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RECETAS BASADAS EN PRODUCTOS AUTÓCTONOS

15 cocineros de la Comunitat alumbran el 'Recetario MadeinCV"

Conhostur y la Agència Valenciana del Turisme editan esta publicación para destacar la calidad de productos locales como la alcachofa de Benicarló o la gamba roja de Dénia

Por | 26/01/2018 | 2 min, 9 seg

VALÈNCIA. La Feria Internacional de Turismo de Madrid (FITUR) ha sido el escenario escogido para presentar el “Recetario MadeinCV”, publicado por la Confederación de Hostelería y Turismo de la Comunitat Valenciana (Conhostur) en colaboración con la Agència Valenciana del Turisme.

El “Recetario MadeinCV” es una publicación en la que se han recopilado 15 recetas de 15 grandes cocineros de Alicante, Castellón y Valencia basadas en productos autóctonos de la Comunitat Valenciana. El objetivo de este manual es el de destacar la importancia de la gastronomía local como producto turístico, poniendo en valor la excelencia de los profesionales de nuestro sector hostelero, así como el carácter único y la calidad de la materia prima de los alimentos que proporcionan el mar, la huerta y las montañas alicantinas, castellonenses y valencianas.

En esta primera edición del recetario, los productos elegidos han sido la alcachofa de Benicarló, la gamba roja de Dénia, el arroz de Valencia, la granada mollar de Elche, el kaki de la Ribera del Xúquer, los cítricos valencianos, las cerezas de la montaña de Alicante, la carne de conejo, la chufa de Valencia, los nísperos de Callosa d’en Sarrià, el “peix de llotja”, la “clótxina” de Valencia, el turrón de Alicante y el tomate de El Perelló. 

En el “Recetario MadeinCV” han participado cocineros con Estrella Michelin como Quique Dacosta (restaurante Quique Dacosta***), Kiko Moya (restaurante L’Escaleta**), Susi Díaz (restaurante La Finca*) Raúl Resino (Restaurante Raúl Resino*), Manuel Alonso (restaurante Casa Manolo*), Miguel Barrera (restaurante Cal Paradís*) junto a otros 9 grandes cocineros de Alicante, Castellón y Valencia: Pedro Salas (Aqua Restaurant), Avelino Ramón (restaurante Daluan), Alejandro del Toro (restaurante Alejandro del Toro), Axel Espinosa (Restaurante Rausell), Iván López (Camí Vell Restaurant), Luis García (restaurante Casa Carmela), José Gil (restaurante Q’Tomas), Cristina Figueira (restaurante El Xato) y Sergio Sierra (restaurante Teatro Bistrot). 

El “Recetario MadeinCV”, fruto de las acciones de colaboración conjunta entre CONHOSTUR y la Agència Valenciana del Turisme para promocionar el producto gastronómico de la Comunitat Valenciana, se podrá consultar y descargar en su versión on-line en la web de la Federación Empresarial de Hostelería de Valencia (www.fehv.es).

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