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20 PREGUNTAS A MANO ARMADA

Atraco Hedonista a... Pablo Margós

Tiene 28 años y hambre por los negocios. Ha crecido al calor de Les Bairetes, para después dar el salto al Trinquet de Pelayo. Acaba de inaugurar Vaqueta y no da por saciado su apetito

Por | 17/05/2019 | 2 min, 34 seg

1. ¿Quién cocina en casa? 
Por suerte, cocino yo -risas-.

2. La verdad, ¿las madres cocinan bien?
¡Y los padres también! Mi madre cocina muy bien, pero la tortilla de patata no es su fuerte.

3. Lo que peor llevo del cliente es…
La falta de comprensión con los que trabajan en la hostelería. En mi opinión, ir a un local para encontrar los fallos es una falta de educación tremenda.

4. ¿Quique o Ricard?
Esa comparación es una locura. Los dos son figuras.

5. ¿Cuando pisaste un Mc Donald's por última vez? 
Debo reconocer que hace dos meses... Pero al abrir Pelayo, acababa de trabajar sobre la 1 de la madrugada, y a esa hora solo estaba Mc Donald's abierto. Le di bastante caña entonces.

6. ¿Es para tanto la paella? 
Esa pregunta, justo conmigo... Para mí lo es todo. Estoy aquí por las paellas.

7. Me avergonzaría admitir ante mis compañeros que…
No me avergüenza nada. Además, tengo un buen rollo de la hostia con mis compañeros.

8. ¿Te preocupa Tripadvisor?
No me preocupa, pero me molesta, porque hoy en día es muy fácil criticar a los hosteleros. ¿Y si hubiera un Tripadvisor de otras profesiones? ¿Te imaginas qué locura? Hagamos uno de profesores, de doctores... De todos los que trabajen de cara al público.

9. ¿Mariscada o cocido? 
Cocido. Siempre. Aunque sea verano.

10. Lo más raro que has probado nunca. 
No soy de probar cosas raras. ¿Los sesos de cordero o de conejo cuentan como raros?

11. ¿Has llorado (de emoción) al probar algún plato? 
Llorar, no, pero todavía recuerdo un bao inyectado con trufa blanca de Can Roca.

12. ¿Soportas la crítica gastronómica?
Siempre que sea para mejorar y desde el respeto, nunca para hacer daño

13. Una canción para abrir boca. 
Sin documentos, de Los Rodríguez.

14. Mi cena de los domingos por la noche es... 
Muy variada, pero siempre take away. Es la noche que no cocino, aunque esté en casa.

15. ¿Un cocinero debe entender de vinos?
Por supuesto, y de servicio y trato con el cliente. El cocinero debe saber todo del local.

16. La última vez que fregaste un plato.
Ayer por la tarde fregué varios. Llevaba dos días sin fregar, es que no me da la vida.

17. ¿Participarías en un reality de cocina? 
¡Claro! Siempre y cuando sea divertido y lo disfrute.

18. ¿Has comprado el pan en la gasolinera? 
Justamente pan, no.

19. La ciudad de España donde mejor se come es…
En España se come bien en cualquier ciudad, provincia o pueblo.

20. Tu recuerdo más potente ligado a la cocina.
Los paelleros de casa de mis padres. Ellos trabajando a muerte cada día.

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