Tradición

La Aldeana 1927

Alfonso García

Un año más de vida para este proyecto de Alfonso García que resume la vuelta al barrio, a la despensa hogareña. Tras pasar y aprender durante más de una década con los grandes de la gastronomía nacional, este cocinero se ha adentrado en un maret de esmorzars con ramalazo creativo. En las paredes hay una obra coral de vinos, bidones e imaginería de taberna; en los platos, mucha lonja cotidiana: nugaeta, cocas de dacsa con boquerón o mullador con capellanets. Todo ello, aderezos viajados. En resumen, La Aldeana es una alegría que recupera para El Cabanyal una bodega que había quedado huérfana de cocina y vitalidad.


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