Productos de proximidad en las escuelas públicas de la Comunitat

VALÈNCIA. Según la OMS, la obesidad y el sobrepeso han alcanzado caracteres de epidemia a nivel mundial y con las tendencias actuales, la previsión es llegar a los 70 millones de menores con sobrepeso u obesidad en 2025. De ahí, la importancia del cuidado de la alimentación especialmente en la infancia cobra hoy día todavía más sentido.

Durante la infancia y la adolescencia, parte de la educación se vive en los comedores de los colegios, donde enseñan hábitos saludables y en los que la preocupación general en los últimos años tiende a crear dietas equilibradas que sean ricas en vitaminas y minerales, proteínas, con un mínimo de aporte de grasas e hidratos de carbono, vitamina A, calcio y hierro, así como el aporte de energía en función de la edad de los estudiantes.

Según datos del estudio Aladino -relativo a niños y niñas de entre 6 y 9 años-, se constata que un 58,5 % de escolares se sitúa en valores de normopeso mientras que el 0,9% sufre delgadez y el 40,6 % tiene exceso de peso. De los niños y niñas con exceso de peso, el 23,3% está en niveles de sobrepeso y el 17,3 % sufre obesidad.

Si se traslada a la Comunidad Valenciana, la última Encuesta Nacional de Salud, cerca de un 29 % de la población de 2 a 17 años sufre problemas de peso, o bien obesidad (16,94 %) o bien sobrepeso (11,98 %). Debido en parte al consumo de este segmento de la población de bebidas azucaradas y consumo de bollería, dulces y ultraprocesados.

De la Terreta al comedor

Datos preocupantes para los encargados de crear menús para los colegios, en los que todavía se siguen presentando carencias y desequilibrios nutricionales graves como carnes procesadas, y carne picada en forma de albóndiga y hamburguesas, pastas y arroces de harina blanca y lácteos azucarados. Pero no todos los gestores de comedores presentan estos ingredientes. En el caso de CAPS, con más de 20 años de experiencia en la gestión de más de 150 comedores escolares de centros públicos en toda la Comunidad Valenciana abogan por producto fresco y cercano.

“Con la calidad en la materia prima que compramos, creemos firmemente en el producto de proximidad, ecológico y sobre todo, frescos y de calidad. De esta manera apoyamos al pequeño comerciante, mientras abogamos por una cocina mediterránea en la que transmitimos tradición y al mismo tiempo introducimos platos innovadores. Hay que aprender a comer desde bien pequeños”, comenta Jesús Molina, gerente de CAPS.

También es educación 

Para hacer más atractivos los menús en los comedores escolares, existen diferentes iniciativas como por ejemplo la posibilidad de realizar un proyecto educativo con el que transmitir hábitos alimentarios saludables en el ámbito de la infancia y la adolescencia, al tiempo que se abordan valores y temas de carácter local.

En el caso de CAPS, para el curso 2021-22 plantean 'Un año de cine', proyecto con el que pretenden "reforzar valores, actitudes y conocimientos, así como enseñar los diferentes géneros de cine que existen, hacer que experimenten a través de la visualización de películas y cortos, escuchando las bandas sonoras, y llegar a realizar una pequeña ‘película’ y siendo el año Berlanga puede ser una excusa perfecta para transmitir parte de nuestra cultura a niños y niñas de todo el territorio de la Comunitat”, señala el gerente de CAPS.

De esta manera, el comedor se convierte en un momento mucho más atractivo para todos los jóvenes, con iniciativas que pretenden ir más allá únicamente de la clásica tabla de alimentación en la que se enseña qué cantidad de fruta, verdura, carne o pescado se debe comer a la semana.