Siete cocineros, siete libros

MADRID. Siete destacados cocineros han contado qué libros les han marcado y nos han sugerido títulos para todos los gustos. Celebramos con todos ellos el Día del Libro y de paso, tomamos buena nota de sus recomendaciones literarias.

Algunos de estos libros les han permitido viajar sin pasaporte y conocer productos de otros países que luego han incorporado a su cocina. Con otros han podido transitar por épocas remotas o vivir, casi en primera persona, la última gira de una banda de pop-rock.

Paco Morales (Rte. Noor, Córdoba). “Me encantó retroceder en el tiempo, hasta el Califato Omeya, con el libro de Antonio Muñoz Molina Córdoba de los Omeyas. Lo leí hace un par de años y me vuelve loco, porque me ha hecho viajar, entender cómo era la Córdoba del siglo X e inspirarme para trabajar en Noor”.

Pepe Solla (Rte. Casa Solla, tres Soles Repsol – Poio, Pontevedra). “Justamente presenté Memoria instantánea, en Vigo, con Vetusta Morla. Este libro es la recopilación de los dos años de gira del último disco y en él van contando relatos de los sitios en los que han estado, bien por España, Europa o Latinoamérica, sobre todo México. Nos cuentan detalles, escriben versos y nos enseñan muchas fotografías. Es lo último que he leído y justo va sobre esto: vivencias y aprendizajes”.

Macarena De Castro (Rte. Jardín, dos Soles Repsol – Puerto de Alcúdia, Mallorca). “Cuando empecé a cocinar, leí Viajes de un chef, de Anthony Burdain, que me hizo no querer parar nunca de viajar”.

Beatriz Sotelo (Rte. A Estación, un Sol Repsol – A Coruña). “¡Hace tanto que no leo! Me encantaron Los secretos de los pucheros, de Hervé This, y otro que no tiene nada que ver con la gastronomía, El laberinto de las aceitunas, de Eduardo Mendoza, que era súper divertido. Disfruté tanto leyéndolo, que todavía me da risa con solo recordarlo”.

María Solivellas (Rte. Ca na toneta, un Sol Repsol – Caimari, Mallorca). “Según me hacíais esta pregunta he pensado en Trilogía sucia de la Habana, de Pedro Juan Gutiérrez, que me hizo viajar a La Habana. Allí, además, conocí al autor y me enseñó toda esa ciudad de la que hablaba en la obra”.

Juan Mari Arzak (Rte. Arzak, tres Soles Repsol – San Sebastián). “Todos los libros de elBulli han sido muy especiales para mí, no solo porque han significado una evolución impresionante de nuestra cocina, sino porque me han llevado a viajar por los más diversos países y a conocer miles de productos”.

Fina Puigdevall (Rte. Les Cols, dos Soles Repsol – Olot, Girona). “Estoy leyendoCrónica del pájaro que da cuerda al mundo, de Haruki Murakami, un libro que habla mucho de Japón, un país con el que tengo algo de afinidad, porque me gustan la sencillez y el minimalismo, ambas cosas que pongo en práctica en mi restaurante”.