Tradición

Trattoria da Carlo

Adelaide Crispino y Carlo d’Anna

No importa cuántas veces haya comido pizza en Trattoria Da Carlo: siempre cierro los ojos con el primer bocado. Masa fermentada durante 48 horas e ingredientes auténticos importados de Italia, para un ritual que solamente se consuma los lunes. Adela Crispino y Carlo D'Anna no pueden disimular su origen napolitano, pero tampoco quieren. La carta de su restaurante se compone de especialidades del sur de Italia, como la pasta fresca a los siete quesos, o sumergida en brodo di la nonna cuando hace frío. Son de buenas costumbres. El efusivo «benvenuto» al cruzar la puerta. La fotografía de rigor al terminar la cena. Ojalá no se jubilaran nunca. Ay, Carlo, no comment


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Pasta e piselli con panceta y guisantes