Agenda Hedonista. La mesa se pone fina

VALÈNCIA. Somos una agenda popular, con planes para todos los públicos, a lo ancho de toda la ciudad, y en consideración con todo tipo de bolsillos. Pero venga, también somos hedonistas, y a veces nos tira la sofisticación. Por suerte, las propuestas gastronómicos más exquisitas se están acercando a los comensales de a pie, y comer caviar ya no es cosa de ricachones. Tampoco brindar con buen vino. Te sorprenderá lo fácil que es aprender sobre maridajes, incluso con bocados picantes, y cenar en un entorno tan exclusivo como el casino. Incluso reservar un privado donde dos cocineros cocinen a cuatro manos para ti. ¿Que no? Vivamos una semana lujosa y, cuando llegue el fin de semana... de excursión.

Lunes. Sopars en privado

Desde que anunciáramos la llegada del mastodonte, no ha hecho más que pisar con fuerza. Vaqueta Gastro Mercat quiere demostrar su potencial culinario y para ello dispone de un espacio idóneo: El Gastrónomo. La planta superior del restaurante se transforma en el escenario de showcookings únicos en la ciudad, bien para eventos privados, o mediante cenas a cuatro manos que se celebran periódicamente. Cocina el chef de la casa, Pablo Margós, junto a otras primeras figuras de la ciudad. Pues bien, esta semana tendrá lugar la sexta edición de 'Els Sopars del Gastrònom', que esta vez cuenta con José Tomás Arribas, chef de Q'Tomás?, como invitado de excepción. El menú (55 euros, más 20 de maridaje) se sirve para un grupo reducido de hasta 15 personas y promete viajar hasta el Montgó de Dénia.

Perlas del martes

Hay caviares firmes, que provienen de esturiones rusos criados en el Río Negro de Uruguay; otros que son más salinos y crecen en Dordogne (Francia); y todos ellos varían su sabor en función de la maduración, que puede postergarse hasta ocho meses. Estos secretos, y otros muchos, se revelarán en la cata que Philippe Sarda, de Kya Bya, dirigirá este martes. Tendrá lugar en Las Cervezas del Mercado, bar especializado en la cerveza artesanal, que además propondrá un maridaje para cada variedad de hueva. En total, los asistentes probarán 5 cervezas con 4 caviares, más un dulce elaborado a partir del mismo (todo por 39 euros).

Miércoles. Si bebes, no pica

¿Eres un amante del picante pero no sabes sacarle partido cuando cocinas? Este taller es para ti. Se trata de una cita donde, además de aprender sobre los diferentes picantes del mundo, te enseñarán a combinarlos y maridarlos para potenciar o suavizar su intensidad. Dirigen la actividad Chabe Soler, cocinera de La Ferrera, y la enóloga María Lluch. La primera presentará distintos platos, que la segunda intentará combinar con varios tipos de bebida. La plaza (por 45 euros) se puede reservar mediante la web de Original CV, tienda de productos autóctonos, donde esta vez se dan cita los paladares viajeros y valientes. 

"Este mes disfrutaremos de la diversidad de los vinos de España, incluyendo sus islas y, quién nos lo iba a decir hace unos años, tendremos excelentes vinos blancos valencianos", escriben Raúl Calatayud y Cecilia Bravo, propietarios de La Cepa Vieja, para presentar la XVII Cata que tendrá lugar en su Gastro Wine. Los asistentes podrán elegir entre degustar únicamente los vinos (15 euros) o quedarse a cenar con ellos (40 euros). En la primera ronda se servirán Flor de Ahillas y Cañada Paris, de la DO Valencia; para la segunda ronda habrá vino canario, concretamente La Geria (Lanzarote) y 7 Fuentes (Tenerife); y en tercer lugar, los afortunados terminarán la experiencia con Gratias Tinaja, de la Manchuela, y Pago de Espino, de Los Aguilares: un coupage de Petit Verdot con Syrah y Tempranillo del 2015. 

Jueves. Vino de altura

No dejamos de beber. Vamos con un vino cuya primera añada fue la del año 2016. Hablamos de Baldovar 923, una bodega joven, ubicada en la aldea del mismo nombre, en la Serranía del Alto Turia. Producen botellas con nombres de la tierra, como son Caña da Paris, Cerro Negro, Rascaña o Berandia. Y precisamente estas cuatro variedades podrán degustarse el jueves (por un precio de 5 euros), durante la cata que les servirá como presentación en el centro histórico de València. Concretamente en Vinostrum, la popular vinoteca dentro del Mercado Mossen Sorell, donde además de buenas botellas, hay excelentes salazones.

El show de los viernes

¿Cuántos sitios conoces en València que ofrezcan cenas con espectáculo? Pues bien, todos los viernes encontrarás una propuesta en el Casino de Valencia, cuya sala de fiestas ha hecho una firme apuesta por los artistas locales con producciones propias. Danza, teatro y humor, mientras degustas un menú especial a cargo de su restaurante, One VLC, y te sirven combinados de autor de su coctelería, Paradise. Este viernes, en concreto, se celebrará una fiesta TheBasement, con música electrónica en directo y los mejores exponentes del house.

Sábado. Un banquete en la huerta

¡Ya están aquí! Este año la temporada de calçots arranca de manera prematura y gozamos de más tiempo para familiarizarnos con un producto prodigioso. Descubre L'Horta organiza su primera calçotada 2019/2020, que arranca en la alquería del colectivo en los campos de Borbotó. Así los asistentes tienen ocasión de visitar el Jardín Mediterráneo y el Huerto Orgánico, mientras se les habla sobre el cultivo de estas cebollas. Y como se trata de pasar el día en familia, se sirve un aperitivo compuesto de longaniza de Pascua, lomo de chorizo y morcilla seca con pa amb oli, cacau del collaret, tramussos y aceitunas. Luego llega la teja de calçots, con salsa Romesco y acachofas a la brasa. Y que nadie tema quedarse con hambre, porque la comida culmina con una parrillada de blanco y negro, chorizo, panceta y chuletas de cordero. Postre: calabaza asada con confitura casera, Coca Cristina de Borbotó y mistela. Sí, incluye el vino (33 euros adultos, 12 niños - El aforo de esta edición ya está completo).

Domingo. Alicante, qué lujo

Y vamos a terminar la semana con un plan excepcional, aunque implique desplazarse hacia el Sur. Del 18 al 24 de noviembre, es decir, durante toda la semana, se celebra Alicante Gastro Festival. Una cita nueva, repleta de menús especiales, catas, talleres de cocina, showcookings y actividades para todos los públicos. Los grandes chefs de la ciudad cocinarán junto a jefes de cocina venidos de fuera, concretamente de Croacia (Mauro), Israel (La Ereta), Francia (Monastrell), Líbano (César Anca), Italia (Pecatti di Gola) y Grecia (Dársena). Habrá desayunos y charlas sobre gastronomías, catas de vinos y aceites del Mediterráneo, degustación de quesos y salazones y talleres para niños (el programa es amplio y puede consultarse por Internet). Y todo concluirá con una cena benéficaen Dársena.

¿No te has dado cuenta, hedonista?
La riqueza era esto