El proyecto de Quique Barella en la playa de la Patacona busca su lugar mirando a la despensa dels poblats marítims
A mi padre le volvía loco el lomo de orza y solo lo pedí por eso
La relación de Ricard Camarena con la huerta, cada vez más íntima y más sólida; y pocos platos como éste la ejemplifican.
Uno de los platos que más me ha sorprendido este año combina dos de las mejores cosas que nos ha dado la cocina: la paella y el cocido
Tiene narices que uno de los mejores arroces del año lo haya firmado un alemán: pero qué bonita es València
Cómo agradezco que me sorprendan con un plato cuyo ingrediente principal siempre he detestado
El mejor restaurante peruano de Madrid toma Valencia a través de las barras de Mercatbar y Vuelve Carolina —y nos gusta la idea
¿El todo es mayor que la suma de las partes? Si hablamos de croquetas y ortiguillas: sí
Ay, la galera. Ese crustáceo de aspecto alienígena capaz de dar un plato como este...
Ha vuelto la carne y ha sido gracias a platos (platazos) como esta oda al tuétano de Pablo Chirivella en Tavella
No todo es suhi, ramen y arroz en la cocina nipona. Hay combinaciones, como esta, que dicen mucho de la riqueza gastronómica que existe en Japón
Una de las aperturas del año sigue siendo (me temo) un desconocido en València; yo ya no entiendo nada
La ensalada, eso que relegamos al centro de la mesa como mero acompañamiento de otros plato, adquiere en manos de Raquel Cernicharo una nueva dimensión
A veces tan solo hace falta un trozo de pan recién horneado y un gesto sencillo (untar la mantequilla) para volver a creer en la gastronomía
A Nacho Romero se le da bien nadar entre dos aguas. El respeto por el producto con el hype de la especia
Patata y vinagre. Esa gran combinación adquiere con los tintes peruanos de Ancón un nivel superior
Arrancó el verano de Vicente Patiño y con él, el verano más gastronómico de València. Su ostra es un diez.
Cada vez es más frecuente encontrar este plato peruano en las cartas valencianas. Que esté bueno ya es otra historia
La casquería es el arte (en cocina) de elevar lo menospreciado y aprovechar lo aparentemente inservible del animal. Y nos vuelve locos.