Hacer una cocina a la altura de su bodega. Esa era la idea. Y lo han conseguido.
Porque era así, la bodega de la taberna Teca –hermana mayor de Distinto– era muy superior a sus platos, y era una pena que teniendo los vinos, el servicio, la terraza y la experiencia de un equipo capitaneado por Antonio Canaletti, aquello no se resolviese. Distinto nació hace alrededor de un año para llenar ese agujero y en estos meses lo ha logrado con creces encontrando su lugar después de tantear y adaptarse a lo que el cliente demanda.
El plato de cuchara del día ha desaparecido –una pena–, pero la carta ha crecido con una serie de sugerentes platos de pasta fresca como los papardelle con longaniza de Ontinyet y grelos, los Gnocchi a la gallega o los tagliatelle de "la terreta" que revelan una verdad que todos sabíamos: que italianos y españoles somos primos hermanos y que su gastronomía y la nuestra, juntas o por separadas, son invencibles. El otro estandarte de Distinto continúa inmutable: producto de calidad para tocar lo mínimo con especial protagonismo del mar: unas gambas, unas cigalas o un calamar de lonja, según lo que ese día de el mercado.
Javi Pastor ha pasado de la cocina a la sala, pero su localidad natal, Ontinyent, y la cocina de la Sierra de Mariola, sigue muy presente en la propuesta con platos como la pericana de Bocairent, la escalivada de La Vall o los embutidos de la capital de La Vall d'Albaida. El servicio es excelente y esa terraza, en cualquier época del año, es un regalo para los que vivimos en el barrio.