De regresar y de partir. De viajar. De descubrir y revisitar. De dejarse llevar, elegir el rumbo y navegar sin miedo
VALÈNCIA. El movimiento es vida. Todo fluye, nada permanece. Y además, se demuestra andando. Porque el único deber del hombre es andar. Hemos atravesado meses de quietud, hasta el punto de que nuestras piernas se han entumecido. Y de repente, el mundo se ha despertado, con un bostezo de esperanza, preparado para ganar velocidad en el giro. Más nos vale estar preparados. Es hora de levantarse y ponerse en marcha, de despedir una etapa (con cierta nostalgia) y afrontar otra nueva (con mucha ilusión). Si ya está permitido viajar, ¿por qué no volver a esos lugares que añorábamos? O atrevernos con los nuevos horizontes. Vayamos y vengamos, para mientras tanto brindar entre seres queridos. En el camino habrá picnics y barbacoas, habrá catas en la naturaleza y tours por la ciudad. De repente, talleres, cenas con maridaje y jornadas gastronómicas. Hedonista, ya se te está haciendo tarde.
De lunes a viernes, de 16 a 20 horas - Círculo de Bellas Artes de Madrid - 150€ (85€ estudiantes)
La Universidad Carlos III de Madrid y el Círculo de Bellas Artes organizan una nueva edición de la Escuela de las Artes (#Edla20), concretamente la 23ª, donde habrá lugar para la gastronomía, además de reflexionar sobre la sociedad, la cultura y el arte. Este año, como consideración especial por la alerta sanitaria del Covid-19, habrá cursos con opción online para los residentes fuera de Madrid. Así que, o viajas a la capital, o te conectas en streaming. La excusa es buena ya que, desde este lunes 22, y hasta el viernes 26, en sesiones de tardes de cuatro horas, tendrá lugar el taller 'Comer, disfrutar y pensar', dirigido por el académico Juan Ángel Vela del Campo. Pueden inscribirse tanto universitarios como externos. Habrá charlas sobre la biblioteca gastronómica, una jornada dedicada a Castilla La-Mancha y conversaciones, presenciales y online, con figuras como Ferran Adrià o Joan Roca.
Será el San Juan más singular de cuantos han acontecido, pero San Juan al fin y al cabo. La noche mágica, la noche del fuego, que viene después del solsticio de verano (el día 20 de junio). Aunque el Ayuntamiento de València ha suspendido las celebraciones en las playas de la ciudad, y algunos municipios de las inmediaciones directamente van a cerrar el acceso, siempre quedará lugar para la imaginación. Estará prohibido hacer la tradicional hoguera y permanecer en el recinto durante toda la noche. Ahora bien, nada te impide sumarte al ritual pagano, montando un picnic al aire libre, o tirando de barbacoa en tu propia casa.
Opción picnic, ¿recuerdas nuestro Top Delivery? Aquí puedes consultar algunos de los mejores restaurantes de la ciudad con servicio a domicilio, y por descontado, take away. En el caso de El Observatorio, te entregan hasta el mantel de cuadritos, y si solo necesitas recogerlo en local, se suman propuestas tan recomendables como Sucar. ¿Que prefieres optar por hacer una barbacoa? Pus es hora de apoyar lo #DeAquí mediante el consumo local, porque nuestras tiendas y bodegas nos necesitan más que nunca. También el sector ovino y caprino nacional que, por tercer año consecutivo, celebra el Día del Cordero (23 de junio). Entonces vino, queso y, puestos a hacer fuego, pon las chuletas a la brasa.
De 19 a 00 horas - Oganyo (Bélgica, 30) - 5€ / tapa
También hay lugar para los que no quieren pedir, no quieren cocinar, no quieren mover ni un dedo. Los hedonistas de la comodidad. Una nueva iniciativa ha llegado a la ciudad y, por suerte, se mantendrá todos los 'Martes de verano'. Durante junio, julio y agosto, Oganyo organiza un tardeo muy especial, con música en vivo, cócteles, tapas, vinos y vermú. Cada semana invitarán a cocineros diferentes para elaborar las tapas (valoradas en 5 euros), y en el arranque, contarán con Carlos, Víctor y Alberto (del propio Oganyo), Edu (de Honoo) y Robert (de Quina). Que se noten todo el talento del barrio. Por más que sea una cita distendida, con ambiente festivo hasta la noche, conviene reservar para calcular el aforo.
19.30 horas - Celler Les Freses (Dénia) - 25€
En valenciano existe una locución para designar ese momento tan especial, en el que el Sol termina de ponerse y la noche acaba de empezar. Antes se decía a boqueta de nit; ahora es a poqueta nit. Pues bien, en ese instante, justo entonces, acontece esta actividad, que puede hacer de tu miércoles un recuerdo para el resto del verano. Se trata de escuchar música en directo entre los viñedos. La bodega Les Freses, de Jesús Pobre, recupera su celebración de la vida, con un ciclo de actuaciones musicales al anochecer y al aire libre. La de esta semana estará protagonizada por las canciones celtas de The Boys of Destillery, pero más adelante habrá flamenco soul y tradición valenciana. La entrada incluye la cata de sus vinos, elaborados en una parcela donde antes se criaban fresas, y ellos han optado por las uvas, con dos tapas de acompañamiento. El Montgó y el mar; el folk y el vino. Pues eso, vida.
De 20.30 a 21.30 horas - Muviment (Quevedo, 10) - 5€
Hablando de moverse, Muviment. El restaurante que despliega su terraza en los jardines del MuViM ha recuperado su calendario de eventos. Su propuesta gastronómica de mercado suele acompañarse de música, poesía, monólogos, teatro y actividades infantiles, sobre todo conforme se acerca el fin de semana. El jueves toca Muviment a EsCena, totalmente al aire libre, y con una improvisación clandestina de Subit! La compañía de teatro propone un show participativo, que implicará a diferentes actores, con el reto de interpretar ideas locas. Hay que reservar plaza para la actuación con consumición (agua, refresco, cerveza o vino).
19.30 horas - Muviment (Quevedo, 10) - 25€ (30€ para participar también en la cata)
Pero la semana no acaba aquí, sino que el viernes hay más diversión, y esta vez tendrá una vocación esencialmente gastronómica. En colaboración con la Asociación Cuauhtémoc, el establecimiento ha preparado una Noche Mexicana con infinidad de platos y combinados que son típicos del país. Comenzará a las 19.30 horas, con un taller de tortillas a cargo de Nancy de Luna, donde se prepararán unos tacos para la cena; habrá una cata guiada de destilados (tequila, mezcal y sotol), a cargo de Manu Ocaña, de La Despensa de Frida; y entre espectáculos y otras sorpresas, contarán con la presencia de Eva de Montaner, reina de la asociación. Todo por 25 euros, o 30 si también se quiere degustar los cócteles.
De 18 a 20 horas - Salida desde las Torres de Serrano - 18€
Qué bonita es València, y ahora que llevamos unos meses separados de sus calles, todavía nos lo parece más. Es un buen momento para redescubrir la ciudad en la que vives. ¿Sabías que tenemos un celler del siglo XIII bajo el Carmen? Y el caso es que se puede visitar, apurando una copa de vino valenciano en su interior, durante el tour de dos horas que organiza Tasting València. Detrás de la marca se encuentra María Arlandís, guía turística especializada en experiencias gastronómicas. Ha diseñado un recorrido por el Barrio del Carmen, quizá el más emblemático de la urbe, pensando en los residentes que quieran descubrir sus secretos. Curiosidades de su historia, sus monumentos y el arte urbano. El viernes acompañará a un grupo de 10 personas, siempre reservando plaza con antelación, y preservando todas las medidas de seguridad por el Covid-19. No olvides la mascarilla.
De 20 a 00 horas - My First Paella Culinary School (Penyagolosa, 3) - 40 €
Grego Arranz es un habitual de las cocinas de València, aunque en su caso, enfocadas a la enseñanza. Imparte formaciones en distintas escuelas, entre las que se encuentra My First Paella Culinary School, donde este viernes se pondrá al frente de una sushi experience. A su lado, los participantes podrán empaparse de todo el proceso, desde aprender a elegir los productos (todos provenientes del Mercat de Russafa), preparar correctamente el arroz, o la cultura y tradición en torno a los platos nipones. Luego vendrá la práctica, para que los alumnos preparen por sí mismos la cena que van a degustar, poniendo en marcha trucos y técnicas. ¿El menú? Tres niguiris variados (pulpo, pez mantequilla y langostino); maki de salmón y pepino; maki de atún y cebolla crujiente; y uramaki California roll. También hay aperitivo, bebida, postre (ni más ni menos que mochis), pero tendrás que reservar rápido.
21.30 horas - Sofart Sounds Food (Músico Peydró, 7) - 35 euros
Y de un país asiático a otro europeo. Empecemos por lo importante, y seguro que acertamos de cuál se trata. De aperitivo, tenemos corvina a baja temperatura (con vino Las Campanas DO Navarra); de entrante tosta de mortadela, pistacho y Parmesano Reserva 36 meses (con vino Fondo Berlverde BIO); y como principal, un carpaccio de lomo acompañado de mermelada de pomodoro (con vino Chianti Sup.Villa Migliarina BIO). ¿No son suficientes pistas? Pues el menú termina con un cannolo siciliano. En efecto, el espacio de gastronomía, música y arte Sofart Sounds Food (antes Sofartcafé) retoma sus cenas maridaje y lo hace con Italia como bandera. El evento, que se realizará en una sala privada, será para un grupo muy reducido de hasta 10 personas. Organiza Jose-d-Paula, así que él atiende las reservas.
Del 26 de junio al 26 de julio - Restaurantes de El Grau de Castellón - 25-35 euros
Y llegamos al final de la semana, sin que eso implique que el viaje ha terminado, porque nos desplazamos hasta Castellón. Del 26 de junio al 26 de julio, todo un mes, y coincidiendo con el arranque del verano, El Grau de Castelló acogerá las VI Jornadas Gastronómicas del Pulpo y la Sepia. Se trata de una forma de reactivar el turismo en la zona, manteniendo todas las medidas de seguridad por la pandemia. Una docena de restaurantes participarán en esta cita culinaria, con menús entre 25 y 35 euros, ofreciendo propuestas con estos dos productos. En concreto, serán Brisamar, Mediterráneo, Casa Santiago, Casa Juanito, Casa Lola, Hotel del Golf, La Trocha, La Ola, La Tasca del Puerto, La Ballena, Nou Escull y Ri&Co Bristró. Los platos dependerán de su estilo, pero van desde un canelón de guiso tradicional de sepia, a un anticucho de pulpo a baja temperatura, o un rossetjat de carabinero, pulpo y sepia. De verdad, ¿qué te estás pensando?