Arroces

Lavoe

Antonio Boix

¿Existe la paella perfecta? Toni Boix ha estado años obsesionado con esta pregunta. Tal ha sido su búsqueda que después de recorrer kilómetros y kilómetros probando las que él consideraba que eran las mejores paellas de la Comunitat Valenciana, se lanzó a intentar llegar a la excelencia a través de ese don natural que tiene con el arroz. A los valencianos nos cuesta mucho reconocer la grandeza de las paellas ajenas (ninguna como la de nuestra casa), pero Toni ha hecho algo casi imposible: derribar los muros de la memoria en asuntos paelleros de muchos clientes. Si la perfección existe, no me extrañaría encontrarla en una paella en Lavoe.


¿Qué puedo encontrar?

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¿Qué pido?

Paella de cocido