“¿Qué pasó? Demasiadas ambiciones”
Hablamos con Óscar Torrijos, el decano de la alta cocina en València

Óscar Torrijos es historia viva de alta cocina en València, pero esta ciudad tiende a ser ingrata (como Fenicios que somos) y olvida pronto a sus tótems: Óscar lo es. Una suerte de Arzak del Mediterráneo que tocó el cielo —y las Estrellas Michelin— en aquel Torrijos de Doctor Sumsi por cuya cocina, y su sala, pasó buena parte del talento que hoy abandera nuestra gastronomía.

Nos trasladamos hasta su casa en Alaquàs para hablar de sus comienzos y de su etapa (fundacional) en Les Graelles; de la València luminosa, del éxito y también de los sinsabores de un cierre tan doloroso como inesperado.