Agenda Hedonista. Paella, sushi, risotto

VALÈNCIA. El arroz es un cereal esencial para la gastronomía de diferentes culturas. China es el mayor productor y consumidor de este alimento, pero enseguida viene la India. En Japón también lo preparan de múltiples maneras, aunque la elaboración más popular entre los occidentales es el sushi. Y podríamos viajar hasta América y África, pero esta vez nos quedaremos en Europa. Italia ostenta el liderato, porque el risotto da para mucho, mientras que España se queda en segundo puesto. A los valencianos nadie va a venir a contarnos cómo de importante es este grano, que mimamos y cuidamos, que integramos como parte de nuestra dieta, pero también de nuestra identidad cultural. El cereal que nos permite alumbrar nuestro plato más emblemático, la paella, conocida en todos los confines. 

Como somos generosos, hedonistas y tragaldabas, la Agenda Hedonista de esta (calurosa) semana está abierta a las múltiples formas de cocinar el arroz. Total, es verano, y tenemos toda la mañana, toda la tarde, toda la noche. Es tiempo de brindar frente al mar, sin importar la hora, ni tan siquiera la receta, siempre que esté rica. Paella, sushi, risotto. Whatever.

Lunes. Un risotto para estudiantes

De 13 a 13.30 horas - MasterD TV 

La Escuela de Hostelería y Turismo MasterD viene realizando talleres de cocina online, como forma de conectar a sus alumnos y que aprendan a la vez que enseñan. Esto quiere decir que los propios estudiantes protagonizan emisiones en directo desde las cocinas de sus casas y muestran sus recetas al resto de la comunidad, ya sean otros alumnos o aficionados a la gastronomía. Se admite de todo: carnes, pescados, clásicos, fusión, postres, cócteles... Este lunes será el turno de Lara Yarmolchuk, quien pertenece al Curso Superior de Cocina y Pastelería MasterD, y propone preparar un risotto de remolacha y mousse de aguacate. Fresco y veraniego. Para seguir la emisión en directo, solo hay que conectarse a la web a la hora indicada, donde luego también quedan almacenados los vídeos correspondientes.

Los martes también hay tardeo

De 18.30 a 21.30 horas - Sofart Sounds Food (Músico Peydró, 7)

Los martes no tienen por qué ser los días más aburridos de la semana. Vale que ahí están, que ni chicha ni limoná, pero eso es por qué no les sacamos partido. Sobre todo ahora, que es verano. En València, hay dos propuestas de tardeo este martes, una en la ciudad y otra en la playa. El espacio de gastronomía, música y arte Sofart Sounds Food (antes Sofartcafé), que está situado en pleno casco antiguo, es especialista en organizar eventos y por eso, de lunes a jueves, celebra un tardeo con aperitivo italiano y DJ profesional. Hay picoteo y cócteles, FunkSoul y AcidJazz, además de una carta de tapas que va cambiando cada semana.

De 17 a 01 horas - Malabar (Edificio de Veles e Vents. Planta 1)

Ahora, vámonos hasta el puerto. Allí tiene lugar la Pitaya Party, organizada por Mamboz, un colectivo de Djs y Artistas con base en Barcelona y Valencia, que se dedica a celebrar fiestas itinerantes. En concreto, definen la Pitaya como "un tardeo exclusivo que no conoce fronteras musicales". Y este martes, tendrá lugar en un entorno tan singular como el puerto de Valencia, dentro de la terraza de Malabar (primera planta de Veles e Vents), que también pertenece al Grupo la Sucursal. Habrá tapas, bebidas y música. De esta última se encargan los organizadores, con respectivos sets de Dj PaloSanto, Mister Chipotle y TamalesMate.

Miércoles. Pasaje a la India

De 17 a 20 horas - Nutt Consejo Nutricional (Peris y Valero, 173) - 25€

Qué bien que Elisa Escorihuela esté retomando la actividad habitual en su Nutt Consejo Nutricional, después del duro momento atravesado durante la crisis del Covid-19. Esta misma semana tiene dos talleres: uno el lunes (7 días - 7 cenas, un clásico de la casa) y otro el miércoles, esta vez centrado en la cocina hindú. Platos con ingredientes sencillos y fáciles de realizar, que constituirán un viaje muy exótico por la gastronomía de la India. Durante tres horas se explicarán los conceptos esenciales, se hablará de los alimentos empleados y se resolverán todo tipo de dudas. Para finalizar el taller, habrá una degustación en grupo con una copa de vino. El nivel de dificultad es "súper fácil", así que no hace falta ser un gran cocinillas para marcarses el viaje. Quizá el único que vayas a hacer este verano.

Un jueves burbujeante

De 20.30 a 23.30 horas - Espacio40 Arte y Vino - 65€ (55€ para los socios)

De la mal llamada 'nueva normalidad' también se agradece el regreso de las catas. En el club multidisciplinar Espacio40 Arte y Vino retoman su calendario con una cita especial, que además tendrá una protagonista indiscutible: la burbuja. Tanto da que hablemos de método ancestral, cava, espumante o champán. Se descorcharán siete referencias para los diez afortunados que reserven plaza, tanto si son socios como externos. En concretos, los vinos elegidos son: Cava Babel Método Tradicional Vinya Natura (Requena, España); Método Ancestral Royal, 2019, de Bodegas Pigar (Requena, España); Camí dels Xops 2018 Anima Mundi, de Agustí Torrelló Roca (Sant Sadurní d ´Anoia, España); Espumante Santa Digna Estelado, de Bodega Torres (Chile); Champagne Hure Freres Invitation 2020 (Francia); Champagne Pierre Paillard, Les Parcelles Bouzy, Grand Cru 2019 (Francia); Marguet Shaman, Grand Cru 2020 (Francia). Como siempre, con tapas y aperitivos de acompañamiento.

Viernes. Asian Rice

Desde las 20.30 horas -  Muviment (Quevedo, 10) - 25€ (30€ para la cata)

El restaurante situado en los jardines del MuViM, Muviment, continúa con su programación de verano, que incluye actividades de todo tipo: conciertos, recitales de poesía, monólogos, teatro y actividades infantiles. También talleres gastronómicos, como el que tendrá lugar este viernes, dentro del ciclo Combinats, que se engalana para una Noche Asiática. Los comensales no solo degustarán un menú inspirado en este continente, sino que previamente participarán en un taller de cocina y podrán disfrutar de un espectáculo tematizado. Incluso si pagan un poco más, también tendrán acceso a una cata con maridaje, el pack completo.

Sábado. Esas noches de verano

Jueves, viernes y sábado, desde las 21 horas - La Ferrera

Mucho hemos hablado de La Ferrera como bonita terraza de verano, y es que la casa de Chabe Soler tiene una ubicación privilegiada en la playa de Pinedo. Pasar una velada a la fresca es un plan que apetece. Por eso, aunque el restaurante no da servicio durante las noches de invierno, a partir del mes de julio modifica su horario e invita a cenar los jueves, los viernes y los sábados. Lo que ellos llaman Las Noches de la Ferrera, con una carta reducida, que incluye los clásicos del establecimiento y muchas sugerencias del día, dependiendo del producto de temporada del mar y la huerta. Algo especial, no solo salir a picar algo. Desde tu mesa verás el mar (si es que ningún dominguero te lo impide).

Domingo. La paella valenciana

Fines de semana, de 11 a 16 horas - Paella Official School (Avinguda dels Pinars, S/N) - 16€ (jóvenes 14€ y niños 8€. La actividad sin paella cuesta 6€ menos)

Y ahora que hemos navegado por toda la semana, ya divisamos el embarcadero. Hace tiempo que David Montero, popularmente conocido como Rice Paella, trasladó su actividad junto a l'Albufera y fundó la llamada Paella Official School. Aquí recibe a grupos de todo tipo para realizar recorridos en barca y disfrutar de una ración de arroz al aire libre, plan valenciano por antonomasia. La actividad está abierta a todas las edades y, de hecho, tiene un perfil muy familiar, puesto que pone en valor la riqueza natural del entorno, con guías locales, avistamiento de aves y visita a un hotelito de insectos. Hay que reservar el ticket online.

El barco zarpa a las 12 horas y surca las aguas durante 45 minutos. Una vez finalizado el recorrido, los participantes degustarán una ración de paella valenciana tradicional o una ración de los originales arroces de autor que prepara Montero, siempre acompañada de una bebida. Se come entre arrozales, sobre mesas de picnic, y junto al resto del grupo. Y hay un regalo de recuerdo. También es posible contratar la actividad sin la comida, zarpando por la tarde para ver la puesta de sol (en este caso, cuesta 10 euros y el horario depende del mes), pero claro... Es que nosotros somos hedonistas. Y los hedonistas comemos.

Arroz, y lo que nos echen
No importa el día ni la hora

H-E-D-O-N-I-S-M-O