Pues aquí están los mejores restaurantes de València

Ya os dije en la presentación sisando sin piedad las palabras de Octavio Paz: «la felicidad es una sillita al sol» —y es que lo pensamos de corazón en la brigada hedonista: la alegría inmensa de ser feliz en torno a una mesa. La fruta rebosante en los mercados, la brisa deliciosa del media tarde, el aceite de oliva y las copas llenas de vino y sueños por cumplir —somos también nuestros sueños por cumplir.

La edición 2020 del Anuario de la Guía Hedonista se tradujo en 170 páginas de amor sincero por la gastronomía ilustradas por Lalalimola, fotografías llenas de cariño, una brigada de firmas que asusta (Albert Adrià, Pau Arenós, Maiakovski, Alberto de Luna y nuestros colaboradores de siempre) y la intención sincera de hablar desde lo más hondo de una profesión que de verdad admiramos: cocineros, cocineras, sumilleres, profesionales de la sala y ese servicio al que tantas veladas de felicidad debemos. La deuda es interminable. 

Pero el placer está para ser compartido, así que aquí está la versión online de Los mejores restaurantes de València; dejamos para el papel la sección Hedonismos (con las guías de Madrid, Barcelona, las anchoas de Rafa López o el restorán perfecto) y sorpresas que nunca saldrán del negro sobre blanco, pero entendíamos que era momento de compartir. De vivir bonito.

Cómo leer Los Mejores

TOP12
Una experiencia gastronómica que recordarás toda tu vida.

Notables
Producto, técnica, servicio, intención y excelencia. Una selección que, además, nos sirve para homenajear a nuestro admirado Don Antonio Vergara.

Contemporánea
Cocina creativa, restaurantes donde la mirada del cocinero (o cocinera) es tan importante como el género que cocina. 

Tradición
Sin tradición, no hay vanguardia. Y en estas casas de comida se veneran recetas y platos de toda la vida.

Fusión
Cocina del mundo, aquí; vamos a comernos México, Colombia, Perú, Japón o Tailandia.

Barras
En pocos lugares somo más felices que tras una barra: producto, calidez y hedonismo; eso es el cielo.

Producto
Género excepcional, producto desnudo y cocina esencial: aquí el protagonista es el comensal y el placer.

Novedades
Pocas cosas nos gustan más que estrenar restaurante: estas son las novedades más eléctricas de València

Todos los bolsillos
Qué suerte tenemos: vivir en una ciudad donde hay tanta calidad por un precio tan razonable. Como estos.

Arroces
¿Algo mejor en el mundo que un medio día en torno a un paella y el sol en la cara? ¿A que no?

Y además, beber
"Bebo para hacer interesantes a los demás”, la sentencia pertenece a Groucho Marx, y no podemos estar más de acuerdo

Lo decimos mucho, pero es que es verdad: queremos ser el Anuario de la gente y también la excusa para reservar esa mesa y compartir momentos inolvidables (y olvidables, que también tienen su aquel) frente a una barra o sobre el lino de tantas casas de siempre. Dice Albert Adrià que alegría es nombre de mujer y es verdad. ¡Alegría!