20 PREGUNTAS A MANO ARMADA
Atraco Hedonista a... Pablo García Vernetta (Vernetta)
Marga FerrerPablo García Vernetta es un cocinero pata negra. Lleva 25 años al frente de cocinas propias y ajenas. Toda esa experiencia, unida a la profesionalidad que despliega se pusieron al servicio hace cinco años de Vernetta, el restaurante de Maestro Racional donde el cocinero elabora una cocina de producto donde reinan los arroces. Esa sabiduría en los fogones, y en el punto del arroz, se la transmite ahora a su mano derecha, su hijo Pablo, que también a punta maneras.
| 11/07/2024
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2 min, 10 seg
2 min, 10 seg
1. ¿Qué preparas en casa cuando tienes invitados?
Lo que normalmente no hago en el restaurante: comida asiática.
2. Darte un homenaje para ti significa…
Ir al restaurante gastronómico de Ricard Camarena.
3. Tu último descubrimiento gastronómico
El Timbre, en Cánovas. Cocina sencilla, pero buena.
4. Tu última cena consistiría en…
Un buen guiso de rabo de toro.
5. ¿A qué le tienes miedo?
A fallarme a mí mismo.
6. ¿Qué guiso o plato familiar forma parte de ti?
Un buen arroz al horno.
7. Para combatir la resaca lo mejor es…
No salir.
8. Lo que menos me interesa de la gastronomía es…
El postureo
9. La cocina del futuro debería ser…
Tradicional, la de toda la vida.
10. ¿Por qué te gustaría que te recordaran?
Por mi esfuerzo y el cariño que intento poner en mi cocina.
11. Última vez que pediste comida en Glovo y ¿qué fue?
Hamburguesa de Hundred.
12.
¿Cómo es tu restaurante perfecto?
El que realiza cocina de toda la vida con un buen producto.
13. Tu momento más feliz asociado a la gastronomía.
Compartir con mi hijo Pablo el concurso de Paella Valenciana de Sueca 2022.
14. ¿A qué cocinero/a o persona vinculada al sector admiras?
Sin duda alguna a Ricard Camarena. El número 1. Humildad y genialidad.
15. ¿En qué país del mundo se come mejor?
Francia.
16. Un placer culpable a la hora de comer.
Un buen plato de cuchara.
17. ¿Qué haces para desconectar del trabajo?
Disfrutar con mis hijos y mis amigos.
18. ¿Has conquistado a alguien por el estómago?
Alguna vez. Es muy gratificante dar placer y que te lo reconozcan.
19. ¿Crees en los influencers foodies como herramienta de visibilidad para tu negocio?
Depende quién. Hoy en día todo son influencers.
20. Un plato o producto que pienses que está sobrevalorado.
Para mí la trufa negra.