Don Petete nos ha concedido una entrevista para la Guía Hedonista, solo podemos darle las gracias profundamente, ya que sabemos de su discreción ante los medios de comunicación. Quedamos con él en La Herrería, su templo.
P: Buenas tardes, Don Petete. Sabemos que su tiempo es limitado y que es usted un hombre muy ocupado, por lo que le agradecemos especialmente que nos conceda unos minutos para responder a nuestras cuestiones.
R: Que sea rapidito.
P: ¿A qué hora se puede empezar a beber?
R: A la hora que empieza a beber el Papa.
P: ¿Cuándo empezó usted a beber vino?
R: Yo creo que desde que era un bebé ya me ponían vino en el biberón.
P: ¿Le gusta el Champagne?
R: Champagne yo no bebo ni en navidades. He tenido botellas de champagne más de cinco años en mi casa y no las he abierto ni siquiera. A mí no me gusta el champagne, he probado la sidra el Gaitero y tampoco me gusta, pero al menos la bebo.
P: Cuando un vino tiene una acidez alta, ¿es bueno?
R: La acidez es para el que pueda aguantarla, yo no puedo. La acidez máxima que yo puedo aguantar es la que tiene el limón que se echa a los mejillones (un chorreón); ya que el mejillón seco… no vale.
P: En el ámbito del vino sanluqueño, ¿qué significa que un vino tenga acidez?
R: Que está pasado, que está fuerte.
P: ¿A qué se le llama mosto en Sanlúcar?
R: Al primer vino del año.
P: ¿Qué es la manzanilla?
R: ¿Qué va a ser la manzanilla? ¡La manzanilla es el vino de Sanlúcar!
P: ¿Qué es para usted un vino natural?
R: El vino natural es el que no está fresco.
P: ¿Cuál es su opinión de los vinos sin sulfitos?
R: ¿Los vinos sin sulfitos? Eso es igual que el que se come un huevo frito.
P: ¿Qué es para usted lo normal?
R: (…) (Silencio) (…) Es que ya son muchas preguntas, me has dicho que iba a ser una y ya van por lo menos cuatro. Hazme una hoy y otra mañana.
Continuará…