde el principio: Asia, mucho de Asia, en pequeñas porciones
1. ¿Quién cocina en casa?
Me encanta cocinar en casa, pero me queda muy poco tiempo libre entre dar clases y Mil Grullas. Por eso, mi marido, que me mima mucho ❤️.
2. La verdad, ¿las madres cocinan bien?
Supongo que hay de todo. Mi madre tiene un par de platazos, entre ellos la fideuá. Pero la crack era mi abuela María.
3. Lo que peor llevo del cliente es…
La arrogancia y la poca empatía. Por suerte hay pocos casos, pero a veces hay que lidiarlos.
4. ¿Quique o Ricard?
José Manuel Miguel, del Restaurante Beat, en Calpe .
5. ¿Cuando pisaste un Mc Donald's por última vez?
Hace dos semanas. Les tocó elegir a mis sobrinas dónde cenar.
6. ¿Es para tanto la paella?
Bien hecha, ¡sí!
7. Me avergonzaría admitir ante mis compañeros que…
Nada, y quien me conoce lo sabe.
8. ¿Te preocupa Tripadvisor?
Hay que tener en cuenta todo un poco, pero también tener claro que cada persona tiene su percepción y su gusto.
9. ¿Mariscada o cocido?
Los dos, depende de la ocasión.
10. Lo más raro que has probado nunca.
Saltamontes y gusanos pequeños.
11. ¿Has llorado (de emoción) al probar algún plato?
Llorar, todavía no me ha pasado, pero aún recuerdo un arroz de Ricard Camarena en Arrop que me marcó muchísimo.
12 ¿Soportas la crítica gastronómica?
Siempre que sea constructiva, me parece correcta.
13. Una canción para abrir boca.
Todo, de Pereza.
14. Mi cena de los domingos por la noche es...
Normalmente trabajo, pero las noches que me puedo escapar, me encanta cenar en casa de picoteo y cervecitas con Aaron y nuestros bebés peludos.
15. ¿Un cocinero debe entender de vinos?
Cuantos más conocimientos tengas, más eficiente puedes ser.
16. La última vez que fregaste un plato.
Hoy mismo.
17. ¿Participarías en un reality de cocina?
Tuve la oportunidad hace unos años, me llamaron para 'Top Chef', pero la verdad que no me gusta. Soy más de verlo que de participar .
18. Tu recuerdo más potente ligado a la cocina es…
El giro que di a mi vida cuando tome la decisión de irme a Miramar, de Paco Pérez.
19. ¿Has comprado el pan en la gasolinera?
Sí, alguna vez.
20. La ciudad España donde mejor se come es…
¿Solo puedo elegir una? Pues mi tierra, València.