La temporada cinegética se estira en l'Albufera a base de pato

VALENCIA. En España la cocina cinegética es uno de los grandes alicientes del otoño gastronómico, pero en Valencia esta delicia se alarga hasta el invierno gracias a la caza de aves en la Albufera. Por eso, disfrutar de un delicioso menú en el que el pato sea el protagonista es posible hasta el mes de febrero. Siguiendo con la tradición de utilizar productos de temporada y de la zona y con el fin de resaltar y homenajear la rica cocina tradicional de la Albufera, el Restaurante Nou Racó ha elaborado un apetitoso menú en el que todos los platos tienen como ingrediente estrella al pato.

Para empezar, unos dados de tomate valenciano con pato marinado en naranja y jengibre que sorprenden por su frescura. Le sigue un lingote de foie y manzana caramelizada y para cerrar los entrantes, unas deliciosas croquetas de confit de pato y trufa, difíciles de encontrar en otro lugar. Tratándose de uno de los mejores restaurantes de Valencia especializado en arroces, como plato principal dan a elegir entre tomar el arroz de pato con setas en su versión seca o en la melosa. Cualquiera de las dos es sublime. Y como broche final a la comida aguarda una dulce sorpresa, el “magret de pato” con helado de leche merengada. Una experiencia culinaria para vivirla en pleno parque natural de la Albufera.