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INNOVACIÓN ALIMENTARIA

KM ZERO debate sobre la proteína del futuro en una nueva Ftalks Editions

Los invitados son startups que lideran la producción de proteóna alternativa, como iWi, cultivo de algas; Super Meat & The Chicken, pollo cultivado en el laboratorio; o Wicked Foods, alimentos ‘plant-based’ elaborados por chefs 

| 19/02/2021 | 2 min, 40 seg

VALÈNCIA. KM ZERO Food Innovation Hub, el hub de innovación abierta dedicado a generar productos y soluciones para el ecosistema alimentario, ha organizado 'Ftalks Editions: The future of protein', evento online que reúne a los principales líderes y a las startups más destacadas del sector foodtech, que están desarrollando los alimentos del futuro. En este caso proteínas alternativas innovadoras, y además, respetuosas con el entorno.

Los invitados son Miguel Calatayud, CEO de IWI, español que ha impulsado esta compañía especializada en el cultivo de algas para la producción de suplementos funcionales, en granjas sostenibles de Texas y Nuevo México; Ido Savir, CEO de Super Meat & The Chicken, empresa tecnológica alimentaria con sede en Tel Aviv, que trabaja para suministrar carne de pollo de alta calidad cultivada directamente a partir de células de pollo que, además, ha abierto el primer restaurante del mundo que la incorpora en su menú; Pete Speranza, CEO de Wicked Foods, compañía que ofrece alimentos de origen vegetal elaborados por chefs, presentando una amplia gama de comidas preparadas, pizzas y alternativas a la carne, y Patricia Bubner, CEO y cofundadora de Orbillion, cuya misión es acelerar la disponibilidad de productos cárnicos cultivados y que está trabajando en la creación de carne cultivada ‘premium’.


Además, Ftalks cuenta con los principales fondos de inversión en proteína alternativa. Por un lado participará Andrew Ive, el fundador de Big Idea Ventures, líder mundial en inversiones en proteínas alternativas en etapa inicial, que ha invertido en proyectos como MeliBio y Shiok Meats, y Dan Altschuler Malek, Managing Partner Unovis Asset Management & New Crop Capital, fondo centrado en ‘plant-based’ y agricultura celular, que ha invertido en empresas como Beyond Meat o Heura.  

Otro de los temas estrella de esta nueva edición de Ftalks será la investigación de proteínas de la leche que no sean de origen animal y será abordado por Etske Bjl, Profesora de la Universidad Wageningen, conocida como el food valley. Además, una mesa redonda para conocer cómo la industria alimentaria está llevando a cabo el desarrollo de una nueva generación de proteínas, en la que participarán la Consejera Ejecutiva de Dacsa Group, Araceli Císcar, y la Directora de Calidad, Medioambiente e I+D+i de Grupo Incarlopsa, Montserrat García.

AQUÍ EL PROGRAMA

Ftalks Editions son los encuentros periódicos impulsados por KM ZERO para inspirar y conectar a los actores que están liderando la revolución de la alimentación: startups, centros de investigación, líderes de opinión y la industria, como motor del cambio hacia una alimentación más sostenible y saludable, que pueda afrontar los retos existentes y la demanda futura.

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