El chef Yoshi Yanome, elegido mejor chef de sushi para competir en el Global Sushi Challenge de Tokio
VALENCIA. La penetración de la cocina japonesa en todo el mundo cuenta desde hace algunas décadas con un Caballo de Troya inmejorable: el sushi. Su sencillez permite explorar situaciones infinitas, calidades y fusiones que permiten que de tan solo un bocado se pueda apreciar algunos de los componentes fundamentales de la cocina nipona.
Conocedores de su presencia global e interesados en impulsar todavía más su consumo en todo el mundo, el World Sushi Skills Institute ha
lanzado el Global Susshi Challenge. Este concurso internacional escoge a un representante en los 14 países participantes para celebrar una gran final en Tokio el próximo 25 de noviembre. Este miércoles aconteció en Madrid la final española y el escogido por el exigente jurado fue Yoshi Yanome, chef del restaurante valenciano Tastem.
Yanome, que compitió frente a nueve cocineros de toda España, elaboró dos platos idénticos con diferentes piezas de edomae sushi, sushi original y una pieza libre para cada uno de los chef. El WSSI, integrado por la Asociación Nacional Japonesa de Sushi, avalada por el Ministerio de Agricultura y Pesca, MAFF, de Japón, y del Consejo de Productos del Mar de Noruega (CPMN), escogió con un jurado de excepción el trabajo del chef de Tastem, cuya presentación fue la siguiente:
Yanome, que competirá contra rivales de Alemania, Corea, España, Estados Unidos, Francia, Indonesia, Japón, Noruega, Polonia, Portugal, Reino Unido, Suecia, Singapur y Taiwán por el título de creador del 'mejor sushi del mundo', mostró su satisfacción y apuntó acerca de cuál será su estrategia en la gran final de Tokio: "mi intención es introducir la cocina española en la final de Tokio, quiero meter los ingredientes de aquí y hacer un sushi con acento muy español
Se empieza a ver la luz al final del túnel. Ya vuelve a haber nigiris como Dios manda en la ciudad
