Agenda Hedonista: el frío calienta el plato

VALÈNCIA. Nos hemos adentrado en el mes de noviembre, y pese a que seguimos esperando el frío, las cartas de los restaurantes se muestran previsoras y empiezan a caldearse. Más plato de cuchara, más guiso del bueno. Una propuesta basada en el producto de temporada, que por suerte se empieza a respetar en la hostelería. ¿Quiero esto decir que se han terminado los días en clave desenfadada y en busca de la diversión? En absoluto: habrá ocasión de catar vinos y cervezas, de mancharse las manos con los tacos y los mariscos. Eso sí, deja sitio para el postre (que viene cargado de chocolate) y para el domingo, porque te espera una nueva aventura gastronómica junto a las olas del mar.

Lunes: el vino es sexy

Del 6 al 12 de noviembre — La Manera Coffee & Cocktails — 15 euros 

¿Brindamos por la semana que se nos viene encima? Se celebra la cuarta edición de la International Sherry Week, una cita que reúne a miles de amantes de el vino de Jerez en eventos alrededor de 25 países. En València también hay actos asociados. La Manera Coffee & Cocktails propone un menú especial, bajo el nombre #sherryissexi, que sirve de introducción al vino de Jerez, dese el más seco al dulce. Las copas se unen a tapas como la sardina ahumada, la alcachofa a baja temperatura o un bocado de jamón.

CONSEJO DE AMIGO: Prueba a maridar el Sherry con el chocolate puro de la casa.

Martes: otoño en el plato

Del 24 de octubre al 14 de diciembre - Restaurante Ampar, Hospes Palau de Mar

Decíamos que la carta de los restaurantes se está caldeando, y Carlos Julián, está dispuesto a demostrarlo. El chef del Restaurante Ampar, situado en el Hotel Boutique Hospes Palau de la Mar, viene presentado su oferta de temporada para el mediodía con un menú especial instaurado a finales de octubre. En él selecciona tres de sus platos estrella. Hay un arrós amb fesols i naps muy contundente, un singular tournedó de cordero lleno de contrastes y una ‘mandarina caída del árbol con chocolate Ampar' (de muerte lenta).

CONSEJO DE AMIGO: No te dejes engañar por el postre: se trata de un ganache de chocolate, con crumble de anís y helado de naranja. Sí, un trampantojo.

Miércoles: apaga tus fuegos

20.30 horas - La Fustería Bar

Entre salsas de habaneros, chipotles y jalapeños sólo hay un maridaje posible: una cerveza bien fría que amortigüe el impacto del picante. Es por ello que La Fusteria propone una cena que combina esta bebida con la cocina mexicana, pero a cargo de los mejores. Desde Alboraya, cuatro de los greatest hits de la cervecera Zeta Beer, perfectos para tomar junto a cuatro platos salidos de las cocinas de Taquería La Llorona y Casa Amores, ambos del chef José Gloria. Una velada estructurada como una ‘ultracata’ y dirigida por un maestro de ceremonias, que explicará que beber con cada bocado para no achicharrarse.

CONSEJO DE AMIGO: Las “ultracatas” forman parte de la nueva propuesta de La Fusteria. Desde hace meses sólo sirve cerveza local de cuatro grifos que van rotando de marca.

Queseros, a por el jueves

20.15 horas — Alejandro del Toro — 25 euros

El queso valenciano bien merece una fiesta, y en el restaurante Alejandro del Toro están dispuestos a celebrarla. El evento contará con la presencia del escritor Chema Ferrer, que presenta su obra gastronómica 'Quesos Valencianos'. Luego vendrá la degustación a cargo de Quesos de Catí, Hoya de la Iglesia y Los Corrales, que presumirán de sus variedades más laureadas. Además, el maestro quesero Ángel Valeriano ofrecerá una cata comentada del actual Mejor Queso de la Comunitat Valenciana 2017: el 'Espadán'. Para terminar se servirá un menú preparado por Alejandro del Toro, ¿y en qué alimento crees que se basará?

CONSEJO DE AMIGO: Atento al maridaje, a cargo de Bodegas Coviñas y Heineken.

Viernes: baños en el mar

Del 3 al 24 de noviembre — One Vlc, Casino Cirsa Valencia — 25 euros

Ya sabes que ONE Vlc, el restaurante de Casino Cirsa Valencia, presenta cada mes unas nuevas jornadas gastronómicas para los viernes por la noche. Pues bien, en esta ocasión el protagonismo recae en el marisco con una serie de pequeños bocados marinos. Habrá berberechos, camarones, zamburiñas, gambas y carabineros, pero presentados en seis originales propuestas que es mejor descubrir por uno mismo. Los sabores remiten a las costas de Galicia, Andalucía, Cataluña… y por supuesto, a las bellas playas de Valencia.

CONSEJO DE AMIGO: ¿El canelón? Está relleno de txangurro con salsa de carabineros.

Sábado: ¿de dulce o de yogur?

De 11 a 13 horas — Ma Khin Café, Mercado de Colón
De 17 a 20 horas — Nutt Valencia - 20 euros 

¿Quién ha dicho que el sábado no es un día lectivo? Cuando el aprendizaje se combina con la diversión, un taller puede ser el mejor de los planes. En València los hay de buena calidad y para cualquier hora del día. Este sábado por la mañana, Vilma Noraite (de Vekinē) y Mara (de Valentina Mandarina) ofrecen una masterclass sobre cómo elaborar yogures veganos en Ma Khin Café. Por la tarde la acción se traslada hasta la Avenida Peris i Valero, donde los nutricionistas de Nutt han preparado su propia formación de postres saludables, con recetas ligeras para disfrutar del último bocado de la comida sin remordimientos.

CONSEJO DE AMIGO: Imagina lo que supondría poder preparar tu propio yogur, a base de anacardos con manzana especiada y sirope de dátiles Sukkari. Pues eso...

Domingos de playa, arroz y cuchara

¿Ya has probado el nuevo restaurante de Quique Barella? Estás tardando. El cocinero ha fichado por Torreta, un establecimiento situado en la playa de La Patacona, tras el que se encuentra el hostelero Toni García. Promete cuchara, pero también mucha tapa. Tanto es así que cuenta con dos zonas diferenciadas. Por un lado, el bistró más económico, donde se trabajan la sepia, la titaina y los arroces, entre otros platos populares. En el piso superior, la carta se inclina hacia las gambas y las cigalas, el riesgo y los platos creativos. Una buena noticia sobre las segundas y terceras vidas para quienes lloraron el cierre de Q de Barella.

El frío llegará… 

asegúrate de estar preparado