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jefa de cocina de Les cols

Martina Puigvert: "Estamos muy lejos de todo, pero muy conectados con lo que nos rodea, y eso aporta identidad al proyecto"

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Martina Puigvert tiene 29 años y el restaurante del que es jefa de cocina desde hace siete, 33. La peculiaridad es que creció allí. Su madre, Fina Puigdevall, puso en marcha Les Cols en 1990, en la masía en la que ella misma nació. Este rincón enmarcado en el entorno natural de Olot sirve en sus platos, precisamente, el paisaje.

publica 'Almuerzos valencianos. El libro de los profesionales del almuerzo'

De 'comboi' con Vicent Marco y sus 'esmorzars'

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El periodista publica su libro Almuerzos valencianos. El libro de los profesionales del almuerzo (editorial Llibres de la Drassana), en el que reúne las historias de los mejores bares para disfrutar de la comida más popular de la Comunitat

Premio Nacional de Gastronomía a la Mejor Directora de Sala 2022 

Cristina Prados: "La hostelería me permitía tener una vida que no tenía"

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No ha llegado a los 40, pero tiene muchos años de oficio a sus espaldas. Cristina Prados, directora de Sala del restaurante Bon Amb (Jávea) recogerá el próximo 15 de noviembre el premio nacional que otorga la Real Academia de Gastronomía como mejor directora de sala 2022. Es la primera mujer valenciana en conseguirlo. 

hablar rodeados de huerta

Pablo Chirivella y Pep Ferrer: “Si me fuera de Tavella sería a Ca Pepico”

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Es complicado definir ese maldito je ne sais quoi que hace que un lugar sea intransferible y exhale verdad, mientras que otro, por mucho que lo intente, solo se quede en trampantojo. La dificultad se sacude escuchando, y encontrando que es en la prioridad (aquello a lo que uno le confiere más importancia) donde se define la esencia. 

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