Todo el invierno deseando que llegue el verano y cuando entra por la puerta grande estamos deseando que se vaya por la ventana. Además de las siestas a la fresca y holgazanear, lo que más apetece es algo bien frío, un baño (por descontado), las birras y un buen helado.
Descubriendo el origen del vegetarianismo urbano, hoy os invito a echar un vistazo a uno de los primeros restaurantes vegetarianos de nuestra ciudad, quien fuera referencia no solo en Valencia, sino también, en el resto de España.
El Trinquet de Pelayo, mítico lugar valenciano donde se fusiona la rica herencia culinaria de Valencia y las tendencias de la cocina actual, creando una experiencia gastronómica que honra el pasado mientras mira hacia el futuro.
En la calle Juan de Mena nº 5, Laura Mata, valenciana y Leandro Aguilar de origen argentino —seguramente con más genes italianos que porteños—, son los creadores y quienes regentan, cocinan, atienden y distribuyen la pasta artesanal.
«El pan nuestro de cada día, dánoslo hoy», sin adulterar su proceso natural de fermentación, sin acelerar el proceso de horneado con químicos, sin utilizar harinas ultraprocesadas de alta rentabilidad y pobrísima o nula riqueza nutricional.
En la comida de cada día puede estar tu lozanía, tu vitalidad, tu belleza y tu salud, o puede estar la enfermedad, la vejez prematura, la obesidad y el desconsuelo.
Dark kitchens, personal chefs, cenas clandestinas y otros modelos heterodoxos que defienden la gastronomía mediterránea saludable y casera en Valencia.
En La plaza de Rojas Clemente 5, se encuentra el ultimo superviviente de una generación de restaurantes macrobióticos en Valencia
En la Sierra Mariola, a poco más de 100 kilómetros de Valencia
En la bulliciosa escena gastronómica de Valencia, un rincón de Japón ha encontrado su hogar. Unsushi no es solo un lugar para disfrutar del sushi tradicional, sino una experiencia inmersiva con una exclusiva carta vegana que te transporta al okaido o al Kioto rural.
“Disidente se nace pero también se hace”, así empieza Juan LLorca cuando quedamos en el mercado de Colón (el restaurante está muy cerca (c/Conde Salvatierra, 41) para que me contara la historia que hay detrás de este espacio rebelde. No estaba solo, también estaba Jhonny Ondina el segundo socio.
Un rincón donde la vegetación se convierte en un sorprendente viaje culinario.
Es como si se abrieran las puertas del paraíso, take away una solución que cada día gana más adeptos.
Así lo asegura Adel Yarbuh creador y fundador del restaurante de comida siria.
"Horchata valenciana: ¡El elixir refrescante de los dioses en tierras mediterráneas!"
MasQi Energi House, un oasis de paz y bienestar: la necesidad de visitar un hotel rural vegano para desconectar de la ajetreada vida de ciudad.
Que no se nos vaya la olla y terminemos con una intoxicación casi irreversible.
Camiones convertidos en cocinas y comida rápida callejera
Alta cocina vegana lista para calentar y servir.
El restaurante La lluna, un histórico valenciano de más de 40 años de longevidad está en la cuerda floja por el riesgo de perder la encantadora terraza, que no solo da vida al restaurante, sino también a la calle San Ramón en el legendario barrio del Carmen.
Manzanas chilenas, aguacates mejicanos, cerezas y uvas peruanas —no, no más naranjas de la china—.
Este es el lema de Mavi Moll, antigua propietaria de Ki bio restaurant, que hoy se reinventa con su nuevo espacio Ki bio atelier.
Mientras el sentido común clama por el consumo autosostenible de producto de proximidad, sin plástico y fresco, los mercados llamados a ser el epicentro de esta causa están en vía de extinción.
Hablar de paella en Valencia requiere de un rigor y un respeto, y que menos que guardar el lenguaje de la tradición, ya solo pedir una paella basada en plantas suena como un “paellicidio”.
Te pasas la vida buscando la fórmula mágica para bajar de peso “mastique trague, trague, mastique”. Ya conoces todos los laxantes naturales y ¿sigues con el estreñimiento?
Cuando pensaba que ya conocía todos los rincones vegetarianos, veganos, bio, basados en plantas on town…
