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Tradición

La Aldeana 1927

Alfonso García

Año 2017, entrar a esta bodega de la calle José Benlliure daba entre susto y grima. Chorretones de grasa, desconchados, parroquianos que te miraban como si fueras un forastero del antiguo Oeste. Año 2018, Alfonso García, después de cocinar durante doce años junto a grandes nombres (uno de sus maestros es Miquel Ruiz), vuelve a su barrio y decide salvar la bodega sin perder la esencia que tuvo. Siguen sus vigas, sus bidones y sus santos. Pero lo que hace este cocinero va mucho más allá. Construyó un barrio mejor. Con esos suculentos platos del día que se inspiran en la cocina casera y mediterránea, con los escandalosos bocadillos que engrandecen nuestro esmorzaret, y esas tapas a las que Alfonso da un giro, bautizándolas con nombres bonitos, hace que este Cabanyal sea el que soñamos.


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