Salon du Fromages de París
Cuatro quesos españoles entran en el Guinness World Records gracias a un bufé francés
Les Grands Buffets obtiene el récord Guinness por ser el restaurante con el surtido de quesos más grande del mundo. En su Salón del Queso, cuenta con cuatro variedades españolas: dos tipos de Manchego, Urgèlia Tomme Catalane y Cabrales
| 28/02/2020
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2 min, 38 seg
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VALÈNCIA. Hace unas semanas hablábamos de Les Grands Buffets, el delirante bufé de cocina francesa con 111 tipos de queso.Pues bien, ahora, el embajador español en Francia, José Manuel Albares, y el Ministro de Agricultura del país galo, Didier Guillaume, han entregado la distinción del Guinness World Records al establecimiento de Narbona, proclamado que tiene "la mayor colección de quesos del mundo en un restaurante". Todo ello, dentro del marco del Salon du Fromages de París , con España como país invitado.
Los 111 quesos de este surtido, cuentan con cuatro quesos españoles: dos variedades de DOP Manchego (de 4 y 12 meses respectivamente), Urgèlia Tomme Catalane y Cabrales DOP. El surtido, diseñado por Louis Privat, con el apoyo de Xavier Thuret, Mejor Artesano Quesero de Francia, se ponen a disposición de los clientes del restaurante, dentro de un menú único de 37,90 €.
El diseño del repertorio ha supuesto cuatro años de trabajo. Un escenario de 30 metros lineales, abastecido y presentado a diario por un equipo de cuatro personas especialmente dedicadas, proponiendo varias selecciones temáticas. El objetivo es que cada comensal descubra, o vuelva a descubrir, los grandes clásicos o los quesos insólitos, que además son nacionales o internacionales, porque hay referencias de toda Europa.
En cifras
- 111 quesos en un resturante
- 23 quesos europeos
- 4 quesos españoles
- 500 kilos de queso instalados cada día
- Un lineal de 30 metros
- 35.000 kg de queso comprados en 2019
- Más 400.000€ en queso en en 2019
Las variedades de Les Grands Buffets
- « Los quesos españoles » : Manchego 4 meses, Manchego 12 meses, Tomme Catalane y Cabrales
- « Los quesos de cuchara » : Mont d’or, Gorgonzola, Cancoillote, Fourme d’Ambert, Fourme de Montbrison …
- « Los quesos sin edad » : Gouda 1000 jours, Mimolette extra vieille, Tomme de Cerronnée, Cantal Vieux…
- « Los quesos de pasta prensada » : Abondance, Comté 30 mois, Beaufort, Salers, Tomme catalane, Tomme de Savoie…
- « Los clásicos »: Camembert, Brie aux truffes, Coulomiers, Brillat Savarin, Chaource, Reblochon fermier…
- « Los azules » : Bleu des Basques, Bleu des Causses, Montbriac, Roquefort Maria Grimal, Roquefort Baragnaudes…
- « Los quesos de oveja y de cabra » : Le Goustal, Crottin de chavignol, Bûche du Pilat, Selles sur Cher, Picodon…
- « Los quesos régionales » : Tomme de Lozère, Cabrera, Rondin, Régalis, Laguiole, Mont de Lacaune…
- « Los quesos del Mundo » : España, Suiza, Holanda, Italia, Grecia, Portugal, Bélgica y UK
- « Los quesos insólitos » : Boulette d’Avesnes, Tomme aux fleurs, Le trou du cru, Sein de nounou…
Y, por supuesto, «los quesos que apestan» : Livarot, Maroilles AOP, Munster, Gris de Lille, Epoisse affinée, Mizotte…