Manāw

Abran paso, que viene Manaw. El restaurante nikkei (es decir, japo-peruano) de Miguel Ángel Pisano debuta en el Anuario Hedonista como uno de los templos del nigiri en València. Un éxito creciente que se sostiene en varios pilares: excelentes materias primas, técnica muy depurada y un torrente de ideas nuevas que mantienen la carta viva a lo largo del año con incorporaciones constantes. Lo que te enamorará definitivamente de Manaw es la fiesta de colores, texturas y bocados llenos de umami que te acompañan de principio a fin. Para rematar, una carta de cócteles estupenda y una bodega extensa y muy cuidada.

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Plato destacado →  Ceviche de la abuela.