Ven, ¡estoy bebiendo estrellas!

La fête nationale, sin embargo no parece del todo completa,  especialmente para las Grandes Maisons y vignerons de la región de la Champaña Ardenas, ya que desde Moscú parecen empeñados en aguársela.  

La relación entre Rusia y el Champagne se remonta hasta los albores del s. XVIII cuando  una vez tomada la bastilla y realizada la revolución, un simpático general corso decidió  que era hora de montar un imperio al estilo clásico para propagar los ideales franceses  por Europa. Precisamente otro 14, esta vez de junio, Napoleón derrotó a los rusos en  Kaliningrado, y posteriormente ya se sabe: retirada gabacha por el frío, asedio cosaco,  toma de París en 1814 y voilà! Madame Clicquot, la viuda más célebre de Europa,  aprovechando que el Neva pasa por Leningrado, envía por mar una ingente cantidad de  vino espumoso de sus mejores viñedos a Rusia. 

Luego lo de siempre, que si al Zar no le convence la producción, que si cámbiame ese  sello imperial del etiquetado, que si el carbónico no está bien integrado, que si los  tostados marcan demasiado y le restan tipicidad, que si par favaaar… ¿qué conato de  botella premium es eso? Total, que el Zar Alejandro II decide llamar al Miguel Strogoff de  turno para que contacte con Louis Roederer y le extienda la siguiente misiva: Me reservas  la mejor parcela, me preparas el mejor champú y me lo embotellas en cristal fino y  transparente. ¡Ah!: la base plana. En 1876 (cien años después de su fundación) y debido a  la voluntad del Zar de Rusia, nació el famoso Louis Roederer Cristal.  

Pero todo lo bueno se acaba, y esa joie de vivre de la corte del Zar con sus opíparos y  pantagruélicos homenajes a base de salmones fumés del báltico, caviar de esturión  albino siberiano, ensaladas Olivier, faisanes asados de la Cólquida, liebres a la royal y por  supuesto Champagne francés se transformó a golpe de hoz y martillo en el soviet way of  life.

Otra vez un divertido y simpático general, esta vez mostachón y georgiano, seguramente  marcado por sus orígenes vinícolas, tuvo, bajo el lema “Ningún soviético sin su  Champagne”, la brillante idea de producir Sovetskoye Shampanskoye (Champagne  soviético) de borgoñona aligoté y chardonnay en la vieja fábrica de Novyi Svit (nuevo  mundo) en Crimea, cerca de Krasnodarskiy Kray. Debió pensar que con 4 planes  quinquenales, dos colectivizaciones agrarias en koljós, la férrea voluntad de un pueblo  unido y algún que otro comisionado del politburó diligente, serían capaces de reproducir  el secreto mejor guardado del Vallée de la Marne a la Côte des Blancs.  

Es más, con el objetivo de mostrar al mundo las ventajas del modelo soviético decidió  sustituir el método champenoise por el estandarizado método contínuo ruso, realizando  la segunda fermentación en tanques presurizados. Pues bien, a pesar de que los  resultados no alcanzaron el nivel deseado, la potente maquinaria soviética logró inundar  la URSS de Sovetskoye Shampanskoye, y hasta su disolución estuvo en todos los  hogares soviéticos.  

Lo mejor de todo: Stalin no necesitó la realización de carteles publicitarios de estilo art nouveau o déco como los que firmaron Mucha, Mauzan, Falcucci, Cappiello o Ernst  Deutsch-Dryden para Perrier-Joüet, Taittinger, Moët & Chandon, Ruinart, etc. ni tan  siquiera utilizar como prescriptores a grandes actores de Hollywood discurriendo por la grande corniche hasta llegar al Boulevard de la Croisette. ¿Monopolio? ¿Qué monopolio?  ¡Es el mercado amigos!

Krasnodarskiy kray además de ser la zona turística por excelencia rusa (por detrás del  medio Levante Español y la Costa del Sol) es hoy una próspera región vinícola y alcanza  el 60% de la producción rusa. Desde la península de Crimea pasando por Fanagoria,  Abrau-Durso, Vytiazevo o Myskhako, diversas bodegas producen y comercializan vino  espumoso. Marcas como Myskhako, ZB Wine, Abrau-Dyurso y Balaklava copan los  primeros puestos en las preferencias de los paladares rusos según la guía de vinos rusos  elaborada por el Ministerio de Industria y Comercio y el Ministerio de Agricultura de Rusia.

Pues bien, parece que Putin, ex espía del KGB y el gobernante más longevo en Rusia  desde los Romanov, ha decidido que es hora de volver a la época de esplendor soviética: esa en la que competían con los americanos por alcanzar las estrellas, sin saber, quizás,  que un monje Benedictino las había bebido hacía más de 300 años. De momento las  casas francesas no podrán lucir en sus etiquetas el apelativo Champagne, que será  destinado únicamente al espumoso ruso. No hay (todavía) restricciones en la apelación  para otros espumosos como el crémant, el cava, el prosecco (líder absoluto de  consumo), o el moscato d’Asti.  

A ver quién le lleva la contraria a un tipo que es capaz de cazar osos con sus propias  manos, recorrer la estepa a lomos de un corcel con el torso al viento, aguantar estoico un  diluvio universal o calzarte un par de uppercuts que ni el ruso de Rocky. Los franceses  están que trinan, pero ya lo decía Billy Wilder en 1, 2, 3: A Rusia no se entra, de Rusia hay que salir.