Es momento de platos refrescantes, de mirar a esa gran despensa que es el Mediterráneo
Julio Verne es uno de esos runrunes que a veces (pocas) susurran las calles de Valencia. Pasó con Ginger Loft, pasó con Bouet y quizá está empezando a pasar con la casa de Juan Exojo a tres pasos de la Alameda.
Le pregunto por uno de los platos que más nos gustó en nuestra última visita; la clóchina con cilantro y lima: “esta es una receta de una majada que se hace en Santa Elena (El Salvador) para los moluscos hechos al vapor, de El Salvador es Cristina -mi pareja y mi social en este tinglado. La majada se hace con cilantro, lima, ajo y jengibre fresco y mantequilla todo triturado las clóchinas al vapor y luego cebolla morada y cilantro fresco para perfumar”.