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Va de Bo

Xavi Climent

El nombre del lugar parece el grito con el que un cocinero veinteañero, Xavi Climent, empina su carrera, desde 2021. De las paredes a los platos se le intuye un respeto reverencial por la memoria… y unas ganas locas de liarla. El espíritu del que encaja sus planes donde quepan, sin demorar lo inevitable.  


En confianza: Hay un bamboleo entre la reverencia a los platos de siempre que se fraguaron en la cocina del hogar y la misión de darles un nuevo primor. Esa delicadeza por las recetas familiares se alinea con el deseo frontal de la voz propia. Todo acaba de comenzar en esta casa, aunque flota la sensación de que no es un proyecto prematuro: quien cocina va en serio.


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Plat de glòria