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conversaciones hedonistas

Ha vuelto el icono, ha vuelto El Bressol

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El primer Bressol abrió sus puertas en dos mil cuatro, pleno centro de València. José Vicente Pérez, alma de la casa y propietario, lo traspasa en julio de 2012, abandona el proyecto por China y deja la ciudad y la escena gastronómica en un mar de dudas y rumorología, ¿qué pasó realmente? ¿y por qué ha vuelto ahora?

Antonio Pérez, fundador de Panaria

“Yo quiero una València que se parezca a Alicante”

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86 millones de euros de facturación, 1.800 empleados y una maquinaria que no cesa: la del  grupo gastronómico más potente en España que, por cierto, es valenciano. Hablamos con Antonio Pérez, fundador de Panaria y consejero delegado de Compañía del Trópico, sobre València, gastronomía, tendencias y fracasos

hablemos claro

¿Para qué sirve la Academia de Gastronomía de la Comunidad Valenciana?

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Tras el huracán de Cuchita Lluch y un año después del nombramiento de Sergio Adelantado, es momento de hacer balance. Y de poner los puntos sobre las íes, también: el sector se pregunta (nos preguntamos) qué era esto de la Academia. ¿Qué es en realidad? ¿Qué puede esperar un restaurante de la Comunidad Valenciana de (su) Academia? ¿Quienes son los académicos y cómo funciona?