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20 PREGUNTAS A MANO ARMADA

Atraco Hedonista a... Iván Talens

Es un mago. Del cóctel, de la barra, y por tanto, de la sonrisa. Gracias a su alquimia, la ciudad empieza a enterarse de que la gastronomía también es líquida. Qué suerte tiene València de que Talens prodigue su maestría bajo los focos de Café Madrid

Por | 22/03/2019 | 2 min, 44 seg

1. ¿Quién cocina en casa? 
Yo, no tengo más c…… y opciones.

2. La verdad, ¿las madres cocinan bien?
Por supuesto. Lo hagan mejor o peor, es indudable el cariño que le ponen para los suyos.

3. Lo que peor llevo del cliente es… 
La mala educación y, sobre todo, la falta de respeto al equipo. Es algo que no tolero.

4. ¿Quique o Ricard?
Admiración y respeto a los dos, pero soy más de Nacho Romero, Julio Colomer, Vicente Patiño, José Manuel Miguel, Quique Barella...

5. ¿Cuando pisaste un Mc Donald's por última vez? 
No lo recuerdo exactamente. Puede que haya sido una o ninguna vez.

6. ¿Es para tanto la paella? 
La de verdad, y cuando está bien hecha, SÍ. Me flipa el ritual y el ambiente que generamos los valencianos alrededor de ella.

7. Me avergonzaría admitir ante mis compañeros que…
Me escondo para llorar solo.

8. ¿Te preocupa Tripadvisor?
Depende. El contenido e información que recoge, como que no, pero sí me preocupa cuando se utiliza para hacer daño. Por desgracia, se ha convertido en un arma de venganza.

9. ¿Mariscada o cocido? 
Los dos. Cocido al mediodía y, por la noche, mariscada.

10. Lo más raro que has probado nunca. 
Insectos, chapulines y gusanos.

11. ¿Has llorado (de emoción) al probar algún plato? 
El plato puede ser de 10 y emocionar mucho, pero si la compañía, la atmósfera y el servicio lo redondean, es fácil llorar… Recuerdo un plato de alcahofas, trufa, apio y consomé de cebolla en Santceloni que nos saltó las lagrimitas a los cuatro.

12 ¿Soportas la crítica gastronómica?
Por supuesto. Sí, y mucho, la profesional. Considero profesionales a los que llevan años y años en esto. Me interesan las que se plantean de manera constructiva.

13. Una canción para abrir boca. 
Sweet Disposition, de The Temper Trap.

14. Mi cena de los domingos por la noche es... 
Casi siempre tortilla de patatas con cebolla y cerveza muy fría.

15. ¿Un cocinero debe entender de vinos?
Por supuesto. ¡Y de cócteles también!

16. La última vez que fregaste un  plato.
Anoche, y tarde.

17. ¿Participarías en un reality de cocina? 
¿Por qué no? Sería muy divertido darles de beber a todos.

18. ¿Has comprado el pan en la gasolinera? 
Sí, qué se le va hacer. Urgencias y tal.

19. Tu recuerdo más potente ligado a la cocina es...
El concurso nacional de cocina de Kursaal, en el Congreso de García Santos. Iba de ayudante de David Mayor, hace unos 18 años, y competíamos con chavales como Eneko Atxa, Jordi Cruz, Sergio Azagra y Dani García, entre otros. Imagínate…

20.  La ciudad de España donde mejor se come es…
En muchas, pero a destacar San Sebastián y mi querida València.

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