Vamos con una vaina tradicional, sin el exotismo asiático, que está despidiendo la temporada. Presentación, bondades y recetas, más allá de la pataqueta de blanc i negre -que también-
Bien de baba, bien de pulpo, bien de open mind
Hay quien gana al desnudo, y es el caso de Víctor Soriano. El cocinero traslada su restaurante de El Carmen a la orilla del mar, donde aspira a lo imaginable: un concepto gastronómico
El plato más emblemático del Cabanyal es un recuerdo de infancia para los que siguen, y un misterio de la gastronomía para tantos otros, que vamos a tratar con la solemnidad que merece
Dos años a la intemperie. Sin fiestas que les abriguen, ni collas d'amics que vayan a merendar. Fabián es uno de esos negocios familiares que no prende sin la mecha de las fiestas
El sector ve en la inmunización una oportunidad para recobrar la normalidad de su actividad, mientras que los científicos siguen haciendo valer el criterio de la edad
Anyora, antes que Anyora, fue la casa de Batiste. El insigne bodeguero da nombre a la propuesta per emportar de la taberna, basada en las tapas marineras y els menjars de sempre
La paella es redonda y cósmica, también entre avenidas y rascacielos. El ritual de cocinarla aviva la germanor. El creador de Paellaway, Vicent, ha contagiado su espíritu a los americanos
Vuelve a leer el CAPÍTULO 1 y el CAPÍTULO 2
"Si quieres trabajar, esto es lo que hay", reflexiona el valenciano Paco Parreño, mientras remueve la cazuela de arroz y bogavante, a sabiendas de que los estadounidenses no quieren ver la cabeza del marisco. Ha trazado su propio límite personal: el arroz amarillo
Vuelve a leer el CAPÍTULO 1
Lolo es historia viva de la gastronomía española en Manhattan. En sus restaurantes, la paella clásica ha cedido el protagonismo al chorizo, los huevos o los guisantes, porque su prioridad es acercar el plato al público estadounidense
Un año más, nos sumergimos en el Día del Amor, y del 'más te vale tener algo pensado para la cena'. Qué fabulosa oportunidad de que otros cocinen por ti y afiancen tu contrato afectivo. Aquí, 10 ideas
El cierre de la hostelería no solo tumba a los restaurantes, sino que tiene un impacto indirecto en las empresas proveedoras que dependen de ellos, sin acceso a las ayudas del sector
La pequeña fábrica de un asturiano en Queens ha terminado siendo un templo del producto español en Manhattan. La paella es el plato más emblemático, pero los estadounidenses ya disfrutan abriendo latas de mejillones y comiendo bocatas de lomo
Se han quedado con la nevera llena. Chefs y restauradores se resignan ante la resolución del Consell, pero no comparten que vaya a frenar la pandemia. Se sienten víctimas de un naufragio, donde ya solo queda una tabla a la que agarrarse: el delivery
También conocidas como ghost kitchens, las cocinas de producción que carecen de restaurante y están enfocadas al delivery proliferan por toda España. No es que sean el futuro: son el presente
Un bocadillo de cerdo de la Habana Vieja o un Pani Puri de cangrejo al estilo hindú. El mundo tiene cabida entre dos panes
¿Quién dijo que el jefe se iba a quedar sin rascarse el bolsillo? Bonos, cajas, cestas de Navidad y videoconferencias masivas se encargarán de evitar semejante injusticia
Aceites, quesos, vinos... Los municipios del Norte de Castellón tienen una despensa por asaltar
Siete municipios del Norte de Castellón se unen para reivindicar la riqueza de su patrimonio, costumbres y despensa. Bienvenido al turismo artesano, respetuoso y sin prisas
Ya está aquí el Anuario Hedonista 2021. Nacido en mitad de la tempestad, que lejos de llevarnos a los confines, nos ha barrido hacia la orilla. Bendito sea el barrio, que nos da cobijo
Un libanés llega a Ruzafa; así empieza este relato. ¿Volverá a ser el céntrico barrio la meca de las cocinas exóticas? De momento, viajamos hasta un valle prodigioso y un proyecto genuino
El frío del invierno y el calor de la cuchara. Las 2 Estaciones de siempre, ahora también en el salón del hogar
La cadena de restauración, que ya cuenta con 58 locales repartidos por toda España, planea abrir 10 establecimientos más en nuestra autonomía durante los próximos dos años
Lo que parecía una quimera se configura como una posibilidad. Carlos Cervera is in da house. De repente podemos darle cadera a la cumbia mientras disfrutamos de un bollo de Requena
Aquí nadie se rinde y si hay que repartir, se reparte. La hostelería valenciana se hermana para impulsar su propia plataforma de comida a domicilio con una oferta de calidad. Hasta 13 establecimientos están adheridos a la causa
El fuego es el hilo conductor de un proyecto donde se pone en valor el producto. Cocina de leña y vinos con alma para volver a disfrutar de los sabores tradicionales y acercar los pies al mar
Han sido 104 años entre cañicas, mojama y almendras. Se nos va uno de los bares más icónicos de Murcia, y aquí nos quedamos llorando todo lo que el Covid se llevó
San Valero ha vuelto, el Mercado de la Imprenta se retrasa y Mercabanyal sigue su curso. Cuando por fin parecía que la moda del mercado gastronómico se implantaba en València, una pandemia ha llegado para cambiarlo todo
La cita: en el laboratorio del Parc Científic. Los convocados: el panadero Jesús Machí y los microbiólogos de Darwin. Así se trabaja con las levaduras entre probetas para hacer el pan
Hay que adentrarse por la senda, allá donde se despliegan los campos, para descubrir los secretos de la huerta. Tan rica, que merece nuestros respetos, y también nuestra atención, porque en ella se cultiva la gastronomía del ayer y del mañana
Enric Casasús se despide del establecimiento de la calle Corona y anuncia su regreso a Carcaixent
Un Telar del siglo XII se convierte en el marco de una experiencia gastronómica única, que hila la singularidad del entorno con la gastronomía más esmerada
Carmeleta es alquimia y botánica. También artesanía y trabajo local. Una firma pequeña, de cuyas probetas han salido felices aperitivos, bañados en licor, vermú y, ahora, también bitter
Aquellas en las que te limpiaban las sardinas y te fileteaban el lenguado. Donde te envolvían todo en un cucurucho de cartón y decían"¿algo más?". Cada vez quedan menos en València
Alberto Lozano ya tiene hojas en las suelas de los zapatos. Con el cambio de estación, el cocinero también cambia la carta. Tiempo de setas, carne de caza y verduras de todo tipo
Aquí la casa de Paolo y Valentina. Platos del día y vinos italianos. Autenticidad, cercanía, familiaridad
Temporeros con mascarilla, cuadrillas burbuja y una vendimia más singular que nunca. Visitamos los viñedos de Javi Revert, donde algunas cosas son como siempre y otras, no tanto
Será un curso singular, también para los aspirantes a chef. Pero ni los protocolos sanitarios ni la incertidumbre por el futuro de la hostelería pueden con la vocación. En Mediterráneo Culinary Center tienen más matrículas que nunca
En septiembre finaliza el plazo de los ERTE que se concedieron al sector de la hostelería durante la cuarentena, ¿y luego qué?
Se trata de Hong Kong, pero bien podría ser Malasia, Oriente Medio o cualquier otro lugar que Adrián López haya pisado. En este restaurante, lo mismo te sirven un Xianglongbao de cerdo, que un sándwich de rabo de toro, y se quedan tan anchos
El barco botado por Sergio Giraldo ya navega en alta mar, llenando las redes de mariscos y de pescados, cuyo destino son las brasas y las cacerolas para deleite del comensal
La auténtica rentabilidad no reside en los restaurantes gastronómicos, sino en los conceptos secundarios, ¿tiene esto algún sentido? En un mundo impredecible, los cimientos de la restauración se tambalean, y no es necesariamente malo
Como ingeniera de telecomunicaciones, ganaba mucho dinero en un trabajo que no le llenaba. Y cuando la vida le trajo a València descubrió el Mediterráneo y decidió ser lo que siempre había sido pero nunca había intentado: diseñadora de moda
El Champagne es un capricho más accesible de lo que parece. Aquí una guía para perderle el miedo a los vinos espumosos, que tanto se disfrutan en días estivales, a cargo de Entrevins
Un descenso al paellero más grande conocido por el ser humano, donde las temperaturas superan los 50 grados
¿Cómo hemos llegado a que la apuesta por las recetas clásicas sean el auténtico riesgo en esta València gastronómica?
Sergio Giraldo da la última puntada al barrio con un proyecto cuidado al detalle, donde hay mar y Lonja, azulejo y cerámica, producto de primera y ganas de divertirse frente a la barra
El sumiller Nicola Sacchetta nos guía por los distintos continentes para aventurarnos entre referencias únicas. Aquí va el mapa del tesoro, repleto de consejos prácticos y tintado de amor por el vino, porque sin amor nada tiene sentido
La muestra, que es un tributo a la diversidad a través de la mirada de mujeres de todo el mundo, tuvo que ser suspendida por la crisis del Covid-19. En su regreso, todos los asistentes brindaron con Deliria
Las conservas de laterío son propias del Norte de España, pero Rafa Viguer, como pionero valenciano, se ha propuesto con Samare que la titaina del Cabanyal viaje al mundo
Se trata de un cocinero que no presentaba síntomas. El resto de la plantilla ha procedido a realizarse los tests de contagio. Hasta no tener todos los resultados, la barra no podrá abrir de nuevo
La hostelería de la vieja guardia sufre dos pérdidas irreparables
La cocinera traslada su restaurante gastronómico a Ruzafa y transforma el antiguo local en un concepto divertido, que alterna luces de neón, bocadillos y (sorpresa) muy buen vino
Hemos vuelto a los bares, hemos vuelto al mar. Un ratito en la barra, producto de Lonja y otra vez late la vida
Visitamos el NH Collection de Colón, donde la crisis del Covid ha paralizado el restaurante gastronómico, y ha obligado a extremar la seguridad en los desayunos, el servicio de habitaciones y la coctelería de la azotea
Siempre está bien contar con amigos para hurgar en su intimidad. Los afines a este medio nos cuentan su primera experiencia restauradora después del confinamiento
El verdadero anfitrión de la casa duerme en el sótano, en un refugio recuperado de la época de la Guerrra Civil
Es hora de volver a las casas de comidas honestas, donde se trabaja con productos de temporada. Forastera cambia de ubicación, pero no de espíritu
Original CV es el proyecto de Isabel Reig, una joven sumiller que no quería vender paella y chufa para turistas, sino poner en valor la riqueza del territorio a través de los vinos y los aceites
Los establecimientos que habitualmente acogen a comensales extranjeros afrontan una temporada peculiar donde tendrán que agarrarse a una tabla de salvación: el cliente local
Los restaurantes han regresado, ¿o acaso era un simulacro? En Tabernas como Comer, Beber, Amar se esfuerzan por adaptarse a la nueva normalidad en el mundo de las mascarillas
Comer pizza todos los días está mal. Comer pizza de vez en cuando... ¿también? Todos hemos celebrado algún cumpleaños de juventud en McDonald's. ¿Debemos prohibirles a nuestros hijos lo mismo? Responden los expertos, que no Díaz-Ayuso
Los hosteleros se dividen entre levantar la persiana o mantenerla bajada a partir de la fase uno, cuando estará autorizado el funcionamiento de las terrazas al 50%
Cuántas veces dejamos de ver lo que siempre estuvo ahí
La comida como cordón umbilical de la solidaridad. Aquí la historia de dos vecinos que se conocían de 'hola y adiós' hasta que llegó la pandemia. Ahora uno, que es chef en Vidas Cruzadas, cocina diariamente para el otro, de 81 años
Títulos gastronómicos donde encontrar refugio en tiempos difíciles, a cargo de diez amantes de la comida y las letras
Son tiempos complicados para las empresas dedicadas a la gastronomía. Ya hablamos de los restaurantes: es el turno de los proveedores, los distribuidores y otros negocios relacionados
En la Comunitat hay 80 residencias de menores, donde estos días se aplican medidas estrictas contra el coronavirus. Además de doblar turnos, los educadores marcan distancias, en un entorno donde mascarillas y guantes tienen un efecto muy delicado
Los cocineros han respondido a la llamada. Tanto, que las raciones se han duplicado y ya se habla de exportar el proyecto al resto de la Comunitat. Viva la solidaridad entre mascarillas
En tiempos de aguas convulsas, las empresas de gastronomía intentan adaptar sus negocios para evitar el naufragio. Delivery, vales regalo y canales online sirven de tablas de salvación
Los jinetes que resisten al escenario apocalíptico, y cabalgan a dos ruedas para hacer llegar provisiones a los hogares, analizan con incertidumbre su actividad. Hablamos con tres de ellos
El mundo ha cambiado, y puede que nunca vuelva a ser el mismo. También en lo referente a nuestra alimentación. Ahora ponemos la mesa, cocinamos más y hemos descubierto que la comida, junto al amor, es el centro de la vida
Así es el horizonte del restaurante con mejores vistas de València. El mar, en el plato, y en la vida misma
La epidemia del covid-19 plantea un escenario preocupante para el sector, desde donde apoyan que la salud "es lo primero", pero creen que se podría haber trabajado con más previsión
La cocinera Vanessa Lledó, junto a su inseparable Aaron Sáez, levanta el vuelo y cruza la calle. Tras consolidar el asiático Mil Grullas, toca impulsar La Sangu. Un espacio pequeño, donde juegan a la fusión, con el pan como hilo conductor
Tanto da que sea un dulce Gruyer, un intenso Raclette o un cremoso Vacherin. En Suiza saben revolcarse en el placer quesero, así que rendición ante las buenas costumbres
Guisos clásicos, pirámides de marisco, alta pastelería y vino del Sur de Francia, junto con una obscena variedad de quesos. Los galos sí que saben lo que es un buen bufé libre
Un relato sobre la artesanía en la elaboración de este queso, que se madura en las cuevas más altas de Asturias, para entender por qué una pieza de Gran Reserva cuesta 40 euros
Platos de siempre, de toda la vida. Platos con los que disfrutamos en la infancia, aunque nos avergonzaramos en la adolescencia. Los huevos rellenos y los cócteles de gambas resisten y resucitan en los restaurantes de València
Molino Roca es una empresa familiar de tradición centenaria que apuesta por el arroz 'de autor' y el pulido artesanal. Sus métodos particulares le han valido la fidelidad de grandes chefs... y algún que otro conflicto
Dijeron que Barbados era un templo del producto en València, pero que no se le tenía en consideración
La coctelería salvaje que vino a remover las aguas de la 'capi'
La trufa negra está en su mejor momento y en las casas del producto, como Q’Tomas?, de José Arribas, saben darle cariño para que se desnude ante el comensal
El congreso de los congresos ha terminado, y puestos a hacer balance, vamos a barrer para casa
Un repaso a las DO y la IGP más importantes de nuestra autonomía, más allá de vinos y espiritosas. Que sí, que los valencianos somos ricos, pero vamos de pobres
Qué fácil y qué difícil, seguir la receta de la abuela
Aquí va una lista de planes con los que disfrutar de las fiestas a dentelladas. Que de jingles ya vamos saciados
Ahí va un viaje por las recetas más allá de nuestras fronteras en estas fechas tan señaladas. Hablamos con restauradores que echarán de menos sus sabores de origen
Es el momento más alegre del año. Toca brindar y disfrutar porque ya tenemos ente nosotros el nuevo Anuario 2020. Queremos ser felices y que vosotros lo seáis a nuestro lado
Un supermercado para gobernarlos a todos, desde los chefs a los cocinillas. Hablamos con la familia propietaria de esta gran superficie, que ya es la despensa oriental de la ciudad
El bar sin carta. El bar del barrio. Lo que viene siendo EL BAR
Otoño, tiempo de caza. Y más cuando eres un proscrito
Preguntas y respuestas sobre este manjar, que proviene de la tripa del esturión y seguimos considerando un placer prohibido
El corral anda agitado por esas cocinas rebeldes que están madurando por doquier. Las propuestas jóvenes son la esperanza de la Ciutat Vella
Sí, sí, percal. Porque es una tendencia con origen discutido, pero futuro constatado. Que se conciencien los bares
Es otoño, la tierra se pone húmeda y las setas asoman el sombrero. Déjate de prejuicios en la cazuela. Las creaciones de Sebastián Romero te van a quitar todas las tonterías
Fotos: EVA MÁÑEZ
Cinco preguntas y cinco respuestas para saciar tus dudas
En València tenemos un auténtico obrador de pasteles alemanes, repleto de strüdels, sachertortes y Selvas Negras. Peter's Delicatessa cumple 40 años y es una auténtica delicia
Almuerzos, guisos y barras. La clase obrera sabe lo que se hace
Hay un mundo en el que la mostaza nos gusta a todos. Un mundo en el que distinguimos más de 40 tipos. Y claro, en este mundo se preparan platos picantes... incluso dulces
¿Sabes distinguir un jamón serrano de un jamón ibérico? ¿Los de supermercado merecen la pena? ¿Cuál es la manera correcta de conservarlo? ¿Y de cortarlo? Todas tus dudas se resolverán con esta guía definitiva para el uso doméstico
Menos meninfot. Si pecamos de algo, pues se dice
Son carnosos, son sabrosos. Están en su mejor momento y van a durar un suspiro en el mercado. Vicio, desde el árbol a la mesa
Fotos: KIKE TABERNER
Los que han llegado, los que se han ido. Esta es el escenario gastronómico de la ciudad después de las vacaciones
Hagamos un viaje por la costa, desde Camp de Morvedre hasta la Safor, en busca de lugares donde ser felices
Un restaurante en Benidoleig, una historia de herencia. Hablamos de madre y de hijo, de la riqueza culinaria de La Marina Alta, de la mesa que está entre el mar y la montaña
Ay Lolita. Luz de mi vida, fuego de mis entrañas. Pecado mío
Junto a los agentes implicados, analizamos cómo afectará el recorte del horario de terrazas al centro histórico de la ciudad
Durante el verano, el restorán deja a paso a la terraza, donde las horas se mecen con la brisa
Las empresas que abastecen a los restaurantes denuncian deudas de hasta 50.000 euros por retrasos en los pagos de más de 90 días. El sector está cansado y reclama “respeto” para una actividad clave en la hostelería
El buen hacer es el signo distintivo de esta marca de café de especialidad, que distribuye a importantes restaurantes de València. Las mujeres al frente de cada establecimiento nos cuentan por qué escogieron D•Origen
Un clásico de la cocina de Silvia para un nuevo proyecto de restauración en el centro. Con su apellido, con su impronta
Han cargado con el estigma del foie, pero ahora vuelven a estar de moda, aunque en versión colorida y vegetal. Esta es la historia del matrimonio detrás de Vegadénia
La Sacher y el Apfelstrudel se disputan el puesto de postre más deseado en la capital de Austria, rendida al dulce y a la elegancia. Demos un paseo por la orilla del Danubio
Crónica de una comilona con final de escalofrío
Más de medio millón de personas en España se las ven diariamente con una dieta sin gluten, esa proteína presente en el trigo, pero también en otros muchos cereales. Así es vivir, comprar y cocinar con la enfermedad de la celiaquía
Jorge Silva, propietario de Coffee Corner València, selecciona las tazas más adecuadas para inspirarte a lo largo del día
Elisa Escorihuela cambió la bata por el delantal. Ahora nos propone tres recetas disfrutonas a partir de ingredientes saludables. Y entretanto, nos cuenta su historia
La barra, amigo. Siempre la barra
El eterno debate sobre si el talento se impone a los diplomas palpita en la gastronomía. Que hablen los interesados
Cuatro cocineros valencianos preparan junto a sus madres las recetas de su infancia. Sencillas, honestas. Ensaladilla, alcachofas, pimientos y un bocata Almussafes
Fotos: KIKE TABERNER
Fondos disfrutones y tapas creativas. Pablo García regresa con un proyecto personal al local donde empezó su carrera
Más de 2.000 m2 y hasta 22 paradas, entre locales y puestos de mercado, para reivindicar la cultura y la mesa del Mediterráneo
Cuatro maestros de la sumillería -del vino, la cerveza, el cóctel y hasta el agua- nos dan las claves para recomendar con acierto
La tradición puede ser el futuro, y así lo cree Grupo Gastrotrinquet, que inaugura espacio frente al Mercado Central. Inversión sin precedentes y horario sin frenos para maridar producto mediterráneo, sushi y cócteles
El restaurante de Carrer de Boix ofrece su último servicio este sábado
“Como los de mi abuela”, dice la carta, y son palabras de Carito
Los protagonista de esta historia no se llaman José Gloria, Julio Colomer, Alejandro Platero, Vicente Patiño, Román Navarro ni Enrique Medina. Son un poco más pequeños y el delantal les queda algo más grande. Con motivo del 19 de marzo, hablamos de las personas que cambiaron la vida de estos cocineros
Que la última taza esté a la altura de la experiencia gastronómica es una cuestión de mimo. Los expertos de Don Gallo destacan 5 aspectos esenciales para conseguirlo
Esto va de matrimonios interraciales: que si una croqueta con mole, que si un dim sum de anguila. Curry para las verduras y tikka masala en el canelón. Así es el viaje de Javi Linares
Vinos por copas, precios amables y a reír las penas. Apunta: Agustín Rico, Bodegas Albarizas y Tintorera
El nuevo proyecto de los artífices de Lienzo es un bar, y sin tonterías. Marinera, pulpo asado, michirones. Así es como la Plaza Tetuán podría convertirse en la Plaza de las Flores
Los bares son para los amantes, y aquí va uno donde se deshojan las alcachofas
Hablamos con el padre de los restaurantes que están fagocitando la ciudad (y otras partes de España)
Avisamos de que Steve tenía un proyecto. Desvelamos que estaría en Gran Vía Marqués del Túria, 63. Y ahora gritamos a los cuatro vientos que ya ha dado el pistoletazo de salida
Para que exista el bien, debe existir el mal, también en las ferias gastronómicas de nuestro país
Pregunta a los vegetarianos de València por sus restaurantes preferidos, y comprueba si sale este nombre
La zona del Maestrat presume de la mayor concentración de olivos milenarios de España. Al margen del rendimiento, las variedades autóctonas engendran un aceite de sabor único
Si tienes hambre y 5 euros en el bolsillo, es tu sitio sin duda. Eso sí, no busques calidad.
Coge un buen producto de temporada y muestra respeto cuando lo trabajes. No hace falta más para lograr un gran plato
Hablamos con el padre del extinto Seu Xerea, del presente Ma Khin Café y del futuro Baalbec. Sobre mujeres, sobre las dos orillas del Mediterráneo, sobre el restaurante que inaugura
Aquí va un listado con los 7 pecados capitales que te desacreditan como comensal
Los colaboradores de Guía Hedonista escogen sus temas favoritos del año y se pillan los dedos para el 2019
Ni Papá Noel, ni Reyes Magos. Vuelve a hacer tu lista de deseos para Navidad y envuélvela con papel gastronómico
Un dulce valioso por lo que calla. Con sabor a pasado, y capaz de reconciliarnos con los recuerdos más amargos. Un dulce muy nuestro, muy valenciano. Jesús Machí los amasa en familia, mientras las palabras se van colando en la receta
¿Quieres comer barato? Es tu sitio.
¿Quieres comer bien? Ñeeee!!!
Es tiempo de bebidas melosas, de dulces de almendra y miel, pero alguien debe proporcionar el manjar. Incluso en invierno y en otoño, los apicultores siguen mimando a la colmena
Fotos: MARGA FERRER
El lunes rompemos aguas. Nuestra criatura, nuestro Anuario Hedonista 2019, verá la luz. Como siempre, está pensado para vuestras manos, las de todos
Nos sumergimos en el Chinatown de Valencia
Primera parada: la nueva hora del té
La ganadora del concurso GMChef no tiene pelos en la lengua a la hora de hablar sobre la sala, la gastronomía de interior, la alta cocina o la profesionalización del sector. Es también un buen exponente del #MeToo gastronómico, tras coronar un pódium conformado por tres mujeres
Welcome to Chinatown! Si sus habitantes te miran con hostilidad, responde con cariño, y dentro de poco no importará la rasgadura de tus ojos. Queremos que le pierdas el miedo a uno de los enclaves gastronómicos más misteriosos (y sugerentes) de València. Viajemos sin billete de ida
Un centenar de mujeres de todos los ámbitos de la gastronomía celebran un encuentro reivindicativo en València coincidiendo con Gastrómoma 2018
Hemos escuchado las bisagras de las puertas, el murmullo que se propaga desde la barra. El hervidero de las tertulias progres, el refugio de los pijos rebeldes, ha regresado
Y el latido de la ciudad se acelera
La cacería por el nuevo Mercado de San Valero tiene una presa codiciada: este bocadillo de picaña. Tan tierno...
Que sí, que sí, que aquí hemos venido a jugar. Ceviches, tatakis, aguachiles y tartares... El nuevo Crudo es más sofisticado y mantiene la intrépida apuesta por la cocina sin fogones
Nuestro, muy nuestro. Su cuna es Castellón, pero en València le cantamos nanas. Lo que nos gusta el fuego a los valencianos...
Hoy vamos a jugar duro, a cuenta de un nigiri con chiles habaneros, un maki con sobrasada ibérica, un uramaki de curry y un gunkan de tajine. ¡Bum! Y de paso debatimos con el sector valenciano sobre la pertinencia de adaptar el sushi
Son días de procrastrinar, con un libro, frente al mar. Ahí van unos cuantos títulos para comerse el mundo desde la orilla
En Le Roi trabajan las masas madre, desde luego, y también un surtido de bollería que va de la Patagonia a los Fiordos, con escala en el anarquismo
El plato más emblemático de la gastronomía tailandesa es en realidad un invento reciente y una buena excusa para viajar a uno de los países donde mejor se come del mundo
¿Las recetas ponen a prueba tu comprensión lectora? ¿Equilibrar los ingredientes te parece un problema de álgebra? Si te lías con el rollito de sushi y como anfitrión siempre encargas la paella, te vendrá bien hincar los codos
Propuestas para recobrar la memoria a través de los sabores
Está pasando, y es irreversible. Japoneses convertidos en maestros chocolateros que ganan los concursos internacionales de mayor prestigio. Hoy conocemos a uno de ellos, experto en el maridaje del cacao con el té matcha y las setas shitake
Cuidar cada pieza de la cadena para no desbaratar el engranaje. En el negocio de la restauración es tan importante el chef como el lavaplatos, sin olvidar la infantería de la sala. Que se lo digan a Vicente Patiño, quien lleva diez años afianzando a su equipo, que ahora amplía y reparte entre Saiti y Sucar
El estado de la coctelería en València es deplorable. La culpa la tienen los empresarios. Por suerte, los hay temerarios
La auditora Ecocert suspende de manera cautelar la distinción "Fair for Life" que había otorgado a la empresa valenciana, acusada de expoliar la chufa africana en un documental
El chef de Contrapunto Les Arts y The Little Queen ha pasado unos días cocinando en Texas, donde (sorpresa) apenas le han preguntado por la paella. La singularidad de sus restaurantes le tiene acostumbrado al paladar del comensal extranjero
Fotos: Estrella Jover
¿Qué pasa con esta técnica? ¿Estamos abusando de ella? ¿Se está ejecutando con diligencia? ¿Sirve para inflar el precio de un mal pescado? Hablemos de todo un poco
El juzgado de instrucción Nº 4 de València estima la querella de Tigernuts Traders contra Andoni Monforte
El activista valenciano celebra la noticia y asegura "estar encantado" por poder contar su verdad ante el juez
Se va el marine. El chef estadounidense que se atrevió a escribir de explotación laboral, sexo entre cazuelas y abuso de estupefacientes para sobrevivir a jefes inútiles
La tarta es solamente una posibilidad. El queso (oh, sí, queso) es un producto versátil en el cierre del menú. De las tablas a los helados, el secreto reside en escoger con acierto la variedad
Ha pasado tiempo desde que designamos aquella sopa de cebolla de Fierro como plato de la semana. Corría la Temporada 2 y fuera hacía frío
El pesto es de Génova, el tiramisú nació en Venecia y que nadie se atreva con la pizza napolitana. ¿Pero qué hay de la cocina sarda, la auténtica carbonara romana y el vino de Sicilia? Los cocineros italianos defienden la riqueza de su tierra
Fotos: EVA MÁÑEZ
Entre los efluvios de un Crepúsculo del Amor, nos preguntamos si la ciudad debería ser más hawaiana o si hemos alcanzado el éxtasis de sombrillas de papel sobre el cóctel
¿Te has preguntado de dónde proviene esa bebida que cada día viertes en tu taza? ¿Y te has cuestionado si podría ser mejor?
Una reflexión junto a los chefs argentinos Germán Carrizo, Carito Lourenço y Martin Milesi, invitado excepcional a las cocinas de Fierro, que comparte este formato de sala en Londres
Hay una lectura necesaria para acercarse al legado culinario de México: ‘Como agua para chocolate’. Junto a la propietaria de La Despensa de Frida, Michel Resendiz, elaboramos las recetas más emblemáticas de la obra, al tiempo que vamos masticando una historia de amor y cocina
Nebot es un establecimiento sexagenario, situado en pleno barrio de El Carmen, al que los principales chefs encargan el cuidado de su bien más preciado: el cuchillo
En la periferia de Valencia hay una taberna auténtica donde se rinde culto a la patata melosa desde hace 40 años
Una reflexión sobre la génesis de la receta y el recipiente, que tanto el comensal como los creadores conciben en un todo
… y otros enclaves para comer al aire en València
Opciones de pescado y de carne para beatos y pecadores sin necesidad de salir de Valencia
Campanar era un barrio hasta que el chef Julio Colomer encendió los fogones
Comienza una nueva etapa para Hiro Suzuki, que asume la responsabilidad de liderar en solitario una cocina más grande para reclamar su lugar en la gastronomía de Valencia. Mientras otros restaurantes japoneses se vuelven hacia el recetario purista, él libra la batalla apostando por la fusión: comamos nigiris de vino tinto y makis de lechal
Esto es lo que pasa cuando las mujeres mandan sobre mesas y copas en los restaurantes valencianos
El movimiento bean to bar promueve llevar la esencia del cacao a la tableta, pero como sucede con otras corrientes artesanales, todavía está lejos de ser rentable. Desde Utopick entrenan el paladar del público en un chocolate de sabor desconocido
Este es el periplo de un pez que, pese a haber reinado en las aguas de l’Albufera, cada vez se prodiga menos en las redes de pesca. La anguila salvaje, a partir de la que se elaboran recetas autóctonas como el all i pebre, se nos escurre entre las manos
El histórico barrio marinero se resiste a la comparación con el epicentro moderno de València, pese a la proliferación de negocios de hostelería y la amenaza de la gentrificación
La germinación salvaje de Carlos Cervera y el rumor marino de Marta Devesa. ¿Como que la cocina no se lleva en la sangre?
Sabíamos que los mexicanos rinden culto a la muerte, pero además tienen una receta para volver a la vida
Es la red social con más fotografías de comida, y hay quien ha sabido hacer de ello una dedicación. Hablamos con algunos instagramers valencianos que rentabilizan el hashtag
Hasta 5 ejemplos de cómo los spots televisivos pueden quebrantar las buenas prácticas alimenticias
Con la misma disciplina que Koji perpetra la receta de su ramen en Kuma, València se rinde a un plato caliente que los japoneses consumen más habitualmente que el sushi
Propósito de año nuevo: marcar la diferencia en la cocina
Tres panaderos valencianos escogen las recetas típicas de estas fechas que se enredan con sus recuerdos
Aquí se come bien, pero es que allí...
Tres ejemplos que dignifican la comida para llevar más allá del kebab, la pizza y otras opciones fast food
El chef de Kaymus se pondrá al frente del nuevo Café Madrid y los otros dos restaurantes de la cadena hotelera Myr, situados en sendos edificios de la Plaza de Manises y Blanquerías
Antxon Monforte viaja hasta el triángulo conformado por Burkina Faso, Mali y Níger para recoger los testimonios de las víctimas. Familias que confiaron en el cultivo de la chufa para conseguir progresar, pero han quedado arruinadas
El fin del periplo por la ciudad, en compañía del mejor sumiller especializado, está aromatizado por una interesante reflexión sobre por qué debemos restar impostura a la bebida
Las tradiciones de la huerta valenciana pasan por productos autóctonos con los que se preparan recetas históricas. Un legado que el paso de los años amenaza con borrar
Somos una joyita…
Historias en torno a un sumiller de prestigio, los mejores restaurantes japoneses de València y una bebida por reivindicar
¿No te enseñaron a comer verduras de pequeño?
Son ‘cracks’ de los números, capaces de reventar cualquier ecuación que se les ponga por delante. Fueron reclutados hace una década por la asociación de Estímulo del Talento Matemático precoz, que este año celebra su décimo aniversario. Recién graduados en la universidad, se disponen a entrar en un mercado laboral altamente necesitado de razonamiento inductivo
Aprovecha los días de fiesta para surcar los mares de la cocina valenciana, pero también para tender puentes con otras regiones, sin necesidad alguna de quemar gasolina
Las grandes cocinas tienen una nueva oportunidad de reconciliarse con su último plato. La Central de Postres aspira a convertirse en el obrador de los chefs que no dominan el dulce
La combinación de literatura con gastronomía da como resultado un plato redondo, que en los últimos tiempos tiene mejor sabor que nunca. Aquí va tu lista para este curso
Una madre curtida en los platos de caza, un hijo que ataca la vanguardia creativa. Cocina a cuatro manos, tan osada como sorprendente, por la que merece la pena adentrarse hasta los confines de la provincia de Valencia
La última revolución del pueblo eslavo no se libra con cañones, sino con cuchillos. El latido de sus dos capitales históricas anuncia una cocina rusa más allá de la sopa Borsch
La moda de los bares de cereales ha alcanzado València, donde lejos de ser una trampa para ‘hipsters’, seduce a un público adolescente indolente al chute de azúcar y hambriento de likes
En los tiempos del vegetarianismo, todavía quedan dientes afilados y chefs dispuestos a tentarlos. Uno de estos valientes es Alejandro Platero, quien presenta el restaurante que aspira a convertirse en el templo del pecado cárnico
El verano es muy largo, y el apetito tan fuerte...
A Nacho Romero se le da bien nadar entre dos aguas. El respeto por el producto con el hype de la especia
Esta es la historia de Tere y de Ángel, un matrimonio de Alboraia que se dispone a jubilarse tras toda una vida detrás de la barra. Cuando bajen la persiana de Nostre Bar el próximo lunes, dirán adiós a 49 años de anécdotas y secretos, incluida la receta de sus prodigiosas bravas
Paco Valero es el decano del Colegio de Titulares Mercantiles y Empresariales de Valencia, el más antiguo de la ciudad. Sin pelos en la lengua, habla de la reforma fiscal, la política laboral o los presupuestos valencianos...
La cocina se debe recorrer sin miedo y los restaurantes, sin prejuicios
Hablamos con el repostero de vocación heladera, que distribuye a restaurantes de media Valencia y buena parte de Alicante, sobre la verdadera revolución basada en la tradición
Los creadores de la Llorona inauguran otro establecimiento mexicano en la misma calle, pero de concepto muy distinto
Porque una visita a la popular tienda de muebles equivale a una expedición a territorio sueco, con una oferta culinaria que va del fast food a los platos tradicionales, pasando por el dulce
Cómo te vas a alegrar de quedarte en la ciudad
Cada vez es más frecuente encontrar este plato peruano en las cartas valencianas. Que esté bueno ya es otra historia
Los agricultores valencianos denuncian el uso que empresas de relevancia nacional, e incluso de procedencia valenciana, hacen de los símbolos de la región pese a comprar producto extranjero
La ciudad se vacía mientras tu estómago se llena
La tapa que surca la memoria de cualquier murciano bien se merece una poesía
Vamos a por otros seis meses de gula
El presidente del Colegio de Enfermería de Valencia denuncia el "olvido" de la Administración hacia su profesión y se muestra muy crítico con el intrusismo
Cuando València apenas ha empezado a conocer el movimiento del café gourmet, las hermanas Valero ya se plantean llevar la cultura del tueste a los grandes restaurantes
Vienen días de vinos y rosas (y ostras)
La niña bonita de la gastronomía napolitana se enfrenta a malvados villanos dispuestos a pervertirla
¿Pueden las tapas competir con el sushi?
Un centenar de jóvenes de Benidorm, Denia, Alcoy y Alicante han desarrollado conjuntamente un proyecto para redefinir la imagen turística de la provincia
El mantra del estudiante es sencillo: que sea abundante y que sea barato. Vale tanto para la comida como para la bebida
La Abogacía de la Generalitat pide al juez que continúe con la investigación e insiste en que no es “una simple irregularidad administrativa”, sino que se falsificaron contratos laborales de miembros de Feceval para expoliar el erario
Vale que hace calor, ¿pero es que eso te va a quitar el hambre?
¿Sabrías que alubias elegir entre más de 32 tipos?
En una zona moderna donde proliferan las cadenas de comida rápida siempre se agradece la cocina. Moderna o clásica. Aquí bien puedes pedir una croqueta ibérica o un steak tartar
La clasificación anual del IVIE sitúa a la Universitat Politécnica de Valencia (UPV) como la tercera española con mayor rendimiento. Los grados de las universidades valencianas se cuelan en el Top 10 de casi todas las especialidades analizadas
El Consell presupuesta la misma cantidad que el año anterior, pese a que le devolvieron un remanente de 17 millones
El emparededo más popular de Nueva York lleva tiempo entre nosotros, y se ha colado hasta la cocina
El Consell recurrirá la medida adoptada por la Justicia, que implicaría la paralización de su norma estrella y desencadenaría una auténtica revolución para la organización de los colegios
El antiguo debate recala en València con el aumento de locales que prodigan las virtudes de las recetas italianas
El alcalde de la localidad afirma que es "perfectamente compatible" y solo si aprueba debería dimitir de su cargo
Quizá ya emplearas el azafrán o el pimentón, pero seguro que desconoces las posibilidades del jengibre y la canela, e incluso la excéntrica aportación de la cúrcuma. Empieza a mancharte las manos para derribar las barreras
El Colegio Mayor, situado en la zona de Facultats, permanecía cerrado a cal y canto. Ahora un grupo de okupas ha decidido abrir sus puertas, y de paso el debate, sobre si su inutilización está realmente justificada. Los usos universitarios que podría tener la emblemática edificación son múltiples
El actual rector no consigue movilizar al colectivo estudiantil, cuya representación en las votaciones ha sido del 4%
Hablamos con Vicente Morro (Fcapa), Eduardo Hervás (USO-CV) y José Javier Sebastián (Libertad de Enseñanza 27.1) en el día en el que la educación concertada recorrerá las calles de València para protestar contra el arreglo escolar
A riesgo de que los galos se nos escapen del escenario, habrá que llenar el buche con fondues, galettes y macarons
Cerca de 4.000 familias españolas han apostado por educar a sus hijos en casa, rehusando la escolarización convencional. Pese a las dificultades jurídicas y metodológicas, defienden la efectividad de un sistema que en nuestro país es casi clandestino
Los 18.000 aspirantes podrán presentarse en Alicante, Castellón y València para facilitar el acceso a los exámenes
El catedrático de Tecnología Electrónica vuelve a ser el único candidato en concurrir a las elecciones del 10 de mayo, que marcarán el rumbo de la institución en los próximos cuatro años
¿Podrías comerte un pollo que has visto desplumar? ¿Estás dispuesto a cambiar los cubiertos por las manos? Marruecos es un país que te obliga a redefinir tus límites. La recompensa para los temerarios es un nuevo horizonte de sabores
La Unión Europea ha admitido la denuncia de "precariedad y discriminación laboral" presentada por un colectivo de interinos de la Universitat de València, algo que servirá de espaldarazo a los afectados para dirigirse a los tribunales ordinarios
Asociaciones de Alicante señalan que la plataforma digital de la Conselleria de Educación impedía la elección de los niveles más básicos de valenciano. El Consell defiende la “transparencia” del proceso y afirma que solo en el 0’5% de casos hubo incidencias
Que un restaurante se cuele por segunda vez en 'El plato de la semana' es UN HITO. Pero es que está tan buena...
Pese al interés inicial manifestado por el Gobierno, en un momento de la negociación dejaron de responder a los correos
El Consell subvenciona un proyecto para diferenciar con un distintivo, además de incluir en un directorio, los comercios valencianoparlantes de toda la Comunitat
La plaza se enmarca dentro de un proyecto farmacéutico ya en marcha, que ahora se arriesga a perder ayudas económicas concedidas a título personal
La nueva herramienta del Consell en materia de política lingüística intervendrá entre las partes para solucionar problemas, pero no podrá imponer multas ni castigos
El universo de la familia Mendoza, ya propietaria de El Astrónomo, se expande a velocidad supersónica. Su nuevo envite estelar en el barrio de toda la vida es mucho más que un restaurante: aspira a convertirse en un centro de operaciones con cocineros itinerantes, actividades creativas y mucho diseño
Los sindicatos piden subrogar los contratos para garantizar que los trabajadores que operan las rutas sean los mismos, independientemente de la firma adjudicataria
El papel de las farmacias en un mundo cambiante, su postura sobre la venta de productos de dudosa eficacia terapéutica, el auge de los movimientos antivacunas, el estado de las relaciones con la administración... de todo eso habla en esta entrevista Jaime Giner, presidente de los farmacéuticos valencianos
Es tiempo de flores, así que La Más Bonita se lanza al negocio nupcial con ímpetu primaveral. Nunca antes las tartas de tres pisos olieron tan bien (Fotos: ESTRELLA JOVER)
Las asociaciones de Escuela Infantil consideran que la ayuda debe pagarla el Consell y lo contrario es "regalar el trabajo”
Mucho se ha hablado; poco se ha puesto en práctica. El plan Papel Cero del Gobierno central para modernizar la Justicia aspiraba a estar terminado el año pasado. En regiones como la Comunitat, con suerte, será posible antes de acabar 2017
La financiación corre a cargo de las universidades interesadas, pese a que el convenio no contempla el montante económico
Más de 4 millones de afectados están sin diagnóstico
Sí, ese mismo. Aquel donde solías quedar con tus colegas para echar unas birras o en el que te dejabas caer cuando apretaba el hambre. Ahora la línea comunica y hay un cartel en la puerta
La paradoja retributiva, que ya se venía producienco con los funcionarios de mayor antigüedad, también afectará a los jefes de sección en situación de interinidad
Las universidades públicas de la Comunitat señalan la "masificación" que provocaría un nuevo grado y alertan a los estudiantes sobre "el abaratamiento" de la mano de obra
La opción avanzada de inmersión lingüística es mayoritaria en las tres provincias de la Comunitat, incluyendo a Alicante
El Gobierno valenciano desembolsa 283 millones de euros por el mismo concepto para su plantilla funcionarial fija
El Tribunal Supremo ratifica la decisión ya apuntada por el TSJCV, que reconoció el derecho de los interinos con mas de cinco años de antigüedad a percibir el complemento retributivo
La Conselleria de Educación insiste en que el dictamen consultivo no afecta al mensaje central de su norma, pero modificará la redacción “para disipar cualquier duda jurídica”
La firma quiere conectar sus negocios con paquetes turísticos, que incluirían servicio de desayuno transportado desde su obrador o descuentos para disfrutar del chiringuito de playa
Desde bombetas de cazalla, a tabletas en forma de blusón o bombones con textura de espolín. Las chocolaterías saben cómo caldear el ambiente con motivo de las fiestas valencianas
Aunque la adjudicación se encuentra prevista para esta semana, su entrada en vigor dependerá de que no haya más recursos
La plataforma Salvem 0-3 insiste en que el número de familias beneficiadas ha bajado “por primera vez en la historia”, pero la Conselleria recalca el aumento de matrículas y cuantías
El tiempo de los tacos deja paso a la era del pescado
La Administración excluyó al sindicato, tras convocarlo, de la reunión para presentar el acuerdo sobre el anteproyecto de ley
El consistorio se ve obligado a rebajar las exigencias ante la poca concurrencia a una plaza de libre designación
Son varias las asociaciones que interpondrán denuncias, financiadas de distinto modo, contra el decreto de Conselleria
El nutricionista Ata Poramini presenta un libro ilustrado donde explica a los más pequeños cómo alimentarse de manera saludable sin abusar del componente dulce
La concejala delegada de Acción Cultural revela que las citas periódicas con la titular del área y el responsable de Cultura Festiva nunca han sido una dinámica habitual y reconoce tener una "visión distinta" a la de Tello sobre qué es Cultura
Los populares optarán por la vía judicial cuando se promulgue la ley que fija el requisito, como ya han hecho con el decreto de plurilingüismo. Esta vez contarán con el apoyo de CSI·F y CESM, agrupaciones expulsadas de la reunión con los consellers
Los mínimos correspondientes a cada grupo se recogerán en un documento, que deberá estar listo en los próximos seis meses a la entrada en vigor de la ley valenciana
La dificultad para encontrar fórmulas mixtas que satisfagan los intereses de las partes acaban conduciendo a sonados divorcios
Todos tienen algo en común: un tesoro. Son coleccionistas, y no podrían poner precio a su repertorio sentimental. ¿Que si matarían por defenderlo? Hay una delgada línea entre la pasión y la compulsión, pagar la hipoteca o un cómic
Su sede de la calle Pascual y Genís, levantada en 1883, es una delicia arquitectónica. Además de haber restaurado la fachada original, en el interior acoge tesoros como la biblioteca de incunables, el Salón de actos de la Reina o la galería donde duermen las figuras conocidas como los bultos de Sant Vicent Ferrer
El centro promete recuperar la titulación para 2018/19, cuya escisión atribuye a “una segregación política” que acabó por favorecer a la Universidad Miguel Hernández de Elche
Hacer mesa alrededor del buen pan es la vocación de este valenciano, que guarda 10 sacos de harina en la despensa
El programa de bancos de libros gratuitos ha costado una tercera parte de lo esperado, por lo que Hacienda ha acordado destinar el remanente del mismo a otros gastos escolares
El Ayuntamiento rechaza la idea de la Generalitat de reducir el mapa escolar para flexibilizar las admisiones de alumnos
La institución valenciana pone en marcha la primera aventura académica impulsada por la multinacional en Europa, que versará sobre privacidad de datos y tendrá vocación transversal
Ambas Agencias de la Generalitat están implicadas en el control de los eventos autonómicos, que la Generalitat impulsará mediante la marca Musix e incluirá en una próxima ley
Los cocineros valencianos de nueva generación eligen su menú cinéfilo predilecto en un mes que se caracteriza por los premios al séptimo arte. Y sí, todas las cintas dan mucha hambre
Los documentos presentados por Educación para hacer frente a la denuncia de una plataforma de padres inciden en los efectos negativos de poner en marcha este horario, pero además son los mismos a los que hace referencia la orden
Beatriz Gascó anuncia la presentación de un recurso ante los tribunales, una medida que parece preocupar muy poco a Mónica Oltra y Vicent Marzà
Pese a que existe un margen de diez días para recoger alegaciones de otros departamentos, la conselleria de Justicia atenderá a los requerimientos posteriores
Los foodies han hablado: las recetas tradicionales vuelven a triunfar en Instagram. Así que las cartas de los restaurantes modernos ya calientan estómagos con platos salidos de la olla
Los colectivos se muestran indignados con la directriz que obliga a aplicar el impuesto en el servicio de Justicia gratuita, al considerarlo mucho más próximo a una subvención
Aunque el informe del organismo podría ser determinante en el juicio que tendrá lugar más adelante, la Universidad se enroca en su postura y defiende la decisión adoptada
«Somos pacificadores de conflictos, expertos en finanzas, con formación jurídica y nociones técnicas de ingeniería», explica José Sales, presidente del Colegio de Administradores de Fincas de Valencia y Castellón
El ejecutivo valenciano zanja una segunda jornada marcada por la amplitud de miras para reactivar la economía valenciana Fotogalería AQUÍ
El requisito lingüístico para el personal y la Oficina de Control Interno se convierten en los principales caballos de batalla entre los departamentos liderados por PSPV y Compromís
La cocinera María José Martínez desvela como la elección de un equipo joven, y mayoritariamente femenino, ha sido un ingrediente esencial en su vuelta a los orígenes
Cada vez son más frecuentes las peticiones para certificar este tipo de comunicaciones, pero el Colegio Notarial de Valencia recomienda andarse con cuidado
El profesor de la Universitat de València José Elías Esteve logra que el Tribunal Constitucional admita a trámite una querella para reabrir el caso Tíbet
Apenas unos cuantos negocios del centro histórico disponen de espacio para trabajar las masas. Son el reducto de una normativa restrictiva que amenaza con apagar los hornos de los que proceden las barras artesanas y los mejores pasteles
El hecho de que la regulación vaya por detrás de la realidad ha propiciado que mientras los profesores de la UV perciben las cantidades completas, los de la UMH vayan a empezar a hacerlo de manera paulatina. Mientras tanto la negociación de estos componentes en profesores de niveles educativos inferiores está a punto de concluir con éxito para los interinos
La decisión del tribunal administrativo favorece a Valdés e Hijos, pero desestima la alegación de Congosto-Avant por considerar razonable la postura administrativa
El plan, que contará con modalidad sénior y júnior, echará a andar el próximo curso y contará con 40 millones de euros
Pese a que los sindicatos clamaban por un informe vinculante de los profesores, la convocatoria de la Generalitat vuelve a dejar en manos administrativas el nombramiento de estos puestos, para los que además no existe limitación temporal
El Consell admite estar trabajando en una orden de calidad educativa, pero asegura que consistirá en un análisis diagnóstico para ver si se cumplen determinados parámetros
El consistorio, que acaba de levantar el veto de los equipos musicales en el club de playa asociado, asegura no haber registrado ninguna petición formal
El Gobierno aprovecha la cita con las comunidades para cerrar un acuerdo que potencie la movilidad administrativa estatal, autonómica y local en cualquier dirección, pero con garantías
Solicitan un protocolo más riguroso para agilizar tiempos y que las partes no tengan que encontrarse en los pasillos
Como esquivar las paellas de microondas del centro para estrellarse sobre una mesa honesta, donde las paellas se hacen a leña y los fondos agarran sabor durante horas. Estas son solo cuatro ideas para los que anden despistados en la materia
Admito haber fantaseado con ellos durante alguna de estas tardes tontas. Incluso haber salivado con ansia. Aquí tienes los caprichos materiales que me han puesto los dientes largos
El Ayuntamiento trabaja junto al resto de Administración en el contenido de esta titularidad, pero la ciudad no necesita de excusas para reivindicar un lugar que históricamente ya le pertenece. Ahora solo falta andar con tiento los últimos pasos
El Síndic pone de relieve la falta de control interno y de criterio unificado al elaborar auditorías de cumplimiento de la legalidad
Los sindicatos acuerdan impulsar la lengua en la Administración e instan al Consell a incluir la medida en una nueva ley
Es ya la universidad de España con más sellos internacionales
Al igual que sucediera con el requisito C1, el Consell de Govern de la instititución establece la necesidad de poseer este certificado para obtener una plaza de profesor titular
La convocatoria podría llegar en unos días
Cuando el tiempo borra las tradiciones, no siempre es compasivo. Esta es la historia de cómo un dulce de carácter local lucha por sobrevivir al envite de la modernidad
Educación defiende que las bases saldrán “en breve” con un presupuesto que es 3 millones superior al curso pasado
Un informe del instituto valenciano divide las corporaciones educativas en siete grupos estratégicos para determinar sus fortalezas y debilidades
La Universidad ultima el traslado de los estudiantes que aún permanecían en el viejo seminario, donde únicamente quedarán los servicios de rectorado, y apenas por unos años
El barrio más canalla del corazón barcelonés es el lugar perfecto para regar con cañas las risas y acallar con tapas el estómago
El PP presenta una moción en contra de la devolución del dinero y propone destinarlo a un fondo social en cada municipio
La institución pone en marcha un archivo audiovisual con testimonios de 16 participantes sobre temas que van desde la salud, al empleo, pasando por la maternidad
La institución estaba pagando un 5% por encima de la ley, tal y como alertó la Intervención de la Generalitat, que se encontraba a punto de llevar el caso ante el Tribunal de Cuentas
La Conselleria de Educación acaba con la renovación automática de los conciertos en niveles no obligatorios y establece un listado de criterios para negociar su mantenimiento
Sanidad asegura que este mismo jueves tendrá lugar la última reunión previa al envío de la orden, mientras que Educación está a la espera de un informe económico para empezar a negociarla
Más de 200 estudiantes del país asiático eligen la Universidad Cardenal Herrera CEU para formarse en Odontología, centro que también recibe a más de 500 franceses en Ciencias de la Salud
La UPV pone en marcha a partir del próximo curso el Máster en Construcción, Pilotaje y Aplicaciones de Sistemas de Aeronaves no Tripuladas. Un novedoso título propio con infinidad de salidas en el mercado laboral, que van del sector aeroespacial a la seguridad militar o el periodismo
¿Quién te había dicho que por pagar podrías elegir?
La Generalitat trabaja en el plan de emergencia para situaciones como la generada por el temporal, que ha obligado a evacuar a un millar de alumnos. Los padres insisten en la necesidad de acabar con los barracones, que además ahora están requeridos de reparaciones por los desperfectos de la lluvia
Su misión ¿imposible? es que en la Administración se haga todo conforme a ley. Ha vivido todo tipo de irregularidades —no siempre son corrupción—, por ejemplo, la Administración paralela que se hacreado con concejales liberados y asesores
La cadena murciana, que ya tenía presencia en Alicante, se expande por la Comunitat con la apertura de una franquicia y una tienda propia en apenas tres meses
El Colegio asegura haber puesto en marcha una nueva estrategia, basada en un menor presupuesto, donde no es necesario generar beneficios
El Gobierno y los rectores han sellado que este curso haya un examen parecido a las pruebas universitarias que se venían realizado hasta la fecha. ¿Pero eso qué significa?
Los sindicatos se sienten traicionados porque no se hayan recogido sus exigencias sobre quinquenios y sexenios laborales en la Ley de Acompañamiento, algo que ha repercutido negativamente en la negociación del convenio colectivo
La firma Pacari ha demostrado que es posible convertirse en el mejor producto del mundo, pese a mantener redes de comercio justo y contar con una receta 100% orgánica
Compartir, maridar, amasar, disfrutar de la comida y hacer marca de la Comunitat. Es el proceso de elaboración de una feria, que crece cada año y se ha redescubierto a sí misma FOTOGALERÍA AQUÍ
El Ayuntamiento dota con 50.000 euros a la propuesta ciudadana de Colecamins, que diseñará caminos más seguros y eficientes en los barrios de Tres Forques y Patraix
La otra gran reivindicación de la cita gastronómica de Feria Valencia: las masas honestas y el pan de verdad
Algunos de los mejores cocineros autonómicos imparten clases magistrales durante la cita de Feria Valencia. Hablan de carnes y pescados, pero también de proveedores y clientes
Tres expertos valencianos defienden que la subida de precios contribuye a mejorar el rendimiento académico de los estudiantes, especialmente a partir de la segunda matrícula
El plátano no hace al bícep, y mucho menos las claras de huevo. Desenmascara las cinco mentiras que te contaron sobre nutrición deportiva y aprende a entrenar comiendo
Azuzado por las quejas de los centros, el consistorio asegura que presta su colaboración en la realización de las actividades, pero no dará soporte económico si la Generalitat no lo sufraga
La universidad firma un macro acuerdo con el clúster Avia, que comprende a 86 empresas, para impulsar más prácticas en empresas y líneas de investigación conjuntas
El partido en la oposición está llevando a cabo una estrategia fiscalizadora, ahora mediante el control de los puestos de libre designación en las Consellerias, calificada desde la Generalitat de intento de "saturación" y "colapso"
El PP solicita a la Generalitat información sobre gastos de las universidades, algo que la el TSJ avala. Todos los gastos que quieren conocer abarcan los años en los que ellos gobernaban
Los docentes presentan una queja ante el Parlamento Europeo, donde piden el reajuste de su retribución y la transformación de los contratos temporales en indefinidos
Estaba prevista la transición de la Universitat de València a la Universitat Jaume I, institución que ha rechazado la adscripción y habla de una “integración progresiva”
Un grupo de adscritos, que dicen sentirse “desprotegidos” por la estructura oficial de la institución, presenta una queja ante el portal de peticiones del Parlamento Europeo
El recurso judicial, que fue acordado por los trabajadores tras cinco meses de impagos, frena el ingreso previsto. La Conselleria se encarga de comunicárselo a los empleados, pero se desmarca de la situación pese a poner en contacto a las partes
La Conselleria de Educación afirma que este incremento de la partida no responde a que se vayan a renovar más o menos conciertos en 2017, sino a "cuestiones demográficas"
El Consell dice haber autorizado el abono de dos meses de nóminas y atribuye el retraso a cuestiones burocráticas relacionadas con la renovación del contrato
Las empresas apuestan por las catas, los talleres gastronómicos o los show cooking como nuevo modelo para afianzar relaciones entre trabajadores y clientes
Mediante este movimiento se asegurarían el reconocimiento como personal docente, con la reclasificación salarial y la mejora de condiciones laborales que esto conlleva
La nueva herramienta de la Conselleria pretende servir como canal informativo para realizar anuncios entre los docentes, las familias y el propio alumnado
Hace diez años, decidió fundar un colegio oficial de pedagogos al comprobar que eran excluidos de las oposiciones. Desde entonces, lucha por la visibilidad de este colectivo y por mejorar la formación docente
La remodelación arquitectónica, incluida en el plan de renovación pedagógica Innova 2020, busca convertirse en un referente dentro de la red de concertados
El 95% de trabajadores de la Administración que han solicitado permisos para la conciliación laboral son mujeres
Todas ellas optaban a asumir lotes en la provincia de Alicante, para los que ahora se propone a dos nuevas candidatas
Los expertos en Filología de la UV y la UA, que ya contribuyeron a la redacción del borrador legislativo, proponen suprimir los niveles básicos y las exenciones territoriales
La medida, que en realidad ya venía contemplada por la Lomce para este curso, no convence al resto de partidos
Cómo desenredar la maraña del Mercado Central de Valencia en clave golosa
El alumnado de la Comunitat se suma masivamente a las protestas de toda España para paralizar las pruebas de acceso a la Universidad garantizadas por la Lomce
La mítica marca de mobiliario escolar, que arranca nueva etapa, adelgaza su estructura y flexibiliza su actividad para alejarse del ámbito gubernamental y aceptar más proyectos privados
La nueva Ley de Acompañamiento de la Generalitat reconoce este derecho para profesores contratados no funcionarios, algo que en la práctica ya se venía aplicando, pero los sindicatos van más allá en sus reclamaciones
El mosaico de la moda valenciana se ha deshilachado en los últimos años. Tras una época de opulencia, atajada por la crisis posterior, toca rehacer bocetos y firmar la reconciliación. Se acabaron los bandos de modistos con agujas afiladas. Ha llegado el momento de tejer todos juntos para sumarse a la vanguardia creativa
Aunque fue publicada una primera propuesta, las empresas siguen esperando la asignación definitiva de lotes tras el aluvión de alegaciones, especialmente en Alicante
El deseo de una onza de chocolate tras la cena, la necesidad de una bolsa de patatas sentado ante el televisor, la voracidad por zamparse una hamburguesa cuando el hambre aprieta. Tus instintos devoradores tienen un origen poco ancestral que a la industria alimenticia le viene estupendamente
Igualdad asegura que está trabajando en un sistema "donde serán tenidos en cuenta" con una nueva configuración
La medida viene a complementar la política de becas del Consell para combatir los elevados importes en el sistema valenciano
La Conselleria ordena los pagos correspondientes al último trimestre de 2016, mientras las escuelas y las familias siguen esperando las listas definitivas para este curso
Educación asegura que un 79% de los beneficiarios recibirá una ayuda igual o superior a la de anteriores convocatorias. Las escuelas recuerdan que las listas no son definitivas, por lo que podrían haber incorporaciones y exclusiones que acaben por alterar el número de familias y los importes a percibir
Los mejores confiteros de Valencia actualizan tus conocimientos sobre un dulce tradicional, que no viejuno, merecedor de sobrevivir a los tiempos modernos
El colectivo reclama a la Generalitat que reconsidere su postura sobre los concertados, pero el conseller reivindica que son "una anomalía en el conjunto del Estado"
La matriculación a través de Internet ha sido la principal novedad de este curso y ha generado un colapso en la web, que ha permanecido caída dos días. La queja se suma a las que vienen acumulando las plantillas docentes
Al frente de la firma se encuentra Álex Vidal Chillida, hijo del ex director de la Fashion Week, quien emprende aventura en solitario y avanza el lanzamiento de su tienda 'online'
Padres, profesores y demás personal del centro remiten un escrito a Conselleria donde manifiestan sentirse “desprotegidos”
Hay manjares que se disfrutan a baja temperatura sin importar la estación. Es el caso de la la cerveza y el helado, los adalides del amargor y la dulzura, ambos protagonistas de las noches más canallas y de los días poco inocentes. ¿Pero has pensado qué sucedería si combinaras ambos sabores?
El documento a cargo de la Federación, que pretendía calcular el impacto de financiar las actividades escolares en cada localidad, acaba por “relativizar” el problema
Más de 300 investigadores de distintos centros de la Comunitat se cuelan en el ranking del buscador y dos de ellos figuranen el Top 20 de científicos españoles
La Justicia estima el argumento de la Abogacía de la Generalitat para desbloquear las ayudas y entiende que excede un procedimiento por derechos fundamentales. Se desconoce si resolverá lo mismo en el caso de las específicas de la autonomía
No creas que por ser oscuro es más sano. La incorporación de la fibra a tu vida es necesaria, pero que no te tomen por tonto
La psotura de Marzà despierta las críticas de PP y C’s por la poca presencia del inglés, mientras Stepv pide una apuesta más decidida por el valenciano en las aulas
El alumnado de la Comunitat que satisfaga con éxito sus estudios obtendrá un certificado, de mayor o menor rango, sin necesidad de acudir a la JQCV ni a las EOI
Los centros tendrán que ofertar esta materia, pero los padres seguirán teniendo garantizado el derecho a no cursarla
Los centros que conceden esta acreditación, en su mayoría universidades públicas y privadas, imparten cursos presenciales y a distancia que superan los 500 euros
La Plataforma por la Jornada Partida amenaza con nuevas denuncias ante los tribunales y el Síndic de Greuges por la "falta de control" que se ha producido en las votaciones
La Plataforma por la Jornada Partida amenaza con nuevas denuncias ante los tribunales y el Síndic de Greuges por la "falta de control" que se ha producido en las votaciones
En estos caso no se solicitan medidas cautelares que pudieran frenar las concesiones de las ayudas, sino que el procedimiento transcurre a través de la vía ordinaria
La denuncia de Fcapa, que solicitaba la paralización del proceso, seguirá tramitándose, pero no impedirá el desarrollo de la orden. No descartan recurrir la decisión de la Justicia
Las primeras lluvias, los primeros cafés, las primeras porciones de pastel frente a la ventana mojada. Las tardes oscuras en buena compañía. Cuando las hojas empiezan a descolgarse de los árboles, no hay mejor abrigo que encender el horno
Las urnas permanecerán abiertas desde las 9 hasta las 23 horas. Cada madre y padre contará con un voto, por lo que las familias monoparentales emitirán dos. Será necesario un 55% favorable para lograr la modificación, que se llevará a cabo en octubre
La convocatoria afecta a 155.000 padres y madres de todas las provincias, especialmente de Alicante. Los datos provisionales hasta mediodía han alcanzado hasta el 50% del censo
La Conselleria se las prometía muy felices para deshacerse de esta oscura empresa pública que generó un enorme agujero en las cuentas de la Administración. Año y medio después de destaparse el desmán, todavía no ha conseguido liquidar la sociedad ni eliminar los barracones
En 2010 accedió a la presidencia del Colegio para luchar contra el deterioro de la profesión. Aboga por una Seguridad Social que cubra no sólo las extracciones, sino también lo más importante: la odontología conservadora
Mientras Morcillo reclama “suficiencia financiera” ante los miembros de la Generalitat, Mora alude a la a reducción de las tasas y el incremento de las becas. El conseller de Educación responde que ellos tienen la voluntad, “pero no los recursos”
La institución universitaria toma la decisión de apartar a Sánchez Cámara “para intensificar las relaciones con las instituciones de la Comunitat”, pero afirma que solamente dará un paso atrás con los recursos “si hay posibilidad de acuerdo”
El conseller de Educación insiste en la reducción de la ratio y la recuperación de plazas del profesorado, mientras reivindica su rechazo a la Lomce y las becas al alumnado de centros privados
La Generalitat adeuda 148.000 euros al Colegio Oficial de Psicólogos del que dependen estos profesionales, pero justifica la tardanza en un error de estos al establecer las cuantías
El establecimiento celebró un evento anunciando que abría hasta las 6.30 horas, pese a que solamente le está permitido hasta las 4
Mientras el consistorio considera que las licencias forman parte de sus competencias y la que tiene el local es oportuna, la Conselleria tiene abierto un expediente de inspección por dudas sobre su validez
La Administración asegura que en septiembre estarán preparadas las listas con los beneficiarios de las ayudas
Una mesa en la Ribeira del Duero, vino dulce sobre la mesa y la vida va pasando con placer para los sentidos
La Fundación San Pablo se une a la Universidad Católica en la lucha contra la políticas de becas de Educación
Hay un total de 11.756 solicitudes registradas para las ayudas universitarias 2015/16, lo que indica un incremento significativo con respecto al curso anterior, pese a tratarse únicamente de alumnos de centros públicos
El hasta ahora asesor y consultor, con experiencia en la dirección pública y privada, asume las riendas de la sociedad de infraestructuras educativas a propuesta del conseller
Las ayudas que estaban pendientes de asignación por parte de la Generalitat, y que ahora quedan paralizadas, son las referentes al curso pasado. De prosperar el proceso judicial, la burocracia impediría volver a convocarlas, por lo que los estudiantes se quedarían sin recibir un año completo
Los diferentes estudios coinciden en que los libros suponen el mayor gasto, paliado en la Comunitat por el programa #Xarxallibres. Que el centro sea concertado o privado repercute en cuestiones como el uniforme o el transporte
La iniciativa ecologista, puesta en marcha en varios colegios de Valencia y Alfafar, aparece en los 9,7 millones de ejemplares distribuidos por toda España
Escogió la abogacía para seguir los pasos de su padre. La profesión le ha reportado grandes momentos de satisfacción, pero también le ha permitido escarbar en la miseria humana. «Este es un oficio donde ves el pus del alma», dice
La Justicia admite las medidas cautelares del recurso interpuesto por la Universidad Católica contra la Conselleria, apelando a los derechos fundamentales, por excluir a los alumnos de las universidades privadas del sistema de becas
La Conselleria afrontará para este curso la elaboración de una norma global, cuyo contenido todavía está por detallar, pero que apunta hacia el fracaso escolar y la cuestión lingüística
El campus politécnico no ha hecho más que escalar posiciones desde hace una década, mientras que el centro de Blasco Ibáñez ha seguido al trayectoria inversa
Un movimiento en pos de la nutrición, el medioambiente y la justicia social al que muchos han sabido sacarle filón comercial
A la espera del manual de buenas prácticas que ha prometido la Generalitat, ahí van algunos de los puntos más polémicos para garantizar la seguridad ciudadana
Fcapa se enfrenta con la Generalitat por la admisión del alumnado y la jornada continua, mientras sigue adelante el contencioso por las becas y prácticas con las universidades
La ley actual permite operar con una decena de voluntarios, pese a que algunas citas registran miles de asistentes y de ellos depende controlar el acceso a menores
Tiene tanta historia como futuro; acarició el Bauhaus, abrazó el techno y se envolvió en grafiti; se bebe mucha cerveza, te pican las avispas y las heridas de la Guerra todavía le escuecen
Enfrentamos las opiniones de un representante de la Universitat de València con la portavoz de la Universidad Católica
Plataformas de viaje, concept art, papel adhesivo y soluciones de pago son las propuestas de estos jóvenes emprendedores a punto de conquistar California
Trenzano asegura que algunos términos estaban “marcados ideológicamente”, pese a ser perfectamente normativos
Una startup valenciana del programa Lanzadera ayuda a encontrar vuelos baratos para moverse entre diferentes ciudades, tan solo con aplicar un algoritmo a la contratación
Tanto el Grupo Popular como la Mesa por la Educación critican las nuevas bases de las becas, que excluyen a los alumnos no beneficiados por ayudas anteriores del Ministerio o Generalitat
Si el calor te aleja de las ollas y las sartenes, apuesta por la tendencia raw con posibilidades infinitas
Afectados denuncian la existencia de diferentes clínicas en la ciudad de Valencia
La mayoría se centra en la acreditación de idiomas, pero también las ha habido por “falta de anonimato” o la “descompensación” de aprobados entre provincias
La Confederación Gonzalo Anaya cambia su postura con respecto a la Conselleria de Educación al considerar que la gratuidad de los libros “no está garantizada”
La Universitat de València adjudica el 99,75% de sus plazas, exceptuando las 21 sin cubrir pertenecientes a este grado
El Claustro aprueba el Informe de Gestión presentado por el rector, aunque advierte del “desequilibrio económico” y reclama medidas a la Generalitat dado “su carácter histórico”
El colectivo recuerda que los centros subvencionados presentan ante la Administración un registro completo de su actividad, pero depende de ellos contrastar los datos
La delgada línea entre el bien y el mal está llena de borrones. ¿Te salvarás de los efectos nocivos de la Coca-Cola si mueves el culo? ¿Cuánto de sanos tienen los zumos envasados? ¿Las máquinas expendedoras las repone el diablo?
La Generalitat prepara un decreto para toda la Comunitat, además de un mapa que recoja las necesidades de centros atendiendo a criterios de territorialidad. La sede de Valencia tendrá un papel destacado atendiendo al volumen de alumnado
Ambas operan de manera sin decreto de creación
El procedimiento en centros públicos es diferente, ya que se adjudicará de manera automática
Tras más de dos años de negociación, el Micof logra el acuerdo con la Conselleria de Sanidad, que pasa por preservar esta garantía. Su integración dentro del servicio autonómico de atención primaria queda pospuesta para más adelante
La dirección general de Política Lingüística asegura que las personas de estas zonas seguirán pudiendo elegir si quieren que sus hijos estudien o no en valenciano
Se dirigiría a perfiles tan variados como los administradores de fincas, los agentes de la propiedad, los registradores, los promotores o constructores
Llegó a la Universidad en un momento crítico a nivel financiero, pero esto no ha impedido su apuesta decidida por la investigación técnica, la integración empresarial y la proyección internacional. Catedrático en Tecnología Electrónica, Mora hace números de su mandato, y el resultado es positivo
Abordamos cuestiones de actualidad educativa que se prestan al debate con las opiniones de voces autorizadas
¿De verdad te vas a comer un creppe después del sushi? Hay vida más allá de los postres occidentales, aunque los ingredientes despierten tu escepticismo
La Fiscalía abre diligencias por posibles contratos irregulares en la Conselleria de Sanidad, mientras el departamento niega uno a uno los casos que se han incluido en la denuncia de CSIF
También pide microdonaciones para que el local de Elche se mantenga abierto
Se encargarían de constatar que se rigen por criterios objetivos, y no de tipo ideológico
La reflexión en torno a la educación siempre es pertinente, pero especialmente en el intervalo de un curso a otro. Este verano inauguramos la sección Sesión de Tutoría, en la que abordaremos cuestiones que se prestan al debate y contaremos con las opiniones de voces autorizadas
Los de la Avenida Campanar han cumplido la mayor parte de sus compromisos, pero la precipitación les ha inducido a cometer errores en la configuración de las normas
Compartirán instalaciones con los estudiantes de la Escuela de Hostelería, en lo que supone la consolidación del enclave como principal centro formativo gastronómico
Valencia amenaza con contagiarse del voseo argentino gracias a Germán Carrizo y Carito Lourenço. Los fundadores de Fierro abren este fin de semana otro establecimiento en Ruzafa que cubrirá todas las horas del día y tendrá servicio take away
Atendiendo a un informe del Departamento de Personal, 4.400 personas se verían beneficiadas frente a las 11.619 perjudicadas
La postura no es compartida por FAPA-Valencia, que lo califica de "línea roja" y apuesta por hacerlo de manera "voluntaria"
El órgano consultivo resalta la “precipitación” en la elaboración de la orden, que no se ha contrastado con otras Consellerias
El Vicerrectorado de Responsabilidad Social rechaza a dos candidatas de la bolsa tras someterlas a un examen médico
No sucede lo mismo en el global del presupuesto para toda la educación autonómica, que cayó un 17,9%
Más allá del sendero de la agricultura ecológica, tras la maleza de la comida 'healthy', en el camino hacia la alimentación macrobiótica… hallarás la tendencia 'gastro-nourish'
El organismo público pone en marcha una consulta abierta para realizar su propio estudio en pos de "la excelencia"
Ha llegado la hora de que PP, PSOE, Podemos y Ciudadanos nos vendan el Gran Pacto de Estado por la Educación, esa utopía que jamás nadie se atrevió a poner en marcha. Mientras tanto, atendemos a sus posturas en materia de conciertos, becas, inmersión lingüística y hasta deberes en casa
Llega la primera cita para los veganos de Valencia, y lo hace con apetito. Puestos de ropa y comida, pero también conferencias, talleres y santuarios... ¿Cuántas disciplinas es posible incluir bajo el término?
Las asociaciones cancelan las protestas previstas, pese a que la Conselleria ha anunciado la apertura de 34 aulas piloto más
El dulce emblemático de la repostería estadounidense quiere quitarse la etiqueta de ‘morenito’ y para ello cuenta con un par de argumentos muy convincentes en Valencia
Mientras la Administración amenaza con denunciar si no se celebran las pruebas de reválida, los padres y los sindicatos claman en la calle para evitarlas
Ginseng para mejorar la concentración y equinácea para combatir el resfriado; vitamina D para la pigmentación y E como antioxidante; leche de crecimiento para que mi hijo dé el estirón. ¿Mi dieta está perdida sin el extracto de alcachofa?
