Gamba y alcachofa confitada en CamiVell

Iván y Toni López (del Restaurant CamiVell) llevan ya ocho años -que se dice pronto- organizando estas jornadas por donde han pasado Manuel Alonso, Alberto Ferruz, Begoña Rodrigo, Miquel Ruíz, Vicente Patiño, Alejandro del Toro, Jorge Andrés o Raúl Alexandre. La crema de la crema.

Me gusta esta familia que no olvida sus orígenes, y me gustó especialmente su gamba cítrica con alcachofa confitada —un plato que respira territorio y elegancia. Me gustó menos (con perdón) la tontería del Bao Bao y el sashimi: menos Baos y más titainas.

Volveré. Volveremos.