Cuatro cocineros salieron de su pueblo para volar, y vaya si lo hicieron con Saiti, Citrus el Tancat, Flama y ahora el histórico Montsant que los juntó en un ocho manos para recordar sus raíces.
Lo que a unos les hace irse del pueblo, a otros les atrae. Los negocios relacionados con la gastronomía están detrás de historias de personas que optan por una vida más tranquila.
El restaurante de Miguel Ángel Pisano deja su antigua ubicación en la calle Adreçadors para mudarse a un espacio mucho más amplio, en el que la coctelería tendrá mucha más presencia.
Inés Carballo, bióloga marina, creó en 2021 su propia microgranja de espirulina en el valle de Guadalest: Aitana Espirulina se cultiva de abril a octubre en un invernadero, con energía solar y en balsas de agua depurada de lluvia.
Se nos llena la boca con aperturas, reconocimientos, movimientos, listas y rankings gastronómicos, pero también tenemos que hablar de algo que nos remueve: los cierres de restaurantes. Suceden, aunque no siempre los contemos. Y hoy toca.
En algunos puntos de la ciudad todavía es posible ver colonias de sillas plegables, maños brillantes por el aceite del bocadillo de torti-longui (tortilla y longaniza), críos sin el móvil entre las manos. No es nostalgia, es que en la calle el tupper de ensaladilla sabe mejor.
Está a solo 10 kilómetros de Valencia, aunque sus hamburguesas son de otro planeta. Eso, al menos, es lo que predican. ¿Cómo una pequeña hamburguesería de Paiporta ha logrado atraer a clientes de toda España y ha conseguido situarse en el podio nacional e internacional de todos los campeonatos que existen?
Todo el invierno deseando que llegue el verano y cuando entra por la puerta grande estamos deseando que se vaya por la ventana. Además de las siestas a la fresca y holgazanear, lo que más apetece es algo bien frío, un baño (por descontado), las birras y un buen helado.
El día que Fernando Ramírez Mantecón se cortó la coleta, una embestida sacudió al tendido gastronómico de esta ciudad.
Vinos naturales y cocina de altura, pero con precios muy “aterrizados”. El cocinero Álex Sánchez Beseler y su pareja, Julia Dewald, protagonizan la que sin duda es una de las grandes sorpresas del año.
Nos trasladamos a la que probablemente sea la calle más emblemática de Arrancapins, para descubrir lo que se esconde detrás de este casi desconocido restaurante con tanto potencial.
Ayer fue el último servicio de Bodega La Aldeana 1927 y su hermano pequeño Malarmat, los dos proyectos de Alfonso García en El Cabanyal, que se traspasan.
Uno de los locales con más alma de la ciudad vuelve a abrir sus puertas tras la jubilación hace unos meses de Fernando Ramírez, el hombre que, probablemente, más secretos guarde de la hostelería valenciana.
La inteligencia artificial (IA) está irrumpiendo en la gastronomía, transformando radicalmente nuestra relación con la comida.
Descubriendo el origen del vegetarianismo urbano, hoy os invito a echar un vistazo a uno de los primeros restaurantes vegetarianos de nuestra ciudad, quien fuera referencia no solo en Valencia, sino también, en el resto de España.
Le llaman nomadismo digital, pero son trabajos puramente sedentarios. Estos son algunos de los sitios en los que calentar la silla y comer tostadas de aguacate mientras el trabajo soñado llega.
La costa alicantina está de suerte, porque ha surgido otro proyecto gastronómico inesperado, de esos que nos alegran la temporada.
Cada establecimiento hostelero es un mundo. Los metros cuadrados, la ubicación y acondicionamiento del local y el concepto del restaurante decantan la balanza hacia una inversión discreta o un desembolso millonario
“Slowhand, temperatura al corazón de un chef” escrito por Mar Barba y editado por Els Vents del Mediterrani, es una suerte de biografía que narra en primera persona la vida gastronómica de Kristian Lutaud (Lyon, 1961), cocinero francés que aterrizó en El Bulli en 1982 y que desde hace décadas está afincado en La Marina Alta alicantina.
El hedonismo es fácil de rastrear si sabes dónde acudir. Desde hoy os lo hacemos un poco más fácil con este mapa donde localizar los mejores restaurantes de 2024, además de los restoráns de la semana publicados desde 2016.
