Lenin Busquet, a los fogones, es de Ontinyent, y después de un periplo por otros países, hace dos años volvió a la terreta. Es en Calpe, en el restaurante ABISS, del Gran Hotel Sol y Mar, donde ahora despliega su personalidad gastronómica.
La ciutat de València fa olor de pólvora i d'oli fregit. Centenars de xurreries omplin els carrers, ara bé, no totes són de confiança. Per això busquem les bunyoleries favorites dels valencians més bunyolers.
Se llaman Zeppole di San Giuseppe y su preparación no se puede llevar a cabo cuando te están tirando una traca al lado.
El pasado año, en La Albufera, se capturaron tres veces más cantidad de cangrejo azul que de anguila. Esta especie, catalogada como plaga, llegó a nuestras costas desde el Atlántico, y se ha colado en las cartas de algunos de los mejores restaurantes de Valencia
Sin cacau no hay esmorzar. En busca de las hermanas de tierra, de huerta, de mar y de montaña que custodian para llenar los platos de cultura valenciana.
El Grupo Gastroadictos inaugura una entrega más de su particular universo de bar, esta vez en la zona nueva del barrio de Campanar. En la novísima apuesta impera la huerta en conjunción con las propuestas estrella de la casa.
Et proposem un recorregut ple de bars on parar a esmorzar durant les visites a les falles més importants de València, les de Categoria Especial... i alguna parada extra que igual no havies pensat fer.
Alejandra Herrador y Emanuel Carlucci abrieron Atalaya en 2014. Una estrella Michelin, un Sol Repsol y diez años después, los que fueran elegidos jóvenes promesas de la Comunidad Valenciana, han decidido ampliar el negocio con la apertura de Vermuda, su segundo proyecto en Alcossebre.
Desde que a los 17 años decidió que se dedicaría a la cocina, Pablo Chirivella siempre supo que abriría su propio restaurante, y que sería allí, en la casa de su abuela materna, donde jugaba de niño, el lugar que lo acogería.
A Campanar hi ha un forn que resulta paradigmàtic del que són els forns tradicionals valencians. Productes de tota la vida, bon ambient de barri, pans cada volta més innovadors i un forner, Lázaro, que no deixa de fer noves receptes.
Dama Sempere es la repostera oficial de la escena cultural underground valenciana. Después de trabajar con el collage, la ilustración, la escultura y la performance, la artista ilicitana asentada en Valencia ha encontrado en la repostería un campo de desarrollo infinito. Sus tartas, además de estar buenísimas, son esculturas efímeras y únicas para cada persona.
Un tomate de aquí, una coliflor de allá o 54 toneladas de plantones de algarrobos como los que robaron en Bétera el pasado noviembre. El huerto, en mayor o menor escala, es otra de las problemáticas del agro.
Es un tema que va para largo… y que nos preocupa. Por eso, continuamos buscando reacciones en cocineros y cocineras de la Comunidad Valenciana: también queremos escuchar sus voces, no solamente deleitarnos con sus platos.
Hi ha un bar on tens pràcticament totes les opcions esmorzadores possibles al teu abans. Des d'un entrepà econòmic de barra fins a les mescles més innovadores, en Bodega Domingo tot és possible.
Presente en cartas invernales de restaurantes mediterráneos al borde del mar, en el ‘gunkan’, en la cornisa cantábrica y en los ceviches de Tijuana, Baja California.
A la socorrida pregunta que le hacen a una valenciana viviendo en Madrid, de dónde comer uno bueno en la capital, estas son mis respuestas.
En la comida de cada día puede estar tu lozanía, tu vitalidad, tu belleza y tu salud, o puede estar la enfermedad, la vejez prematura, la obesidad y el desconsuelo.
Mientras la mayoría de la población mira hacia otro lado, hemos querido saber la opinión de varios cocineros y cocineras sobre las reivindicaciones de los agricultores. Es un tema que nos remueve: por algo se llama sector primario, porque es lo primero. Y sin eso, no hay nada. Tampoco gastronomía.
Tots els actors implicats coincidixen: l'atenció al client i l'especialització en els bars i restaurants valencians han millorat moltíssim en l'última dècada. I això s'aconsegueix amb una recepta molt senzilla: molta formació.
Han roto la maldición de la esquina 45 de la calle Cavallers, donde no funcionaba ningún negocio de restauración. Cumplen un año representando el sabor de Italia con un gran compromiso por la calidad, los valores italianos y el recetario de Bianco Laura.