Vinos de baja tensión 

- Buenas tardes, ¿podríamos probar tus vinos?

- Claro.

- A ver, cuéntanos un poco.

- Es muy sencillo, son zumos de uva fermentados de forma espontanea.

- ¿Han hecho la maloláctica?

- ¿Lo qué?

- ¿Cómo están de pH?

- Bajitos de cuerpo, como el dueño.

- ¿Por qué la chapa?

- ¿Y por qué el corcho?

- ¿Qué edad tienen las viñas?

- Tranquilo, son mayores de edad.

- ¿Eso es hierba?

- Sí, es que no labro. ¿Quieres?

- No, estoy bien. ¿Los vinos tienen envejecimiento?

- Día tras día. Segundo a segundo. Tic-tac, tic-tac.

- ¿Practicas biodinámica?

- Solo en la cama.

- ¿Añades el gramo del miedo en el embotellado?

- Medio antes y medio después. El vecino ayuda.

- Pero entonces, ¿eres ecológico?

- No, soy normal. No añado ningún producto químico ni en viña ni en bodega, la regulación no me lo permite.

- ¿Estás dentro de la D.O?

- Mi denominación de origen la dictan el alma, la conciencia y el corazón.

- ¿Con qué maridarías este vino?

- Con hielo y seven up.

- ¿Y cuánto pueden durar?

- El tiempo de bebértelo.

- ¿Estás pensando en hacer más botellas al año?

- No, estoy pensando en hacer menos.

- ¿A este se le puede llamar un palo cortado?

- Misterio…

- ¿Cuánta volátil tiene?

- Cien kilos por litros. ¿O eran litros por kilos?

- Tú no eres enólogo, ¿verdad?

- No, estudié marketing.

- ¿Cuál es tu vino más caro?

- Con diferencia, el vino humo.

- Ya no sé qué pensar…

- Bueno, ¿qué te parecen?

- Para ser sincero, me han dejado un poco descolocado. Veo que les falta acidez.

- Desde el barrio de la Viña de Cádiz, el Dr. Puccini me comenta que eso da ardentía.

- También faltos de concentración.

- Es cierto que a veces son dispersos, despistados y anarquistas.

- Los veo con poco alcohol.

- Ya, es que me estoy quitando.

- Además, parecen vinos sin terminar.

- Es cierto que no traen libros de instrucciones.

- Y demasiada salinidad.

- Será el agua del mar.

- Ah, por eso parecen como agua, ¿no?

- Efectivamente: H2O vegetal. Este año donde Laureano, en el Pinell.

- Y veo que no emborrachan.

- Bueno, algún fallo debían de tener.

- Al final, mi conclusión es que falta tensión por todos lados.

- Ya, es que soy budista.

Tuve que aprender
a querer
de otra forma, de nuevo
tuve que aprender
a olvidar
recordando otra vez
sus deseos.
Tuve que aprender
a sufrir
y al final
me enseñe a beber. 

Soy viticultor y elaborador de vinos naturales: sin aditivos. No tengo internet. ¿Radical?

@misteriosanlucar