Novedades

Kaido Sushi Bar

Yoshikazu Yanome

Ulises Menezo ha vuelto a hacer que València sea tierra de sushi. Esta vez, con Kaido, un proyecto en el que el chef Yoshikazu Yanome acompaña a diez comensales por turno a través de una carretera de tradición absoluta. Las Kaidō eran unas antiguas rutas del período Edo que vertebraban Japón. Iters bien trazados que aquí toman forma de un menú único, sin altibajos, cuyo kilómetro cero son las lonjas mediterráneas. En la parte líquida y en la sala está Joaquín Collado, en quien recae la cadencia de este sushi bar que funciona bajo el precepto del Ichigo-Ichie: vivir cada experiencia, cada corte de pescado, cada ingrediente, en su integridad. 


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