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Página del periodista

Marina Vega

noviembre

a 25 kilómetros de alicante

La Bacorera: cocina de pueblo en Aigües de Busot

Por  - 

Manuel Morant, Michiel Vegt y Gertjan Wortel abrieron en junio un restaurante que tiene alma e intención de bar de pueblo, pero con una gastronomía pensada. Viajamos hasta Aigües de Busot, a 25 kilómetros de Alicante ciudad, para conocer una de las aperturas del año en la provincia.

octubre

XI Gourmet Race teulada-moraira

Una regata con sabor a festival gastronómico

Por  - 

La XI Gourmet Race no fue una regata: fue una fiesta. Tanto para los miembros de la tripulación de las 31 embarcaciones participantes como para el jurado, asistentes, invitados, patrocinadores… y para un equipo organizador tremendamente entusiasta. Así es este singular evento que se celebró hace unos días en Teulada-Moraira (Alicante). 

septiembre

julio

una microgranja en guadalest

La espirulina artesanal de la montaña alicantina

Por  - 

Inés Carballo, bióloga marina, creó en 2021 su propia microgranja de espirulina en el valle de Guadalest: Aitana Espirulina se cultiva de abril a octubre en un invernadero, con energía solar y en balsas de agua depurada de lluvia.

las despedidas

Hablemos de lo incómodo: restaurantes que cierran

Por  - 

Se nos llena la boca con aperturas, reconocimientos, movimientos, listas y rankings gastronómicos, pero también tenemos que hablar de algo que nos remueve: los cierres de restaurantes. Suceden, aunque no siempre los contemos. Y hoy toca.

junio

Imprescindibles

Un libro para una vida (gastronómica): la de Kristian Lutaud

Por  - 

“Slowhand, temperatura al corazón de un chef” escrito por Mar Barba y editado por Els Vents del Mediterrani, es una suerte de biografía que narra en primera persona la vida gastronómica de Kristian Lutaud (Lyon, 1961), cocinero francés que aterrizó en El Bulli en 1982 y que desde hace décadas está afincado en La Marina Alta alicantina.

mayo

Una escapada gastronómica a Almansa (Albacete)

Maralba: el mérito de la constancia

Por  - 

El restaurante manchego acaba de cumplir 21 años: ese es el tiempo que llevan Fran Martínez y Cristina Díaz haciendo lo que les gusta y lo que mejor se les da. Cocinar, recibir, agasajar. Prácticamente equidistante de Alicante y de Valencia (unos 100 kilómetros), Almansa merece una escapada gastronómica para comer en Maralba. 

CARTA DE PLATOS VIAJEROS en san juan (ALICANTE)

Baobab: el vegetariano que soñaron tres amigos argentinos

Por  - 

Tomás Ríos, Ivo Lamagni y Gastón Guzzardi son amigos de toda la vida: se criaron en el mismo barrio residencial de Buenos Aires. Y en marzo de 2023, después de diversos periplos por el mundo, aterrizaron en San Juan Playa (Alicante) para abrir Baobab Soul KItchen & Bar, su primer restaurante vegetariano.

abril

beber

Althaia: la cerveza artesana de Altea

Por  - 

Este año cumplen una década: Mayte Pardo y Jorge Sánchez llevan desde 2014 elaborando premiadas cervezas artesanas no filtradas ni pasteurizadas, naturales y locales bajo la marca Althaia. Desde hace tres años, y crowdfunding mediante, su centro neurálgico y productivo es su fábrica ubicada en Altea, que también es tienda, bar, sala de catas y de conciertos. 

san juan (alicante)

Banaras: come, viaja y ama

Por  - 

Nació como agencia de viajes y cafetería, pero ahora, mientras Valeria diseña escapadas a medida, Luca crea platos vegetarianos en su peculiar restaurante ubicado en San Juan (Alicante), en el que también imparte inspiradores cursos de cocina emocional vegetal.

marzo

EN Calpe

ABISS: una ventana que no solo mira al Mediterráneo

Por  - 

Lenin Busquet, a los fogones, es de Ontinyent, y después de un periplo por otros países, hace dos años volvió a la terreta. Es en Calpe, en el restaurante ABISS, del Gran Hotel Sol y Mar, donde ahora despliega su personalidad gastronómica.

febrero

las protestas de los agricultores

El sector primario grita, algunos cocineros hablan… y otros callan (I)

Por  - 

Mientras la mayoría de la población mira hacia otro lado, hemos querido saber la opinión de varios cocineros y cocineras sobre las reivindicaciones de los agricultores. Es un tema que nos remueve: por algo se llama sector primario, porque es lo primero. Y sin eso, no hay nada. Tampoco gastronomía.

la familia vikinga

“SOS, Salva un mandarino”: la iniciativa de cuatro guardianes de la tierra

Por  - 

Cristina Rubio y Giorgio Bollini, junto a sus dos hijos, Claudia y Iago, se han afincado en Tormos (Alicante), desde donde han lanzado la campaña “SOS, Salva un mandarino”, un generoso modelo que pretenden que sea replicable y que fomente el cambio de agricultura tradicional a regenerativa, empezando por su parcela de 400 mandarinos.

enero

natural, sostenible y saludable

Lamum Catering: comer como en casa, pero en Elche

Por  - 

Dicen que no es lo mismo alimentarse que nutrirse. O que la sostenibilidad, en su caso, significa abrir únicamente de lunes a viernes, desde la hora del desayuno hasta la merienda. Y trabajar con producto fresco y de temporada, claro. Bienvenidos a Lamum Catering.

en la nucía (Alicante)

Celler Mar de Vins: el proyecto de vida de dos entusiastas

Por  - 

Celeste Fernández y Kiko Ripoll elaboran vinos ecológicos de forma artesanal a partir de uvas mediterráneas como malvasía o giró, que cultivan en Senija (Alicante) o Alborache (Valencia), aunque su pequeña bodega garaje está en un polígono industrial del municipio alicantino de La Nucía.

noviembre

Pichi´s Coffee Roasters (Dénia)

“La mayoría de los restaurantes no mima el café” 

Por  - 

Lo dicen dos apasionados cafeteros cullerenses que hace más de dos décadas abrieron una cafetería de especialidad en Gandía cuando apenas estaba acuñado ese término. Ahora están en Dénia, donde han creado Pichi´s Coffee Roasters, un obrador y tienda que es más bien un proyecto de divulgación del buen café.

octubre

La Guashira Specialty Coffee

El café que nace en Colombia y se tuesta en Alicante

Por  - 

En Alicante tienen las oficinas, el tostador y el centro de operaciones para España y resto de Europa, pero con la apertura de su cafetería propia en Valencia, La Guashira Specialty Coffee han cerrado el círculo: cultivan, procesan, trillan, exportan, importan, tuestan y sirven el café. 

septiembre

MURCIA

Polea (Murcia): la coherencia es bella

Por  - 

Media docena de mesas y un único menú estacional que es una oda a los productores locales y a la proximidad: Polea es el proyecto íntimo y con sustancia de una murciana y un vizcaíno.

julio

COMER

Un Fandango en Formentera

Por  - 

En la playa de Els Pujols encontramos un animado chiringuito por ubicación pero restaurante por vocación que puede convertirse en una de las mejores mesas de Formentera. Porque nos gusta comer bien, pero con vistas al mar y los pies en la arena.

El artesano de los sueños gastronómicos

El Taller de Piñero: la magia que nace en Alcoy

Por  - 

José Piñero empezó, hace 30 años, pintando murales en fachadas de locales de hostelería con un aerógrafo. Ahora, su equipo lo forman 60 personas y su taller ocupa cinco naves industriales en el municipio alicantino de Alcoy. De aquí salen piezas de vajilla y coctelería muy peculiares para restaurantes de todo el mundo

junio

El artesano de los sueños gastronómicos

El Taller de Piñero: la magia que nace en Alcoy

Por  - 

José Piñero empezó, hace 30 años, pintando murales en fachadas de locales de hostelería con un aerógrafo. Ahora, su equipo lo forman 60 personas y su taller ocupa cinco naves industriales en el municipio alicantino de Alcoy. De aquí salen piezas de vajilla y coctelería muy peculiares para restaurantes de todo el mundo

Aunque no te lo creas…

Los buenos arroces en primera línea sí existen

Por  - 

No tires la toalla: en la Costa Blanca alicantina también hay sitios en primera línea de playa en los que comer buenos arroces frente al mar. Y en la Playa de la Fossa de Calpe hemos encontrado uno de ellos.

mayo

Ké Water Drinks: el kéfir de agua hecho en Altea 

Beberás kéfir de agua 

Por  - 

Quédate con su nombre, porque es la próxima revolución. Y en Altea ya hay un obrador urbano que lo elabora de forma artesanal: Ké Water Drinks.

abril

la vuelta al pueblo de kiko lázaro

Pinea: la cocina del valle que ensalza Ayora 

Por  - 

Son curiosos por naturaleza, recolectores, cocineros, emprendedores… y creen en lo que hacen. Kiko Lázaro y Elisabet Navarro volvieron al pueblo, Ayora, para abrir Pinea. O viceversa. Eso fue en agosto de 2021 y ahora, casi dos años después, siguen demostrando que querer es poder.

en calpe

Así es (o será) el nuevo Orobianco 

Por  - 

Con Andrea Drago como jefe de cocina residente, Paolo Casagrande como asesor y el beneplácito de Martín Berasategui, el restaurante Orobianco de Calpe inicia una nueva etapa en la que aspira a recuperar el brillo que tuvo en su día.

marzo

Rice & Bones (Alicante) 

Un bar de arroces no apto para puristas 

Por  - 

Lo nuevo del alicantino David Ariza, Rice&Bones, viene a revolucionar toda idea preconcebida, pero también modas, usos y costumbres. La culpa la tienen sus irreverentes arroces cocinados en olla a presión… y solo para uno.

Ignacio Caro y Carmen Navarro al mando

Hay otro tesoro en Villena (y se llama Cisoria) 

Por  - 

No tardará en hacer (mucho) ruido: este restaurante de Villena, el proyecto de una pareja de entusiastas, es una de las aperturas más prometedoras de estos últimos meses en la provincia de Alicante. En Cisoria encontramos una propuesta sincera y producto de cercanía emplatado con mimo.

febrero

enero

cocina vegetariana para no vegetarianos

Luleå: hay un vegetariano en Beniarbeig

Por  - 

La comarca de la Marina Alta esconde joyas… y nosotros nos hemos aficionado a ir descubriéndotelas una a una. Este restaurante vegetariano, bajo el sello de Olga Vázquez, es una de ellas.

Amantes de la carne, es por aquí

Un templo para carnívoros en el centro de Alicante

Por  - 

Un experimento de dos amigos que se acabó convirtiendo en un restaurante de carnes: eso es Templo, el proyecto de Ángel García, un apasionado erudito cuyo credo se fundamenta en la maduración de las carnes pero sin sabores extremos…. y en su divulgación. Aquí manda el equilibrio.

D´Excaro Experience Dénia

Un osado viaje por el mundo desde Dénia

Por  - 

Carlos G. Moreno se atreve con un concepto de cocina “informal, diferente y extravagante” en una mesa para 8 comensales que no tienen por qué conocerse entre sí y un menú tan largo como atípico en un lugar gastronómico por antonomasia como Dénia. 

noviembre

octubre

Koiné Bistró

Raíces andaluzas, corazón alicantino

Por  - 

Quédate con su nombre: Juanlu Parra es jienense y, después de 8 años trabajando en el grupo Dani García, este año ha abierto su restaurante más personal en Alicante junto con su pareja, María García, en la sala

septiembre

tortilla de patatas, pan, steak tartare...

8 pistas que nos ha dejado Alicante Gastronómica

Por  - 

Cada feria gastronómica es una fiesta… y una oportunidad para descubrir proyectos, nombres y direcciones que aún no teníamos marcadas en nuestra agenda o que llevan tiempo en nuestra lista de pendientes y a las que hay que ir con premura. Estas son las 8 claves que nos ha dejado Alicante Gastronómica.

Club Náutico Marina Greenwich (Altea)

La aventura mediterránea y sin ataduras de Alberto Durá

Por  - 

El cocinero alicantino, después de una década surcando el mismo mar pero en otras latitudes gastronómicas, volvió a casa hace un año para embarcarse en el proyecto del restaurante del Club Náutico Marina Greenwich, en Altea. Aquí, Alberto Durá plasma la sencillez y la coherencia que le caracterizan en sus “arroces pensados”... y en cada cosa que hace.

julio

junio

mayo

Quesería El de Sereix (Mutxamel)

Por amor al queso de cabra

Por  - 

Esta pequeña quesería artesana de Mutxamel (Alicante) con ganadería propia elabora queso con la leche de sus cabras. El de Sereix es una recién llegada pero ya está dando mucho que hablar: su Queso Joven ha recibido una Medalla de Plata en los World Cheese Awards. 

No sabemos dónde vamos, pero sí de dónde venimos

Celler 3 Tardors: familia, tierra y vino

Por  - 

Donde antiguamente había viñedo pero después hubo almendros, a 600 metros de altitud, Iván Martínez ha plantado seis centenares de cepas de monastrell, garnacha tintorera, giró y moscatell con vistas al embalse de Guadalest y al Mediterráneo. Este es su ilusionante proyecto, en el que le acompañan su familia y Sonia Ferràndiz, su pareja. 

abril

marzo

febrero

enero

chocolates pérez (VILLAJOYOSA)

Gaspar Pérez y la fábrica de chocolate

Por  - 

Los Pérez son maestros chocolateros en La Vila Joiosa (Alicante) desde 1892. Ahora son la cuarta y la quinta generación los que hacen posible que esta tradición ancestral perdure.

nueva estrella en dénia

Peix & Brases: un gaudeamus frente al Mediterráneo

Por  - 

De la lonja y la huerta a la mesa… con vistas al mar: la nueva estrella Michelin de Denia, con el cocinero extremeño José Manuel López en los fogones, entiende e interpreta el producto desde la sensibilidad más mediterránea

festival D*na restaurant

¿Se puede cocinar la belleza?

Por  - 

Xavi Calvo, director de València Capital Mundial del Diseño 2022, Catalina Valencia de KmZero Hub y Quique Dacosta reflexionan en el festival gastronómico D*na sobre el diseño y la creatividad en el arte de dar de comer. Estas son las conclusiones

noviembre

san sebastián gastronómika

Cocinando la Albufera

Por  - 

Luis Valls viaja a San Sebastián Gastronomika para homenajear el territorio valenciano desde el Parque Natural de l'Albufera, en un recorrido por los productos que utiliza en El Poblet: cangrejo, arroz, pato y anguila

octubre