20 PREGUNTAS A MANO ARMADA

Atraco Hedonista a... Kiko Lázaro

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A pesar de su juventud, Kiko Lázaro ya ha pasado por las cocinas de restaurantes como Vertical, Contrapunto Les Arts o Vuelve Carolina. Ahora se encuentra ante uno de los retos más ambiciosos: comandar los fogones de Belvedere (Benidorm)

20 PREGUNTAS A MANO ARMADA

Atraco Hedonista a... Manuela Romeralo

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Llegó al mundo del vino por azar y desde entonces ha estado entrenando el olfato hasta convertirse en una catadora de renombre internacional, no solo de vinos, también de puros, quesos, destilados, cafés, cervezas, aguas, champanes… Además de una reconocida sumiller, esta licenciada en psicología es la directora de los restaurantes de Quique Dacosta en Valencia

20 PREGUNTAS A MANO ARMADA

Atraco Hedonista a... Jesús Machi

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Apasionado, erudito, artesano y divulgador de lo que él denomina el pan de verdad. Jesús Machí es uno de los panaderos más reconocidos de nuestro país. Desde su obrador del horno de San Bartolomé elabora cada día 30 tipos de panes donde la masa madre y la fermentaciones largas son el padre nuestro. Uno no olvida los panes de Machí

20 PREGUNTAS A MANO ARMADA

Atraco Hedonista a... Alfonso García (La Aldeana)

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Se formó junto a grandes cocineros, pasó una temporada en Francia y volvió al barrio, al suyo, al del Cabanyal, donde abrió La Aldeana 1927 hace justo un año. Alfonso recupera en esta antigua bodega la cocina marinera de la zona, los guisos y los almuerzos. Otra buena razón para ir al Cabanyal

20 PREGUNTAS A MANO ARMADA

Atraco Hedonista a... Iván Talens

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Es un mago. Del cóctel, de la barra, y por tanto, de la sonrisa. Gracias a su alquimia, la ciudad empieza a enterarse de que la gastronomía también es líquida. Qué suerte tiene València de que Talens prodigue su maestría bajo los focos de Café Madrid

20 PREGUNTAS A MANO ARMADA

Atraco Hedonista a... Victoria Sevilla (Arrels)

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Aprendió a cocinar junto a Susi Díaz, Begoña Rodrigo o Vicente Patiño, su maestro. Con solo 25 años abrió su primer restaurante, Arrels en unas remodeladas caballerizas del siglo XVI en Sagunto desde el que defiende una cocina basada en las raíces y en el respeto al producto. Es joven, valiente y creemos que está destinada a brillar

20 preguntas a mano armada

Atraco Hedonista a... Susi Díaz

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Uno de los nombres más destacados de la gastronomía en Alicante. La televisión le reportó popularidad, pero antes de eso, Susi ya llevaba 30 años preparando arroces en La Finca (Elche), restaurante reconocido con una Estrella Michelin

20 preguntas a mano armada

Atraco hedonista a... Toshi Kai

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Un chef japonés que trabaja producto mediterráneo, y sin pamplinas. Tras pasar por las cocinas más prestigiosas de València, el año pasado puso en marcha su propio proyecto. Toshi tiene todo un camino por delante

20 preguntas a mano armada

Atraco hedonista a... Emmanuelle Malibert (Restaurant Atmosphère)

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Atmosphère está escondido en las profundidades del barrio del Carmen, pero una vez lo encuentras, nunca lo olvidas. Ni la olvidas a ella, a Emmanuelle, la mujer al frente de este singular restaurante que elabora cocina del mundo con un toque francés. Su amabilidad, su cercanía y sencillez, su sonrisa, esa forma de entender la cocina llena de principios y su tarta tatin hablan por sí mismos. Joie de vivre!

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Atraco Hedonista a... Vanessa Lledó (Mil Grullas)

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Prepara un bao de secreto ibérico para morirse, y su Su Youtiao Char Siu (churro salado con carne) pasará a la posteridad. La mujer al frente de Mil Grullas lo tuvo claro desde el principio: Asia, mucho de Asia, en pequeñas porciones

20 PREGUNTAS A MANO ARMADA

Atraco Hedonista a... Clara Puig (Tula)

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De la playa de El Arenal al pódium de Madrid Fusión, donde han quedado terceros como cocineros revelación. Clara Puig (sala) y Borja Susilla (fogón) son dos discípulos de Quique Dacosta, que ahora hacen escuela propia en Jávea

20 PREGUNTAS A MANO ARMADA

Atraco Hedonista a... Patxi (2 Estaciones)

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Se llama Alberto Alonso, pero en la hostelería se le conoce como 'Patxi'. De poco le sirvió aclarar que era burgalés cuando llegó a las cocinas de Valencia, donde el acento del Norte le valió el apodo. En su día atracamos a Mar Soler; ahora toca interrogar a la otra parte de '2 Estaciones' 

20 PREGUNTAS A MANO ARMADA

Atraco Hedonista a... Anita Patrón

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Anita Patrón manda en la sala de Ancón mientras su pareja, Alex Pérez, se encarga de los ceviches, las causas y los anticuchos en la cocina. Anita es pura sonrisa, un torbellino limeño de naturalidad y energía con el que siempre apetece hablar de los platos de su infancia y adolescencia en su Perú natal


20 PREGUNTAS A MANO ARMADA

Atraco Hedonista a... Cuchita Lluch

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Cuchita es mucha Cuchita. La mujer que tanto hizo al frente de la Academia de Gastronomía de la Comunidad Valenciana. Amante de la restauración y del buen comer. Incontestable y todoterreno

20 PREGUNTAS A MANO ARMADA

Atraco Hedonista a... Luca Bernasconi

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Ama el vino. Con ferocidad, con violencia. De ahí que haya levantado dos templos alrededor de esta bebida, tan necesitada de cariño en los restaurantes de Valencia. En casa de Luca se come, pero sobre todo se aprende y se brinda

20 PREGUNTAS A MANO ARMADA

Atraco Hedonista a... Carlo d'Anna

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Es el pater. El decano de la pasta en esta ciudad tan acostumbrada a la pizza. Eso no impide que amase unas cuantas todos los lunes. Oye, ¡es que Carlo es de Nápoles!

20 PREGUNTAS A MANO ARMADA

Atraco Hedonista a... Juanjo Soria

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Quedan apenas unos días para presentar el Anuario Hedonista 2019, donde se reivindica la sala como elemento esencial del restaurante. Qué mejor momento para hablar con Juanjo Soria, la otra mitad de Lienzo, que pinta (MUCHO) en su éxito

20 PREGUNTAS A MANO ARMADA

Atraco Hedonista a... Diego Jacquet

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Diego Jacquet creció como cocinero en la Patagonia Argentina, pero se ha cruzado el mundo. Tras pasar por El Bulli de Ferran Adrià y por Aquavit, en Nueva York, actualmente ejerce como chef patrón de Zoilo (Londres) y de Bochinche (Singapur)

Disfrutamos de su cocina durante las jornadas 'Los Hermanos Sean Unidos' que Fierro despide esta semana

20 PREGUNTAS A MANO ARMADA

Atraco Hedonista a... Pablo Ministro

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Tiene rock; en la cocina, en la cara. Cuando Gourmet Catering decidió ponerlo al frente de Contrapunto Les Arts, sabía lo que se hacía. De Ayora a la 'capi', y sin perder el riff. A Pablo Ministro le va la marcha, y para muestra, este atraco

20 PREGUNTAS A MANO ARMADA

Atraco Hedonista a... Mar Soler

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En '2 Estaciones' siguen siendo dos. Está Alberto, Patxi para los amigos, y a su lado siempre Mar. Los ojos alegres, la sonrisa perpetua y las respuestas, igual de espontáneas