Hacer sushi como Andrés Pereda en Komori

VALÈNCIA. Los cursos de Komori vuelan: conforme se anuncian, se agotan las plazas. Quizá tengas suerte con el de este domingo, que girará en torno a los secretos de la cocina japonesa más elemental, desvelados por el templo de la gastronomía nipona en el Hotel Westin (¿Que no? Hay otro previsto para abril y se anunciarán más fechas).

El chef Andrés Pereda promete una mañana instructiva explicando las técnicas básicas, el manejo de los principales ingredientes y las recetas más clásicas. A través de un menú especial pensado para la ocasión, aprenderás a cocinar el arroz para sushi, a diferenciar las distintas variedades de pescado y sus partes, a montar makis y nigiris y los secretos de la #experienciaKomori.

El menú preparado para este curso con mucho umami (el sexto sentido japonés, que hace referencia al sabor) se compone de sashimi, sushi, lomo de vaca vieja con tuétano y trufas de té verde.