Manuel Alonso 'vuelve al origen' y separa sus dos conceptos de restaurante

VALÈNCIA. Desde el sábado, 20 de junio, la puerta de los restaurantes del chef Manuel Alonso, en Daimús (Valencia), permanecerá abierta. Casa Manolo, Daily Gastrobar y Tasca Matilde, situados en una ubicación privilegiada, junto al mar, volverán a ofrecer a diario sus servicios. El mayor cambio tendrá lugar en el restaurante emblemático, Casa Manolo, que redefine su oferta gastronómica. 

Durante el confinamiento de estos últimos meses por la crisis del COVID, Manuel Alonso y su padre Manolo han cocinado mano a mano multitud de platos, recuperando el recetario familiar. Además han compartido recuerdos y largas conversaciones que les llevaron a dibujar un nuevo escenario de futuro. De esta manera Casa Manolo recupera su esencia de antaño, un restaurante familiar que ofrecerá cocina tradicional y grandes clásicos. con el sello Alonso-Fominaya, fundadores del chiringuito. "Los calloscomo los hacía mi madre”, el rape envuelto en patatas fritas o el arroz con bogavante son ejemplos de las elaboraciones que se podrán degustar en el restaurante a partir del 20 de junio. 

“Vamos a elaborar esos platos que te gustaría comer siempre, reinventar ese restaurante clásico, familiar, cercano y por supuesto sin renunciar a la mejor materia prima de cercanía”, dice Manuel Alonso

Se podrán elegir entre tres menús, cuyos nombres ya son todo una declaración de intenciones: Menú Juan Carlos a 36€, Menú Manolo a 45€ y Menú Matilde a 56€. Son los nombres del hermano, padre y madre del chef. 

El otro pequeño gran cambio se llevará a cabo en el restaurante con una Estrella Michelin y dos Soles Repsol, que pasará a llamarse Manuel Alonso Restaurante. La filosofía será la misma que hasta ahora, en la que su chef Manuel Alonso muestra su visión gastronómica del concepto de alta cocina, con una clara inspiración marinera y el diálogo constante con el entorno. Su reto es llevar al límite la palabra sabor y potenciarlo al máximo sin máscara ni disfraces. Cocina creativa con productos de mar, de huerta y con base en la gastronomía consciente un valor que el chef ha implantado en todos sus conceptos creativos. 

“Cambiar el nombre del restaurante gastronómico es algo a lo que llevo tiempo dándole vueltas, algo que me pedía el cuerpo y ahora con esta pausa he visto la oportunidad”, declara

Se ofrecerán dos menús únicos -uno de ellos vegetariano- a un precio de 89€, sin carta. Además el horario se limitará a sábados y domingos en servicio de comida y cena. En este caso tendremos que esperar hasta el 27 de junio para disfrutar de su cocina. Las reservas están ya disponibles para ambos restaurantes en la web o en el teléfono 96 281 85 68.

Por otro lado, cabe decir que en todos los restaurantes se han tomado todas las medidas de seguridad para garantizar espacios libres del COVID. Limitación de aforo, cursos de formación a todos los trabajadores, desinfección de los locales y el uso de material como mascarillas y gel hidroalcohólico son algunas de las acciones llevadas a cabo.