La coctelería en Valencia está de enhorabuena, en especial la que realiza Sargis Kocharyan en Citrus Cocktail Bar, ya que sus dos recientes premios lo catapultan como uno de los barmans más relevantes del panorama español.
Tras la reciente edición del concurso de Barmans de la Comunidad Valenciana (la 57ª) y los meritorios premios logrados por el equipo de Citrus ha llegado el primer puesto para Sargis en el campeonato nacional de Remy Martin Bartender Talent Academy 2024. Dos premios que consagran al talentoso mixólogo afincado en Valencia como uno de los grandes nombres actuales por su propuesta y su habilidad tras la barra. En el primer caso representará a la Comunidad Valenciana en el concurso nacional, en el segundo representará a España en el ámbito internacional. Por este motivo, nos acercamos a Citrus para charlar con él y nos cuente la experiencia.
- Háblame del concurso de cocteleros de la comunidad valenciana que has ganado. ¿Qué supone para ti?
Participamos en la 57 edición del concurso de Barmans de Comunidad Valenciana siendo el único bar de toda la comunidad Valenciana con tantos participantes. 5 Barmans del mismo local que, además, logramos la mayoría de los premios. Como podrás imaginar es una satisfacción enorme que el talento que atesoramos en Citrus se vea recompensado en certámenes de esta categoría.
- ¿Qué han ganado tus bartenders en ese mismo concurso?
Por un lado, Adrián Martínez Burdeos se alzó con el Campeonato de Comunidad Valenciana de jóvenes Barmans y va a representar a la Comunidad Valenciana en el Campeonato de España en Lanzarote además de lograr el premio a mejor cóctel Decoración. Por otro lado, Ángel del Coro logró el tercer premio en la categoría de jóvenes barmans de Comunidad Valenciana.
- ¿Qué premio nacional has ganado? ¿Por qué es importante? Cuéntanos un poco la dinámica del concurso.
Bueno, he logrado alzarme con el campenato de España de Remy Martin Bartender Talent Academy 2024 y voy con mucha ilusión y orgullo a representar a España en el Concurso Mundial de Cocteleria del Cogñac. El más prestigioso del mundo, en el que competiré junto a los mejores mixologos del mundo del 16 a 20 de septiembre en Cogñac Francia, siendo la gala en París.
Habrá muchas pruebas para todos los barmans que van a estar en el Mundial: cata ciega, cata olfativa, velocidad, etc. Hay mucho trabajo por delante y tenemos que prepararnos para este evento de importancia Mundial. Ya que para nosotros es un reto, especialmente en el poco tiempo que lo hemos logrado desde que abrimos Citrus Cocktail Bar.
- ¿Cómo se prepara un coctelero para ser un buen profesional?
Tanto Adrián como Ángel han sido alumnos de CEIP Guillem Alcalá, y tuvimos la suerte de captar a estos jóvenes estudiantes, formarlos y prepararlos para los campeonatos y finalmente lograr el éxito en él. Estamos muy orgullosos de ellos y de cómo han sabido entender las claves del oficio. El primer factor importante en él es la hospitalidad. Desde Citrus cocktail bar nos dedicamos a crear experiencias para los amantes de la cocteleria y catas a ciegas sensoriales durante la elaboración del cóctel para que cada cliente pueda conocer los ingredientes y su proceso de elaboración. Para ello utilizamios los aceites cítricos, el óleo Saccarum, soda de Mano de Buda…Esta es la ideología y la identidad del Citrus cocktail bar y la que transmitimos a todos los futuros profesionales que pasan por aquí.
- ¿Cómo ves la coctelería en valencia?
La cocteleria en Valencia está en auge, y esto demuestra el buen resultado en certámenes que reciben nuestros cocteleros. Hay varios bares de cócteles en Valencia que van marcando su identidad y eso es una excelente noticia para el sector.
- ¿Crees que se valora adecuadamente por parte del público nacional?
Nos falta en general cultura del bar, dejarse aconsejar por los profesionales y conocer nuevas sensaciones tanto a la hora de los aperitivos como a la hora de los after diner.
- ¿A qué coctelería del mundo te gustaría parecerte y por qué?
Me gustaría visitar el Hand Shake Bar.
- Por último, ¿Crees posible que alguna coctelería de valencia entre en los 50 best bars?
Estoy ilusionado y espero con paciencia que llegue la hora en la que Valencia logre estar entre el Top de bares del Mundo. Sabemos que exige mucho trabajo, sacrificio y cultura de bar, pero tenemos los mimbres para alcanzarlo.