Este sitio web hace uso de cookies con la finalidad de recopilar datos estadísticos anónimos de uso de la web, así como la mejora del funcionamiento y personalización de la experiencia de navegación del usuario. Política de Cookies Aceptar

OCTAVA EDICIÓN

Apicius recupera su menú anual de setas nacionales (y no durará mucho)

Las previsiones de setas son complicadas esta temporada, ya que no ha llovido en agosto y septiembre

Por | 23/10/2020 | 1 min, 26 seg

VALÈNCIA. Esta temporada será complicada para la hostelería, pero los restaurantes se resisten a perder las buenas costumbres. En Apicius vuelven a la carga con las setas de otoño. "Ha llegado el momento y vamos a ofrecer nuestro menú anual de Setas Nacionales. Es la octava edición de estas jornadas  y todos los años creamos una propuesta completamente nueva y diferente a la anterior", advierten Yvonne y Enrique.

El otoño de 2020 es singular, y así lo explican desde el establecimiento. "Las previsiones de setas son complicados, ya que no ha llovido en agosto y septiembre. Por ejemplo, la muy apreciada Amanita Caesarea no estará disponible", afirma el chef. Es por ello que darán protagonismo a los Boletus, Trompetilla Negra, Angula de Monte, el champiñón y el rebollón. Todos con garantía de ser 100% nacionales.

Y a partir de ahí, el siguiente menú, valorado en 54 euros por persona: 

  • Su clásico homenaje al esmorzaret, ahora con calabaza, hongo y nueces
  • El erizo, con aguacate y champiñón
  • Huevo, pulpo y boletus
  • Alubias de Viver, pichón y rebollón
  • Liebre con Trompetilla Negra
  • Tarta de queso con angula de monte


Puede haber algún cambio en los platos en función de las setas disponibles. El menú estará disponible en todos los servicios (cierran domingo y lunes), en horario de comidas y de cenas. Prevén ser unas jornadas cortas, en función de la disponibilidad del producto, así que a priori las han marcado del 23 de octubre hasta el 15 de noviembre.

Comenta este artículo en
next