Algunos relevos llegan para cambiar el gremio, seguir en el oficio con otra visión. Juan Traver es el visionario de Instinto que, nació siendo ya carnicero y ahora suma diez años como restaurante especializado de carnes evolucionadas en platos finos. 

El de Roma amasa y rellena desde su local en la calle del Mar recetas de pasta fresca para llevar. Salsas, producto y un festival mediterráneo en cada pedido.

Hay personas que lo tienen más difícil a la hora de encontrar empleo. Por suerte, también hay empresas y proyectos hosteleros que apuestan por darles una oportunidad laboral, que además de transformar sus vidas, ayuda a visibilizar que el mundo es diverso. 

Suenan ya los TPVs de las librerías: Sant Jordi aka el Día del Libro es este fin de semana. La práctica más hedonista del mismo es regalar y regalarse libros de gastronomía. Pero no todo vale.

La palabra caliquenyo suena a fiesta, a clandestinidad y a cultura popular. 

Repasamos las claves de un cultivo muy manual, con Denominación de Origen Protegida y en una selección de restaurantes donde comerlo antes de que acabe la temporada.

Juan Carlos Navarro se jubila, cierra Casa Ezequiel y comienza una nueva etapa en su vida. También Orriols y el resto de València, que se queda sin uno de los colmados más preciados de la ciudad 

En Castellar hi ha un forn que atrau centenars de clients cada Pasqua gràcies a les seues mones. Al forn Velarte trobaràs mones per a tots els gustos.

Alex Atala habla portugués –aunque domina el español mejor que muchos de aquí–. Ricard Camarena pasa del valenciano de la Safor al castellano indistintamente según el interlocutor. Pero los dos hablaban el mismo idioma la semana pasada. Uno cuyas reglas gramaticales no eran otras que las de crear desde la improvisación y la libertad absoluta y en el que el la carxofa, el tucupí, el margalló y el cupuaçu formaron parte del mismo diccionario.

Lo nuevo del alicantino David Ariza, Rice&Bones, viene a revolucionar toda idea preconcebida, pero también modas, usos y costumbres. La culpa la tienen sus irreverentes arroces cocinados en olla a presión… y solo para uno.