Mientras la mayoría de la población mira hacia otro lado, hemos querido saber la opinión de varios cocineros y cocineras sobre las reivindicaciones de los agricultores. Es un tema que nos remueve: por algo se llama sector primario, porque es lo primero. Y sin eso, no hay nada. Tampoco gastronomía.
Tots els actors implicats coincidixen: l'atenció al client i l'especialització en els bars i restaurants valencians han millorat moltíssim en l'última dècada. I això s'aconsegueix amb una recepta molt senzilla: molta formació.
Han roto la maldición de la esquina 45 de la calle Cavallers, donde no funcionaba ningún negocio de restauración. Cumplen un año representando el sabor de Italia con un gran compromiso por la calidad, los valores italianos y el recetario de Bianco Laura.
Visitamos la almazara murciana donde se produce uno de los mejores aceites de oliva virgen extra ecológico del mundo. Con más de 90 premios a sus espaldas, los monovarietales de esta pequeña empresa familiar están presentes en multitud de restaurantes gastronómicos en España.
La sacudida previa llega siempre de manera inesperada. Pero es en la primera cita donde las cartas se ponen sobre la mesa. Elegir el escenario adecuado no asegura el éxito del amor, pero ayuda a hacerse una idea de lo que vendrá.
Cristina Rubio y Giorgio Bollini, junto a sus dos hijos, Claudia y Iago, se han afincado en Tormos (Alicante), desde donde han lanzado la campaña “SOS, Salva un mandarino”, un generoso modelo que pretenden que sea replicable y que fomente el cambio de agricultura tradicional a regenerativa, empezando por su parcela de 400 mandarinos.
Per passió o per obligació, els músics són consumidors compulsius de pizza. Hui coneguem les seues pizzes i pizzeries de capçalera.
Si quieres lentejas las comes y si no, asume las consecuencias: mañana es 10 de febrero, Día Mundial de las legumbres.
Semillas como ingrediente y como concepto para una cocina con futuro.
Un informe reciente de Facua - Consumidores en Acción revela que lo que pagamos por la cesta de la compra se aleja —y mucho— de lo que recibe el productor.
Dark kitchens, personal chefs, cenas clandestinas y otros modelos heterodoxos que defienden la gastronomía mediterránea saludable y casera en Valencia.
El investigador Casimir Romero, la ilustradora Aneta Tarmokas y el archivista Álvaro Ibáñez han presentado un precioso proyecto editorial que aúna etnografía y gastronomía.
Lo llaman “food atelier”, y podría estar en cualquier capital europea, pero está en Alicante
Con permiso de las alcachofas, diosas supremas del invierno vegetal, los calçots son estrellas de la temporalidad y mojadas en salsa romesco, una fiesta mediterránea
El de Concentaina se pone al frente de la propuesta gastronómica del último restaurante interactivo de la capital.
Famós per les seues rosquilletes i els pastissets de pisto, el forn Casaní és d'eixos forns on qualsevol cosa que tastes, fa el gust que toca.
Si cocinas vanguardia, el trabajo de creación detrás de cada elaboración puede llevar meses, incluso años. Desde Dénia, el inconformismo de Quique Dacosta y Juanfra Valiente ha concebido platos que son historia de la gastronomía
En La plaza de Rojas Clemente 5, se encuentra el ultimo superviviente de una generación de restaurantes macrobióticos en Valencia
¿Has visto alguna vez alguna de esas neveras que tienen más botes de salsas que alimentos que rociar? Pues sus dueños y dueñas compran en algunos de estos puntos de abastecimiento salseros.
Situado en una plaza peatonal separada apenas unos metros del mercado, este local quiere darle una vuelta de tuerca a la oferta de desayunos y almuerzos del barrio.