Fusión

Toshi

Toshi Kai

Al abrir la puerta, el calor de los fogones te da la bienvenida dejándote bajo el influjo de esa mezcla de aromas que despiertan tus sentidos. En medio de ese acogedor local y ajeno a lo que ocurre, Toshiya Kai ultima con suma delicadeza las elaboraciones que componen el menú cerrado. Desde 2018 es el anfitrión de su propia casa —tras trabajar con Bernd Knöller y Steve Anderson—, que late con el mercado y hace latir tu corazón en un in crescendo de platos repletos de sabor y sin artificios. 


En confianza: La barra es la única línea que te separa de la cocina de Toshi, a quien, entre conversación y bocado, miras de reojo para ver cómo ensambla los platos que ha preparado con distintas técnicas y artilugios, y que Félix te explica.


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Arroz de angula de monte