VALÈNCIA. El restaurante de Ruzafa, Doña Petrona ha introducido cambios en su carta. Estos nuevos platos son elaboraciones “de allá y de acá” creados los cocineros Germán Carrizo y Carito Lourenço. Después de su inauguración hace ocho meses, esta renovación en su carta con guiños a València y Argentina, y su reciente servicio incorporado a este restaurante como son las tartas por encargo hacen del restaurante más informal del barrio valenciano de Ruzafa, una novedad constante para su público.
Las novedades dentro de la “cocina de allá” del restaurante Doña Petrona son los nuevos sabores en sus empanadillas: de mendocina, de secreto ibérico y de jamón y queso y, ahora se incorporan una cuarta empanada vegetal con berenjena, tofu y wasabi. Y la segunda parte de estas novedades, la “cocina de acá” se añade a la carta el pulpo con chirivía o las croquetas de bacalao, por ejemplo. También son novedad en la carta el tataki de atún con pisto, pluma ibérica ‘5 Jotas’ con salteado de shitake o seta Portobello XL rellena.
En cuanto al apartado dulce de esta renovada carta, se incluye el pan de chocolate, el flan de queso con cítricos o las tartas caseras como las tres novedades destacadas. En la actualidad se ha incluido el servicio de tartas por encargo para poder disfrutar de estas delicias dulces fuera de Doña Petrona. Aún así, se puede disfrutar de la tarta de queso con brownie, praliné de avellanas, bundt de chocolate con almendras o tarta de limón como postre o a la hora de merendar en el propio local.