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jefa de cocina de Les cols

Martina Puigvert: "Estamos muy lejos de todo, pero muy conectados con lo que nos rodea, y eso aporta identidad al proyecto"

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Martina Puigvert tiene 29 años y el restaurante del que es jefa de cocina desde hace siete, 33. La peculiaridad es que creció allí. Su madre, Fina Puigdevall, puso en marcha Les Cols en 1990, en la masía en la que ella misma nació. Este rincón enmarcado en el entorno natural de Olot sirve en sus platos, precisamente, el paisaje.

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